Maria Sassi msassi@eco.unipv.it Tel. 0382-986465

1. Perchè un corso di EG.AA.AI.?Trasformazione dell’agricoltura a livello globale: sfide e opportunità Maria Sassi msassi@eco.unipv.it Tel. 0382-986465

2. Evoluzione delle caratteristiche del settore agricolo durante il processo di sviluppo economico; • Tendenze chiave nell’organizzazione del sistema agro alimentare; • Opportunità e sfide poste ai paesi caratterizzati da differenti stadi del processo di sviluppo.

3. Caratteristiche del processo di trasformazione agricola

4. La trasformazione agricola: Un fenomeno globale

5. 1. Bassa produttività: economie agricole • Generalmene i Paesi più poveri (Least Developed Countries - LDCs) • L’agricoltura contribuisce significativamente al GDP nonostante la produttività sia bassa • Importantori netti con un crescente deficit alimentare • Tradizionalmente ricevono aiuto alimentare • SIcurezza alimentare è il problema centrale

6. LDCs hanno una bassa crescita della produttività agricola Cereals – weighted average yields

7. Il deficit commerciale agricolo si stà ampliando 14 12 10 8 6 4 2 0 61 65 69 73 77 81 85 89 93 97 01 03 Esportazioni agricole totali Importazioni agricole totali Miliardi US$

8. Vincoli tradizionali Bassa domanda Offerta limitata di beni pubblici Assenza di tecnologie e R&D Basso potenziale agro-climatico Barriere istituzionali Nuovi vincoli Riduzione della capacità competitività su mk. globalizzato Prezzi di importazione Mercati di nicchia? VIncoli alla trasformazione agricola nei LDCs

9. La trasformazione agricola: Un fenomeno globale Sistema agricolo in trasformazione

10. 2. Economie in transizione • Trasformazione del regime alimentare sostenuto dalla crescita economica e dai cambiamenti demografici • Cambiamenti organizzativinella canale di distribuzione • Modificazione delle regole, relazionali e standard • Significative disomogeneità rispetto alla partecipazione e distribuzione dei benefici

11. Trasformazione del regime alimentare in Asia • RIduzione consumo di riso • Aumento consumo di grano e prodotti a base di grano • Aumento delle diete ad elevato contenuto di proteine e di calorie • Aumento di prodotti tipici di zone temperate.

12. Stanno cambiando i mercati di prodotti alimentari

13. Quota delle vendite di prodotti alimentari nei supermercati

14. Modificazione dei sistemi agroalimentri Individui Imprese Distribuz. Trasformaz. e Confezion. Prod. primaria Inputs Consumo Trasporto Servizi Governato da istituzioni: Regole e regolamenti Mercati (Contratti) Rafforzamento dell’interazione Innovazione tecnologica e di processo rafforza l’integrazione nella catena agroalimentare Aumento dell’influenza sul sistema

15. La trasformazione agricola: Un fenomeno globale Sistemi agricoli industrializzati

16. Economie Industrializzate • Basso contributo dell’agricoltura al GDP • Settore agricolo elevata produttività, sebbene in contenimento, • Protezione del settore agricolo • Emergere di nuovi mercati per i prodotti agricoli: le produzioni no-food

17. Le nuove regole del gioco *Centralità del consumatore * Centralizzazione degli approvvigionamenti • Riduzione dell’elenco dei fornitori * Passaggio dai mercati a pronti ai grossisti specializzati - Nuovi intermediari e logistica * Prevalere del Contract farming • Esclusione dei piccoli agricoltori? *Aumento degli standard privati • Qualità, sicurezza

18. Lo scenario • Globalizzazione e sviluppo agricolo • I prezzi delle materie prime agricole e dei beni alimentari • Tensioni e costi di transizione da un sistema agricolo ad un altro • I governi e il loro nuovo ruolo di facilitatori e regolatori delle tendenze in atto e fornitori di reti di sicurezza • Differenziali intra regionali e tra società.

19. Il nuovo ruolo della politica • Enfasi sulla sicurezza alimentare e riduzione della povertà • Rafforzamento della ricerca e sviluppo • Sostegno alla trasformazione dei piccoli agricoltori • Coerenza tra politiche interne ed internazionali • Fissazione di regole e standard di sicurezza

20. I caratteri del sistema agro-alimentare Le determinanti dell’evoluzione recente del SAA Il Modello Agricolo Europeo La sicurezza di alimenti La certificazione di qualità Gli OGM Le strategie nel SAA Programma corso • - L’evoluzione dell’economia e nascita del SAA • - L’interpretazione del SAA: la scuola americana e quella francese; • - I livelli di analisi del SAA: approcci tradizionali e recenti; • - Il canale distributivo: definizione e tipologie. • -Definizione, tipologie e campi di applicazione; • -Globalizzazione e biotecnologie; • -Gli OGM come innovazione tecnologica: • -Le fasi del processo innovativo; • -Il rilascio di OGM nell’ambiente. • -Il mercato degli OGM; • -Le agrobiotecnologie negli accordi internazionali ed il conflitto USA-UE; • -Gli strumento di controllo del rischio per i prodotti alimentari e mangimi prodotti a partire da OGM: • -Etichettatura; • -Rintracciabilità. • -L’Autorità Europea sulla Sicurezza Alimentare e OGM. • -Analisi economica: cenni; • -Strumenti di controllo del rischio ex-ante ed ex-post; • -Etichettatura, Standard, Certificazione Ufficiale; • -La predisposizione di piani aziendali di autocontrollo basati sui principi HACCA; • -La rintracciabilità di filiera: il quadro normativo; • -Gli elementi per la definizione della rintracciabilità di filiera. • La globalizzazione; • I prezzi • - La domanda; • - Le tecnologie di produzione; • -La politica agricola comunitaria (cenni); • -L’allargamento ad Est dell’UE (cenni); • -Le regole di commercio internazionale • -Il ruolo della certificazione di qualità nel mercato dei prodotti alimentari; • -Gli strumenti: classificazione, standard e certificazione; • -Tipologie di certificazione; • -Ambito regolamentato: DOP, IGP, AS, prodotti tradizionali; • -Ambito volontario: la certificazione del sistema qualità aziendale, di prodotto, ambientale ed etica. • -Competitività: costi, qualità e territorio; • -Sostenibilità: agricoltura e ambiente; • -Multifunzionalità: la produzione congiunta di prodotti destinati all’alimentazione e di beni e servizi secondari • -La concentrazione; • -L’internazionalizzazione; • -La diversificazione; • -La differenziazione.

21. I caratteri del sistema agro-alimentare Le determinanti dell’evoluzione recente del SAA Il Modello Agricolo Europeo La sicurezza di alimenti La certificazione di qualità Gli OGM Le strategie nel SAA Programma corso La Sicurezza alimentare Lezioni e seminari