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1. ..\..\Leggi+Articoli rist + logo+immag\Loghi AIC\Loghi AFC\AFC definitivoBIS.pdf Convegno Celiachia: Scienza ed epidemiologia, nuovi approcci Ministero della Salute Roma, 9 Giugno 2010 L’opinione dell’ AIC Caterina Pilo – Direttore Generale

2. AIC: trent’anni di impegno 1 Seguire la dieta senza glutine 2 3 La dieta sg fuori casa 4 Il futuro prossimo 2

3. 1979 Quali bisogni? Che cos’è questa malattia?Cosa si mangia? Dove si trovano i prodotti?

4. 2009

5. Collegio Probiviri FEDERAZIONE AIC Comitato Scientifico Nazionale Collegio Revisori dei Conti Raccolta Fondi Gestione Eventi Progetti di Finanziamento Pubblico Relazioni Esterne Rapporti Internazionali Rapporti con le aziende Formazione Formazione Medico Scientifica Sviluppo Attività Regionali Alimentazione Fuori Casa Ristorazione, Pizzerie e Gelaterie Ristorazione per chi viaggia Ristorazione Collettiva Bed & Breakfast Progetti Speciali Alimenti Certificazione del prodotto e Prontuario degli Alimenti Ricerca Tecnologia/alimentare Educazione Alimentare

7. Il riconoscimento di AIC: esprimono preferenza per 5 per mille 2008 oltre 51.000 contribuenti

8. Quali bisogni? • Il diritto all’Alimentazione fuori casa • La “demedicalizzazione” della celiachia • “Normalizzare” la vita della famiglia • Il “piatto pronto” senza glutine • La vacanza senza glutine • La “socialità” senza glutine • La diagnosi rapida OGGI

9. Su cosa può contare oggi il celiaco? • Erogazione gratuita alimenti (dal 1982) • Tutele malattia rara / cronica • Il diritto al pasto sg nelle strutture pubbliche • Oltre 2.000 prodotti nel RNA • Oltre 10.000 prodotti in Prontuario • Oltre 2.000 locali e strutture ricettive • Etichette più chiare, il marchio • 19 AIC regionali OGGI

10. Eurispes*: AIC tra le 100 eccellenze italiane Il 2 Ottobre 2008 è stato presentato il 3° Rapporto di Eccellenza: 100 casi di successo del Sistema Italia *Istituto di studi politici, economici e sociali

11. Nel trentennale dalla nascita “Se la riconosci ...” AICCELIACHIA

12. SPOT AIC AL GRAND PRIX DELLA PUBBLICITA’

13. Il sito www.celiachia.it

14. Numero Visitatori www.celiachia.itOgni visitatore è conteggiato per sessione (in un mese)

15. Giugno 2010: è alla firma l’accordo quadro • AIC – ISS, Istituto Superiore Sanità •  • Accordi esecutivi su progetti  rischio micotossine • Ricerca con Fondazione Celiachia • Divulgazione • Partnership nella raccolta fondi per la ricerca

16. AIC: trent’anni di impegno 2 Seguire la dieta senza glutine 3 La dieta sg fuori casa 4 Il futuro prossimo 1 16

17. A casa Fuori casa Dieta senza glutine

18. A casa Dieta senza glutine

19. Dieta senza glutine J = Permesso(naturalmente sg) ? = A rischio(potrebbe contenere glutine) = Vietato(con glutine)

20. Dieta senza glutine • Categorie di prodotti disponibili (naturalmente privi, dietetici del RNA, Prontuario) • Facilmente consultabili (Prontuario) • Facilmente individuabili (Spiga)

21. Prodotti in Prontuario * +20% rispetto al 2009, con + 15% di aziende

22. Aggiornamento Marchio

23. Registro Nazionale degli Alimenti*2001: 281 prodotti2010: oltre 2500 con 143 aziende *Introdotto dal Decreto Veronesi 2001

24. DOVE SI TROVANO I PRODOTTI SENZA GLUTINE GDO FARMACIE PRODOTTI SENZA GLUTINE PUNTI VENDITA SPECIALIZZATI

25. AIC: trent’anni di impegno 3 Seguire la dieta senza glutine 2 La dieta senza glutine fuori casa 4 Il futuro prossimo 1 25

26. Fuori casa A scuola Al lavoro In viaggio In società

27. La L.123/05 e il diritto al pasto sg • In sintesi: • Celiachia, malattia sociale, art 1 • Conferma dell’erogazione gratuita, art 4 • Obiettivi: diagnosi precoce e e prevenzione:formazione e aggiornamento medici, conferma dei centri e presidi di rete, protocolli di diagnosi, prevenzione complicanze e monitoraggio malattie associate, definizione test, art 3 Pasto sg nelle mense scolastiche, ospedaliere e pubbliche, art 4 Informazione sulla celiachia nell’attività di formazione e aggiornamento di ristoratori e albergatori, art 5 • La relazione al parlamento su conoscenze e nuove acquisizioni scientifiche su diagnosi precoce e monitoraggio delle complicanze, art 6 • Legge bianca e sua applicazione: Formazione medica  Formazione operatori della ristorazione (Rel. su art. 5) Complicanze Interpretazione (emendamento art.4) 27

28. PROGETTOALIMENTAZIONE FUORI CASA • - specifiche linee guida per: • approvvigionamento • stoccaggio • produzione • somministrazione • corsi di formazione e aggiornamento • sistema di monitoraggi periodici

29. LOCALI AFC 2010

30. AIC: trent’anni di impegno 4 Seguire la dieta senza glutine 2 3 La dieta sg fuori casa Il futuro prossimo 1 30

31. LINEE GUIDA PRODUZIONE ART E RISTORAZIONE (bozza in Commissione alla CSR) • Specifiche linee guida per PRODUZIONE DI ALIMENTI NON CONFEZIONATI SENZA GLUTINE PER LA SOMMINISTRAZIONE E LA VENDITA DIRETTA (laboratori artigianali e ristorazione), che introducono obblighi di: • Notifica (DIA) • Formazione • Piano di Autocontrollo • Requisiti specifici (materie prime, lavorazione, personale, somministrazione e vendita)

32. LINEE GUIDA PRODUZIONE ART E RISTORAZIONE (bozza in Commissione alla CSR) • Osservazioni: • Essenziale nota esplicativa e di indirizzo • Distinzione requisiti specifici per le due attività (es. produzione e somministrazione/vendita; formazione laboratori artigianali?) • Applicazione della norma da Formazione  Controllo • Regolamento 41/09

33. REG. 41/09 • Applicazione: • revisione R.N.A., nel rispetto delle tutele, ma anche della spesa • applicazione del Regolamento 41 ai “dietetici” • “rischio potenziale”, interpretazione

34. Grazie Caterina Pilo Associazione Italiana Celiachia segreteria@celiachia.itwww.celiachia.it