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SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN HORTÍCOLA CHILENA

SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN HORTÍCOLA CHILENA. Producción de hortalizas en Chile. Antecedentes Actividad con características tradicionales en todas la Regiones del País. Importancia Económica Social Consumo Nutricional Nutraseutico. Importancia Económica. Valor de la producción

fabiana
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SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN HORTÍCOLA CHILENA

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Presentation Transcript

  1. SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN HORTÍCOLA CHILENA

  2. Producción de hortalizas en Chile • Antecedentes • Actividad con características tradicionales • en todas la Regiones del País Importancia Económica Social Consumo Nutricional Nutraseutico

  3. Importancia Económica • Valor de la producción • Superficie • Volumen de la Producción • Especies cultivadas • Valor Directo de la producción • Exportaciones • Importaciones

  4. Valor Bruto de la Producción Silvoagropecuaria Odepa

  5. Distribución de la Superficie de Explotaciones Agropecuarias en Chile 1.000.000 has regadas

  6. Superficie Total Utilizada por Grupos de Cultivo 1.400.000 has

  7. Tapia,B

  8. Superficie de hortalizas en Chile En Chile se cultivan alrededor de 56 especies Tapia,B

  9. Superficie Regional La superficie ha crecido en un 20% los últimos 12 años Tapia,B

  10. 2,6 mill Los últimos 12 años ha crecido en un 56% Tapia,B

  11. Valor de las exportaciones hortícolas • US$ 225 millones

  12. Evolución de las exportaciones de hortalizas frescas

  13. Evolución de las exportaciones de hortalizas congeladas

  14. Evolución de las exportaciones de hortalizas en conservas

  15. Exportaciones de semillas • Semillas de tomate 25t US 2,9 mill • Semillas de melón y sandía 23t US 3,2 mill

  16. Importaciones de productos Hortícolas • Chile importa productos por 17.8 millones de dólares • Semillas representa 9.9 millones de dólares • Tomate :4.8 millones de dólares • Sandía y Melón :1.6 millones de dólares • Otras : 3.6 millones de dólares

  17. Principales mercados de destino de las hortalizas

  18. Importancia Social • En general se definen como cultivos intensivos • Requieren entre 60 y 80 JH/ha: fuente de trabajo • 18.3 millones de jornadas de trabajo • La mayor parte de la producción está en manos de pequeños y medianos agricultores • Pequeños 44.8% • Medianos 20.4% • Grandes 34.3%

  19. Importancia en el Consumo • Consumo y abastecimiento creciente durante el año haciéndolos habituales • Cambios en hábitos de consumo • Chile posee un alto consumo per capita: 103 Kg. • Países América del Sur, alrededor de 40 Kg

  20. Importancia Nutricional • Mayor consumo de hortalizas, por conocimiento de los aportes principalmente de vitaminas y minerales • Aporte de vitamina A: zanahoria, zapallo, pimiento • Vitamina C: Brasicaceas, pimiento, tomte

  21. Alimentos funcionales y Nutracéticos • Cambios en el concepto de COMIDA • Alimentos funcionales: • Son aquellos que contienen principios químicos que naturalmente ocurren en muchos frutas y hortalizas que son beneficiosos para la salud humana. Pueden ser potenciados en el producto. • Principios nutracéuticos de frutas y hortalizas: • Son Productos nutricionales y farmacéuticos. Son alimentos o compuestos que tienen una acción similar a un remedio en el cuerpo humano. Estrictamente usado para describir un compuesto o un extracto molecular. • Ejemplo: Tomate Tomate: alimento funcional Licopeno: Compuesto nutracéutico

  22. Importancia Nutraséutica • Disminución de los riesgos de algunos tipos de cáncer por consumo de hortalizas • Zanahoria : Beta-caroteno • Tomate :Licopeno • Brasicaceas :Glucosinolatos • Ajo :Alliina • Cebolla :Quercetina, sulfuro de alilo • Alcachofa :Cinarina

  23. Consumo de ajo y cebolla: reconocimiento de sus efectos en la salud humana • Cambios en los estilos de vida • Incremento en las expectativas de vida • Preocupación por enfermedades crónicas y terminales • Gastos en salud • La alimentación en la prevención de la salud

  24. Ejemplo de nutracéuticos Cynarina Betalainas Glucosinolatos Capsaicina

  25. Alliaceas comestibles: nutracéuticos o como alimentos funcionales • Promoción en una dieta saludable Desarrollo de compuestos de alta calidad órgano-S y flavonoides • Allium enriquecidos con compuestos Órgano-selénicos En general las Alliaceas son potentes órgano- selénicos acumuladores: Efectos de protección contra el cáncer a los pulmones (54% de reducción), colon(37%) y próstata (42%

  26. Ajo como nutracéutico • Allicina: compuestos organo - sulfurados • Efecto sobre enfermedades cardio - vasculares • Disminución del colesterol LDL • Efectos anti – hipertensivo • Anti - cancerigeno Allicina: compuesto nutracéutico Ajo: alimento funcional

  27. Materia seca de variedades de ajo en tres localidades: relación con fructanos* Fructanos: polimeros de fructosa que previenen el cancer.

  28. Cebolla como nutracéutico • Compuestos organo – sulfurados • Actividad anti plaquetaria • Quercetina (Flavonoides) • Anti – oxidante: eliminación de los compuestos oxidativos

  29. Contenido de quercetina en diferentes variedades de cebollas Red Bone Contessa Texas Grano 1015 Y

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