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TEMA 16: BIOTECNOLOG A

betty_james
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TEMA 16: BIOTECNOLOG A

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Presentation Transcript

    1. TEMA 16: BIOTECNOLOGA

    2. 16.1.- CICLOS BIOGEOQUMICOS

    3. 16.1.- CICLOS BIOGEOQUMICOS

    4. 16.1.- CICLOS BIOGEOQUMICOS

    5. Integracin de la Biologa y la Tcnica Ciencia que emplea los organismos para el beneficio humano. Mejora de la calidad de vida. Conjunto de procesos industriales que utiliza microorganismos o clulas animales-vegetales para obtener productos o para transformaciones qumicas que facilitan la vida al hombre Muy antigua; desde que el hombre se vuelve sedentario y deja de ser cazador y recolector. Abarca muchas disciplinas biomdicas y se confunde con Ingeniera gentica a la que engloba. Nueva Revolucin Biotecnolgica,microorganismos comopequeas fbricas productoras de frmacos, combustibles, alimentos, vacunas, hormonas... 16.2.- BIOTECNOLOGA

    6. 16.2.- BIOTECNOLOGA

    7. 13.2.- BIOTECNOLOGA

    8. 16.2.- BIOTECNOLOGA

    9. 16.3.- BIOTECNOLOGA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Fermentacin lctica: Produccin de yogur, queso, kefir, cuajada, chucrut, pepinillos, aceitunas, kishk (leche+cereales) BACTERIAS: Lactobacillus y Streptococcus Fermentacin alcohlica: Produccin de vino, cerveza. Produccin de pan y bollera LEVADURAS: Saccharomyces

    10. 16.3.- FERMENTACIN LCTICA

    11. 16.3.- ELABORACIN DEL YOGUR

    12. 16.3.- ELABORACIN DEL QUESO Se usa leche entera que se pasteuriza. Se siembra con el cultivo y se realiza la fermentacin lctica + Cultivo a 23C. (Str+ Lactc b) Se coagula con renina. Se corta el cuajo y se separa el suero. Se moldea y se prensa.: Queso fresco: Burgos, Mozarella. Se madura: sabor y puede ser con mohos: Penicillium

    13. 16.3.- ELABORACIN DE LA CERVEZA Seleccin de cebada que se macera en agua a 67 C. (MALTA) Se cuece para eliminar microorganismos y se aade lpulo. Refrigeracin. Fermentacin de la maltosa gracias a las levaduras (12-20C Enfriamiento y embotellado. A veces maduracin pequea.

    14. 16.3.- ELABORACIN DEL VINO Cosecha y seleccin de la uva. Prensado de la uva. Fermentacin alcohlica y malolctica (mlico en lctico). Trasiego. Maduracin en tonel. Envejecimiento.

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