Les outils pour chiffrage et analyse des coûts de production en bovins viande

1. Cap’ECO - tableau de bord « coût et productivité » Tableur Couprod BV Sept 2012 Les outils pour chiffrage et analyse des coûts de production en bovins viande

2. Approche des coûts de productionDe la références au conseil Un contexte de volatilité et de moindre régulation des marchés Formalisation d'une méthode de calcul "Coût de production – prix de revient" harmonisée entre filières et réseaux (Réseaux d'Elevage) qui impacte la rentabilité économique de la production Quelles applications pour le conseil bovin viande ? (forme, support, compétences….)

3. Tableau de bord « coût et productivité » 1 - Mobiliser les données de calcul de la production • Pour chiffrer les coûts de production… Echanges de données IPG et commerciales 2 – Mobiliser les charges d'élevage (Alimentation, Frais divers élevage) Approche des coûts opérationnels 3– Mobiliser les charges fixes (Charges d'équipements , coûts de la MO et du capital…) Approche comptable -Approche trésorerie • De la complémentarité dans la mobilisation des données et des compétences… COUPROD Tableur COUPROD BV

4. • Option 2 : un appui technique complémentaire « coût de production » avec une analyse des autres charges : frais d’équipement (mécanisation et bâtiment) et autres frais fixes (financiers, main d’œuvre…) Une approche progressive : • Option 1 : un appui technique « coût et productivité», pour l’analyse de la productivité de l’atelier (naissage ou engraissement), puis celle du coût alimentaire et des frais divers d’élevage (frais vétérinaires…). Appui technique individuel ou collectif Conseil technico-économique (repro, alim.. COUPROD

5. Calcul de la production brute de viande vive • COUPROD complémentaire de Cap’ECO Concentrés et fourrages achetés Coût de production des fourrages et céréales intra-consommées Frais d’élevage Mécanisation (dont récolte) Bâtiment Frais généraux Foncier et capital Travail COUPROD Prix de revient et approche trésorerie

6. Objectif un outil de diagnostic basé sur un calcul automatisé mettant en rapport "coûts/productivité" en vue de dégager des marges de progrès techniques et économiques • Cibles – les éleveurs : Tous les producteurs de viande bovine (N/NE/E/LV) • Utilisateurs : Les conseillers d’élevage • La méthode : Approche Institut de l’élevage développée dans les Réseaux d’élevage : limitée aux charges opérationnelles (coût alimentaire et frais d’élevage) • Les références: Réseaux d'élevage et base appui technique • Calculateur de la productivité • et des coûts opérationnels

7. Etapes et missions du tableau de bord Cap’ECO 3 1 Calcul de la production brute de viande vive 4 Base de données Diagnostic et plan d’action Mobilisation des données techniques (IPG et Calipseau) et commerciales (OP) TABLEAU DE BORD Cap’ECO références Calcul de la production brute de viande vive Estimation des marges de Progrès (Ecart aux références) Sauvegarde et stockage des résultats pour valorisation collective + Gestion des références 2 Calcul du coût opérationnel Mobilisation des données économiques Calcul des coûts

8. Pointer les marges de progrès en terme de productivité et de niveau de charges opérationnelles • Mission de Cap’ECO

9. Objectif : Chiffrage du coût de production selon des approches comptables et trésorerie ainsi que des prix de revient et rémunération du travail Pour un appui individuel ou de groupe : formation au calcul et recherche des voies d'amélioration du revenu • Cibles – éleveurs: Tous les producteurs de viande bovine (N/NE/E/LV) spécialisés ou non • Utilisateurs : Les conseillers économiques • La méthode : Approche Institut de l’élevage développée dans les Réseaux d’élevage Terminologie, clés d'affectation, analyse… • Les références : Réseaux d'élevage • COUPROD COUPROD

10. Calcul du coût de production, du prix de revient et de rémunération du travail pour un appui individuel ou de groupe : « amélioration du revenu » • Missions de COUPROD Charges 314 € Charges supplétives: Rémunération du capital foncier et financier et du travail exploitant consacré à l’atelier, calculé sur la base de 1.5 SMIC par UMO 76 € 48 € Amortissements €/100 kg vifs 44 € COUPROD Charges courantes 190 € Produits 227 € Produits bovin viande 194 € Aides (couplées) Aides (découplées) et 2ème pilier 1 Prix de revient de la viande base 1,5 SMIC 87 € Rémunération du travail permise par le produit Coûts de production de l’atelier Produits de l’atelier 2 Ici : 0,7 SMIC/UMO Exemple groupe de NE JB Charolais 2010> 1,4 UGB/SFP (réseaux)

11. Analyse par confrontation aux références de la zone et du même système : • Missions de COUPROD 1/ de la productivité (travail et animale) 3/ de la part relative des postes dans le coût de production 2/des valeurs de chaque poste COUPROD Appui individuel

12. COUPROD Animation de groupes d’éleveurs COUPROD Appui collectif

13. Gouvernance de l’outil Cap’ECO et valorisation des données créées dans Cap’ECO (base de données) • Chaque structure peut extraire les données créées dans Cap’ECO des élevages qu’elle suit (fichier excel avec identification des élevages N° EDE), • Gouvernance de l’outil et stockage des données créées confié à un comité de suivi avec les partenaires : FAM, Coop de France, FNB, FCEL, APCA, IDELE • IDELE est maître d’ouvrage et propriétaire de l’outil; il assure la maintenance (définition et suivi des droits d’accès et règles de gestion). Les coûts de mise à disposition et de formation aux utilisateurssontpris en charge jusque mi 2013. Au-delà, Idele proposera des conditions de licence aux utilisateurs. • La valorisation « collective » conservera l’anonymat des données individuelles. • La base de données est hébergée à IDELE. • Toutes les demandes de valorisation seront étudiées et validées par le comité de suivi.

14. Calcul Automatisé de la Production Et des Coûts Opérationnels en élevage bovin viande

15. Etapes et Missions de Cap’ECO 4 Base de données 3 Diagnostic et plan d’action 1 Calcul de la production brute de viande vive Mobilisation des données techniques (IPG) et commerciales (OP) TABLEAU DE BORD Cap’ECO références Calcul de la production brute de viande vive Estimation des marges de progrès (Ecart aux références) Sauvegarde et stockage des résultats pour valorisation collective + Gestion des références 2 Calcul du coût opérationnel Calcul des coûts Mobilisation des données économiques

16. 1 – importer les données de l’élevage

17. VSE IDENSource IPG • Vecteurs Standard d'Echange

18. VSE MOUV Source IPG • Vecteurs Standard d'Echange

19. COMOP Source OP • Vecteur d’échange

20. REPRO Données des tableaux de bord repro (Calipseau) • Autres vecteurs d’échange • PESERécupération des données d’abattages(Normabev) • DONECO • Données économiques • ( source :Centre de Gestion )

21. 2 – en ferme, consolider les données de l’élevage

22. Des écrans conviviaux • Menu déroulant • Aide en saisie

23. 3 – Valider les UGB et les variations d’inventaireCalculer la production

24. 3 – saisir données complémentaires(repro et économie)

25. 4 – préparer l’édition et choix du référentiel (systèmes, analyse de groupe, type de conduite..)

26. 4 – visualiserl’édition (imprimante, PDF) et régider un plan d’action

27. 4 – visualiserl’édition (imprimante, PDF) et régider un plan d’action

28. 5 – remontée des données dans la base