1 / 21

Hoofdstuk 3 Moleculen in levende materie

Context 1 Materie, energie en leven. Hoofdstuk 3 Moleculen in levende materie. I. Te dik, te dun …. boek p. 35-36. risico’s van ondergewicht en overgewicht BMI = quetelet-index. Quetelet ( 1796-1874 ). ‘de gemiddelde mens’ versus ‘vrije wil’. II. Voedingsstoffen. boek p. 36-37.

faith
Télécharger la présentation

Hoofdstuk 3 Moleculen in levende materie

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Context 1 Materie, energie en leven Hoofdstuk 3 Moleculen in levende materie

  2. I. Te dik, te dun … boek p. 35-36 risico’s van ondergewicht en overgewicht BMI = quetelet-index

  3. Quetelet (1796-1874) ‘de gemiddelde mens’ versus ‘vrije wil’

  4. II. Voedingsstoffen boek p. 36-37 1. suikers (gluciden) 2. vetten (lipiden) 3. eiwitten (protëinen) 4. mineralen en vitaminen functies: energie, opbouw, hulpstoffen (enzymen)

  5. III. Gluciden boek p. 38-42 = suikers = koolhydraten 3.1 Monosachariden 1) Glucose = druivensuiker • zesring • ‘bloedsuiker’: • 0,080 tot 0,120 %

  6. Diabetes pancreas = alvleesklier

  7. Type 1 Diabetes = jeugddiabetes (autoimmuunziekte) 0,5%

  8. Type 2 Diabetes =ouderdomsdiabetes (insulineresistentie) 4% (> 50j: 10%)

  9. Type 3 Diabetes = zwangerschapsdiabetes 3%

  10. 3.1 Monosachariden 2) Fructose = vruchtensuiker • zesring • in fruit, in honing

  11. 2 glucosemoleculen • in kiemende gerst • bereiding van bier 1) Maltose (= suiker in het bier) 3.2 Disachariden condensatiereactie: twee moleculen worden gebonden en een watermolecule wordt afgesplitst

  12. = + + +

  13. 3.2 Disachariden 2) Lactose (= melksuiker) • in dunne darm: lactase splitst melksuiker • daarna opgenomen in bloed • lactasedeficiëntie

  14. 3.2 Disachariden 3) Sacharose = sucrose (suiker in de keuken) • glucose + fructose • bietsuiker, rietsuiker

  15. 1) Cellulose 3.3 Polysachariden macromoleculen of natuurlijke polymeren ontstaan door condensatiereactie tussen glucosemoleculen (honderden tot miljoenen) • stevigheid van celwand planten • niet afbreekbaar door mensen, wel door sommige dieren • toepassing in de industrie: katoen, textiel, papier, watten

  16. in de keuken: • in de voeding, als energiebron • als bindmiddel in soepen, sauzen, … (maïzena) • wel afbreekbaar in de industrie: • als stijfsel (kleefmiddel) 3.3 Polysachariden 2) Zetmeel

  17. 3.3 Polysachariden 3) Glycogeen • reservestof (energiebron) • in spieren en lever • houdt bloedsuikerspiergel op peil

  18. 3.4 Vertering van suikers • di- en polysachariden afgebroken tot monosachariden • door hydrolysereacties: water wordt opgenomen • kauwen (enzyme amylase), maagzuur (HCl)

More Related