Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhD Profesor Principal y Titular de Fisiología Animal.

1. SEXTO SEMINARIO DE BUIATRIA ECUADOR 2011 Conducta y Bienestar del Bovino en Sistemas de Producción Sostenible Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhD Profesor Principal y Titular de Fisiología Animal. Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad Agraria de La Habana. Cuba

2. TODA CARNE ES HIERBA SAGRADA BIBLIA La leche comienza en la hierba JOSÉ MARTÍ HÉROE NACIONAL DE CUBA

3. Véalas como nos miran señor, se ve que sufren y están espantadizas... la mejor, no dará toda la leche si no la trata con mimo el lechero... y ahora a callar señor, es la hora de ordeñar y agradecen el canturrearles... yo por mi parte les canto y al son, se están tranquilas... José Martí Héroe Nacional de Cuba.

4. Animales Plantas Humanos Estímulos bióticos GENES AMBIENTE Temperatura Humedad Radiaciones Edáficos Insolación Lluvia, vientos, etc. Estímulos abióticos FENOTIPO Adaptaciones Morfológicas Fisiológicas INNATA o HEREDITARIA CONDUCTA ANIMAL APRENDIDA o ADQUIRIDA Alimentación Defensa Reproducción Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

5. COMPONENTES DE TODA ACCIÓN CONDUCTUAL ECOSISTEMA Hambre Sed Defensa Térmicos Placer, etc. EXÓGENOS ENDÓGENOS MECANISMO DESENCADENANTE Adquirido Aprendido Vida de experiencia MEMORIA PROGRAMA Hereditario Innato IMPULSO Transmisión nerviosa coordinada al sistema muscular esquelético MOVIMIENTO ANIMAL CONDUCTA Manifestación externa de la satisfacción de una necesidad de vida Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

6. ORGANIZACION ESQUEMATICA DEL CONTENIDO EN EL SACO RUMINAL Saco Dorsal Zona gaseosa Esfinter esofagico caudal Zona Sólida Área de expulsión máxima Esófago Rumen Zona Fangosa ORO Omasum (OOA) Zona Líquida Reticulo Zona de escape posible Abomasum Saco Ventral Piloro Duodeno

7. SOL • Acético • - AGVPropionico • Butírico • Ácido Láctico • Gases • Agua • Calor Fermentación Microorganismos Energía luminosa Herbívoros Primeros consumidores Productores (Hierba) Transforman energía luminosa en química Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

8. COMPETITIVIDAD DE LOS RUMIANTES Herbívoros más eficientes • Fermentación pre-gástrica (Saco retículo-ruminal). • Obtienen energía (AGV) de los microorganismos por la celulolísis de la fibra vegetal (Fermentación). • Sintetizan proteína en el rumen a partir de la urea y de compuestos inorgánicos (NNP). • Sintetizan todas las vitaminas del complejo B

9. COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO OMNÍVOROS HERBÍVOROS. CARNÍVOROS. - Ingestión trashumante. - Múltiples veces al día. - Seguimiento de las madres por las crías desde el nacimiento en especies monotocas - Amamantamiento en el nido en especies politocas. • Ingestión en el lugar. • Una vez al día • Transportan alimentos • para las crías. • - ”Enseñan a las crías a perfeccionar la caza” • individual o en grupos • - aproximación • - matanza • - ingestión Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

10. - Prehensión - Masticación de ingestión INGESTIÓN - Masticación de rumia - Secreción salival COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO RUMIA REPOSO El valor relativo de la rumia para la fibra bruta (FB) es mayor al menos 2,5 veces que para la MS por lo que traduce mas objetivamente la laboriosidad de este componente de la conducta alimentaria, es decir, el índice de fibrosidad diario de rumia (min / kg de FB ingerida) es más objetivo que la duración diaria de rumia (min / kg de MS ingerida). Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

11. Altura preferencial de ingestión según la especie 3 metros 2 metros 60% 1 metro. 1 metro 70 cms 10-20 cms 70% 0-20 cms Selectores concentrados (browsers) Ingestores intermedios (adaptable mixedfeeders) Ingestores de forraje (grazers) Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

12. CONSUMO VOLUNTARIO 2 ms Plano vertical Ingestión selectiva 20 cms Plano Horizontal Ingestión en masa 10 cms 24 cms o más Ingestión de unos 32 Kg., descenso en producción de leche Ingestión de al menos 68 Kg. suficientes para producir 23 l. de leche 10-13 cms Pastos de buena calidad (tamaño del bocado) Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

13. ¿Qué comen y cómo lo hacen? La mayoría de las ecuaciones y modelos disponibles se basan en el cálculo de “variables relativas” Sitios de ingestión o alimentación Horizontes de pastoreo Cobertura Tiempo en cada sitio Estructura del pasto Velocidad de consumo en el sitio Determina peso y dimensiones del bocado Característica del pasto, frecuencia ingestora, distancia y diferencia entre sitios. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

14. Área Volumen Densidad Lengua en acción prehensil Dimensión del bocado Corte e introducción del pasto en la boca Número de bocados en una desfoliación progresiva Espacios sin vegetación Bocados Horizonte 1 Horizonte 2 Bocados Horizontes 3 Bocados Remanente no pastoreable La densidad del forraje se relaciona con la resistencia al corte Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

15. Mimetismo ingestor-- Grandes comidas al amanecer y al anochecer - 9 a 12 horas para pastar - 5 a 8 horas para la rumia - resto del tiempo para el descanso y ambulación “recreativa”. Bovinos en pastoreo libre - En temperatura aceptable 65% de ingestión en el día y 35% en la noche - En época caliente suelen pastar más del 50% en horas de penumbra y en la noche Relación inversamente proporcional entre temperatura ambiente y tiempo de pastoreo Pasto maduro, poca disponibilidad y menor relación hoja-tallo incrementan el tiempo de pastoreo La lluvia y el viento interrumpen el tiempo de pastoreo La suplementación con balanceados reduce el tiempo de pastoreo Mientras más alta la hierba menor consumo por mordisco Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

16. Gregarismo y trashumancia. Efecto “pasillo” Mientras más largos los cuartones mayor desplazamiento gasto de energía Cuartones pequeños y cuadrados Cuartones largos y estrechos Animales se mueven por la diagonal Animales se mueven en círculo Defecación 15 a 20 veces por día, superficie cubierta llega al m2 Micción18 a 20 veces por día (depende del equilibrio hídrico). Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

17. ocupación del cuartón en el PLL ocupación del cuartón en el PPLL Recorrido primer día Recorrido segundo día Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

18. BIENESTAR LIBERTAD Acople fisiológico del animal con el medio ambiente que le permite el desarrollo de la conducta de especie a plenitud como manifestación externa de calidad de vida. No es un término exclusivo para los animales salvajes o de actividad independiente, libertades un término ético que transmite la obligación de los hombres hacia los animales para proveerles un ambiente adecuado que garantice el cubrimiento de las necesidades básicas de vida con sensación de bienestar, independientemente al régimen de tenencia y objetivos de crianza. La Declaración Universal sobre Bienestar Animal tiene que ser un acuerdo entre las personas y las naciones para reconocer que: • Los animales sienten y pueden sufrir.   • Las necesidades de bienestar de los animales deben ser respetadas.   • La crueldad animal debe ser erradicada.    Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

19. BIENESTAR ANIMAL Estado de completasaludfísica y mental en la que el animal se encuentra en armonía con su ambiente NEGACIÓN DEL BIENESTAR. Personas y relaciones éticas con los animales ESTRÉS Físico- Pérdidas Psíquico- Sufrimiento. Fisiológico- Dolor SENSACIÓN DE LIBERTAD Es el estado en que los animales estén libres de NO SI Hambre y malnutrición. MANIFESTACIÓN PLENA DE LA CONDUCTA SATISFACCIÓN DE LAS NECESIDADES BÁSICAS DE VIDA Estrés físico y psíquico Enfermedades y daños Temor o miedo Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

20. Ambientales • Temperaturas frías o calientes. • Lluvia, vientos, etc. • Nutricionales • - Mala alimentación • Ayuno alimentario • Ayuno hídrico, etc. • Dolor • Cólicos equinos • Cirugías. • Fracturas • Quemaduras • Mordidas y patadas, etc. • Esfuerzo físico • Carreras • Posición de pie prolongada. • Transporte • Batallas ESTRÉS Todo intento de ruptura de la estabilidad de la homeostasia • Problemas de manejo • - Hacinamiento • Aislamiento • Maltratos, etc. • Problemas de tenencia • Insuficiente espacio de comedero o bebedero • Ausencia o condiciones deficientes de camas • Jaulas inadecuadas. • Inmovilidad forzada, etc. • Otras causas • Tratamientos médicos • Problemas de salud • Ruidos, etc. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

21. ESTRÉS Síndrome General de Adaptación (GAS) « SINDROME DE SELYE » 1.- ALARMA(nerviosa-endocrina) Catecolaminas (Adrenalina y Noradrenalina) 2.- RESISTENCIA(endocrina-nerviosa) ACTH -Glucocorticoides y Mineralocorticoides 3.-AGOTAMIENTO Cambios degenerativos, disminución de la respuesta del sistema inmunológico y descenso generalizado de la eficacia biológica del animal Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

22. Ansiedad, cese ingestión alimentos y rumia. Inmovilidad casi absoluta. Buscan la sombra, prefieren dejar de comer que exponerse al sol. Jadeo (+ frecuencia respiratoria, alcalosis respiratoria) - Boca abierta, - lengua afuera , - sialorrea - Acidosis ruminal Cambios hábitos de pastoreo ESTRÉS TÉRMICO 350C • Se acentúa violentamente la incomodidad • ritmo respiratorio en incremento, 120 o más • respiraciones / min. (Jadeo). + temperatura rectal 10% ingestión Reducción 10-75% eficiencia reproductiva del rebaño 300C Holstein, Jersey y Pardo suiza Disminución producción de leche. Disminución calidad de leche (menor concentración grasas, AGV y sólidos no grasos) - Incomodidad -ritmo respiratorio asciende lentamente entre 5 y 7 movimientos 50% ingestión 210C 100% ingestión Rango Térmico de Confort 150C Temperatura ambiente Respuestas fisiológicas ante el calor en los Rumiantes Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

23. Requerimientos de agua según categoría en dependencia a: peso vivo, temperatura ambiente, edad, tipo de alimento, producción, etc.     FUENTE: NRC,1997 Temperatura ambiente: 270C 5 litros / litro de leche • Animales adultos en pastoreo pueden beber como promedio diario dependiendo de la edad del 8 al 12 % de su peso vivo, (±50 litros). • - Vacas lecheras de alta producción pueden consumir hasta 150 litros diarios. • - Limitación en el suministro de agua disminuye la producción; reducciones del 13 % en la ingestión normal de agua puede producir un descenso de la producción de • leche de hasta un 7,5 %.

24. Mimetismo ingestor y de reposo-rumia según horas del día. Ingestión al inicio y al final del día. Rumia-reposo Protección térmica al mediodía

25. ESTRÉS POR CALOR, OBSERVESE BOCA ABIERTA Y SIALORREA

26. IMPORTANCIA DE REDUCIR O ELIMINAR LAS CONDICIONES DE ESTRÉS • Incremento de la susceptibilidad a enfermedades infecciosas • Desarrollo de afecciones orgánicas que comprometen • la salud como problemas cardiorespiratorios, digestivos • (vómito, diarrea, úlceras, etc.), renales, de extremidades, etc. • Enfermedades psicosomáticas (conductas aberrante, de vicio, • estereotipadas etc.) • Pérdida del BIENESTAR • Disminución de la PRODUCCIÓN Y LA REPRODUCCIÓN Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

27. Una ganadería sostenible equivale a establecer una producción animal que resolviendo los problemas de la alimentación humana actual, garantice la producción de la misma en el futuro; un concepto más amplio de sostenibilidad se proyecta a otros componentes vitales como entorno, hábitat y su biodiversidad, calidad del agua, suelo y aire, etc. Los sistemas de producción que más fácilmente se identifican con sostenibilidad serían los de: - producción ecológica - ganadería tradicional con pocos entrantes - producción integrada. Los sistemas sostenibles permiten una gran variedad de productos y usos como: leña, carbón, madera, frutos, productos medicinales e industriales, cultivos, sombra, división de lotes y demarcación de linderos en fincas, barreras rompevientos, control de erosión, refugio de avifauna silvestre, reciclaje de nutrimentos, etc. Además, el follaje de algunos de ellos puede ser cosechado, bajo corte o pastoreo directo, para la suplementación animal.

28. Sistema silvopastoril Combinación natural o asociación deliberada de uno o varios componentes leñosos (arbustivos y/o arbóreos fijadores de N) dentro de un pasto de especies de gramíneas y/o de leguminosas herbáceas nativas o cultivadas para la alimentación de rumiantes y herbívoros como pastoreo (Sistema Silvopastoril), bancos forrajeros y cercas vivas. • Los residuos forrajeros y las heces y orina depositadas por los animales durante el pastoreo aceleran el reciclaje de nutrientes en el suelo. • Los animales pueden consumir las legumbres o frutos, aprovechando sus nutrientes al tiempo que escarifican las semillas dispersándolas con las heces lo que favorece su germinación. • - Muchas especies de gramíneas crecen mejor bajo la sombra de la copa de los árboles, produciendo mayor cantidad de forraje con mayor calidad nutritiva (menor contenido de fibra y mayor contenido de proteína cruda), comparadas con las que crecen a plena exposición solar. - La caída natural de hojas y las podas ayudan a incrementar la disponibilidad de agua, luz y nutrientes para todos los componentes del sistema. La selección apropiada de especies y las podas selectivas (espacio e intervalos entre cortes) contribuyen a reducir la competencia entre los componentes en agrosilvopasturas. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

29. - Un alto número de animales o la disposición de los árboles en bloques pueden obligarlos a concentrarse en áreas reducidas para protegerse en la sombra. - Lo anterior produce un exceso de pisoteo que puede afectar la cobertura de la pastura, localizada bajo la sombra, y causar erosión y compactación del suelo “in situs” lo que también puede afectar el crecimiento apropiado de los árboles. Además, la sombra concentrada favorece la presencia de insectos picadores y parásitos que afectan a los animales. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

30. La intensidad de la sombra depende de la densidad y orientación de los surcos de árboles y del diámetro y estructura de sus copas; para evitar la sombra refleja, que reduce la eficiencia fotosintética de los forrajes o cultivos de cobertura, las líneas o surcos de especies leñosas deben plantarse en dirección al recorrido del sol (oriente a occidente). • - La sombra protege a los animales del calor excesivo causado por la radiación solar directa permitiéndoles mantener la temperatura corporal en un rango confortable. Los cambios en el balance térmico, que se logran con una menor temperatura del aire, comparada con la temperatura corporal del animal, le permiten un mayor consumo de alimento. • Un efecto indeseable de la sombra sobre el forraje de las gramíneas de cobertura en silvopasturas, mencionado por algunos productores, es la reducción de su palatibilidad. • - Lo anterior puede obviarse empleando el pastoreo rotacional con carga animal apropiada, pastoreo de relevos (primero vacas lactantes y luego secas o bien vacas lecheras y luego animales en desarrollo) o mediante el pastoreo conjunto de varias especies animales (bovinos con cabras, ovejas, equinos, etc.. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

31. RELACIÓN SUELO-PASTOS • Praderas sembradas, atendidas y bien rotadas. • • Las rotaciones reducen mucho el riesgo de erosión al mantener el suelo sin laboreos con cubierta herbácea durante un tiempo prolongado estabilizándose la producción forrajera. • Gramíneas, gramíneas-leguminosas, bancos de proteína, bancos de energía. • MANEJO SISTEMA ROTACIONAL • Desde hace años los productores han incorporado la tecnología del pastoreo rotativo, utilizando líneas de alambre electrificado • Se pastorea el rebaño en franjas, con alta carga instantánea, solo por un día, y no se regresa mas a esa franja por un período que depende de la época del año. • Evita consumo selectivo de forraje, sobrepastoreo y debilitamiento de la pradera • Mantiene equilibrio de especies forrajeras • Permite rápida recuperación y rebrote, mantiene buen tapiz de cobertura y mejora la persistencia de la pradera • Evita pisoteo y compactación al tiempo que aporta nutrientes (estiércol y orina) con mejor distribuido. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

32. PASTOREO RACIONAL El sistema de Pastoreo Racional es la mas avanzada y eficiente técnica de manejo de los pastos basada en armonizar los principios de la fisiología vegetal con las necesidades cuantitativas y cualitativas de los animales y el mejoramiento creciente del suelo a través de los procesos bióticos bajo la intervención del hombre (André Voisin). ANIMAL SUELO PLANTA • BENEFICIOS • Mejoramiento y cuidado del suelo, reducción de la erosión, descompactación • y aumento de fertilidad. • Incremento en la calidad y producción de los pastos y de su aprovechamiento. • Cambios diarios. • Multiplica carga animal/ha con mayor rendimiento de los animales. • Distribución más homogénea de heces y orina (fertilización del pastizal). • Disminuye costo de producción. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

33. PRINCIPIOS DEL PASTOREO RACIONAL • Los pastos y el ganado tienen sus propias necesidades que se deben armonizar. • Los pastos necesitan tiempos de reposo variables y que sus rebrotes no sean consumidos (evitar la aceleración fuera de tiempo). • El ganado debe consumir un pasto que no esté ni tierno ni fibroso (momento óptimo). • Los animales de mayores necesidades deben ser priorizados (pastoreo en línea). Las vacas tendrán rendimientos estables con tiempos de ocupación cortos.

34. PASTOREO TRADICIONAL • Solo admite cargas generalmente inferiores a una UGM/ha. • El ganado selecciona el pasto más palatable. • Aprovecha solo el 20% del pasto disponible. • Los animales se desplazan mucho distribuyendo mal las heces fecales y orina. LEYES UNIVERSALES DEL PASTOREO RACIONAL La eficiencia en la utilización del pastizal depende estrechamente de la eficacia de los animales en transformar este alimento en producto animal (capacidad productiva), es decir, la capacidad de convertir pasto en leche o carne. • Los aspectos de manejo más importantes del pastoreo rotacional son: • - Carga animales / hectárea. • Tiempo de reposo del pastizal. • Tiempo de ocupación del cuartón. • Tiempo de estancia de cada grupo en cada cuartón. • Forma de organizar los grupos. CUATRO LEYES Leyes de los pastos Leyes del animal LEYES DE LOS PASTOS Ley de reposo Ley de ocupación • LEYES DEL ANIMAL • Ley del rendimiento máximo • - Ley de permanencia Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

35. Leyes Universales 1era. Ley del arte de saber saltar o ley del tiempo de reposo del pasto. Para que un pasto cortado por los animales pueda dar su máxima productividad, entre dos cortes sucesivos a diente, es necesario que pase el tiempo suficiente, de modo que permita al pasto: a.- Almacenar en sus raíces la suficiente reserva para un comienzo de rebrote vigoroso. b.- Realizar su llamarada de crecimiento o gran producción diaria de pasto. • Formas de valorar la “llamarada” • 10% de floración, hojas verde intenso. • Hojas verde intenso. Comienzan a amarillear las hojas inferiores. • Cuando las hojas inclinan su ápice entre 90 y 600. 2daLey del tiempo de ocupación del cuartón El tiempo de permanencia de los animales en el cuartón debe ser lo suficientemente corto como para que la hierba cortada por ellos el primer día o al principio de entrar al área no sea cortada nuevamente. 3eraLey del rendimiento máximo Los animales de mayor requerimientos nutritivos deben consumir la mejor hierba por ello deben ser los primeros en entrar al cuartón; cuando el pastoreo se hace en línea, de forma que al primer grupo le siga el segundo y así, en orden todos pasen por el mismo cuartón, se puede dar a cada cual según su necesidad 4taLey de la permanencia Para que las vacas pueda dar rendimientos regulares es preciso que no permanezca mas de tres días en una misma parcela. Los rendimientos serán máximos si los animales no permanece mas de un día en una misma parcela. Es recomendable no hacer más de tres grupos a menos que la vaquería sea muy grande; en este caso deben constituirse como máximo cuatro, dos o tres en producción y uno de vacas secas. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

36. Hasta ahora se ha creído:  Que el pasto crece solo y el animal lo come solo. De ahora en adelante podemos decir: “TENEMOS QUE AYUDAR AL PASTO EN SU CRECIMIENTO Y DEBEMOS DIRIGIR AL ANIMAL EN LA COSECHA DEL MISMO” Del conocimiento de estas cuatro leyes, depende el logro que se obtendrá en la puesta en marcha del sistema de Pastoreo  Racional y es por ello fundamental la capacitación. La capacitación tiene pasos a seguir importantes si se desean logros importantes: Aprendizaje  Práctica  Conducción Evaluación  OBSERVACIÓN Todo esto depende únicamente, de la disponibilidad por parte del hombre para abrirse a nuevas costumbres y hábitos; es el  ganadero quien determina el éxito del sistema en su establecimiento. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

37. INGESTIÓN Vacas secas Vacas en ordeño Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

38. RUMIA Vacas secas Vacas en ordeño Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

39. REPOSO Vacas secas Vacas en ordeño Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

40. DESPLAZAMIENTO Vacas Secas Vacas en ordeño Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

41. Terneras de 1 mes INGESTIÓN • - en cuneros (cubículos individuales) • - oferta de yogurt (4 litros por animal) • - 150 g de balanceado • heno y agua ad libitum. • Los alimentos se ofertaban una vez al día (7 am). Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

42. Interacción hombre-animal Para cualquier actividad, los animales siempre tienen que ser manipulados con tranquilidad y debido respeto. Observar y saber reconocer lo anormal (aislamiento, indiferencia, diarrea, tos, etc.). Poseer la capacidad de reconocer la respuesta de los animales de la especie a su ambiente. Saber corregir a tiempo, de forma correcta, cualquier situación adversa. Ser capaz de recoger información de indicadores conductuales, productivos y de salud así como saber interpretarlos y decidir las medidas correctas. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

43. LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN REGIONES TROPICALES O DE CLIMA CALIENTE SE VE LIMITADA POR MÚLTIPLES FACTORES: • Insuficiente aplicación del desarrollo científico-técnico o • aplicación integra de sistemas tecnológicos de explotación animal no aptos • para nuestras condiciones ambientales. • Enfermedades y parasitismo. • Alimentación basada en la disponibilidad de un forraje de bajo valor • proteico, alto contenido de fibra y carencia en algunas • épocas del año (periodo seco). • Existencia de una base animal muy adaptada en rusticidad • al medio pero poco productiva. • Acción del hombre, muchas veces negativa, en el sistema de • alimentación, manejo y tenencia de los animales Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

44. OBLIGACIONES CON LOS ANIMALES - Relación humanitaria y responsable - Sistema correcto de manejo, tenencia y alimentación. - Personal de manejo calificado - Diseño apropiado del entorno - Manejo y transporte en condiciones adecuadas - Sacrificio humanitario

45. INDICADORES DEL BIENESTAR ANIMAL INDICADORES FISIOLÓGICOS INDICADORES AMBIENTALES • Ingestión de alimentos y agua. • Temperatura corporal. • Longevidad • - Niveles hormonales. • - Función Hipotálamo-Hipófisis-Adrenales. • - Sistema inmune, etc. • Temperatura, humedad, • lluvia, vientos, etc. • - Fotoperiodo. • - Entorno, etc. INDICADORES ETOLÓGICOS - Reactividad al humano. - Reactividad animal. - Indicadores sociales. - Formas y tipos de conductas. - Estereotipos. - Comportamientos anormales. INDICADORES DE SALUD INDICADORES ZOOTÉCNICOS • Alteraciones morfofisiológicas. • Susceptibilidad a enfermedades. • Mortalidad. • - Especie, edad, sexo, objetivo de crianza, etc. • Indicadores productivos. • Condición corporal. • - Indicadores reproductivos. • - Sistema de alimentación, manejo y tenencia. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

46. Los sistemas productivos de alto rendimiento someten a los animales a un sufrimiento intenso y prolongado Los animales en la producción intensiva son considerados objetos económicos y no seres vivos prohibiéndoseles su comportamiento innato de especie con alimentación forzada, aislamiento o hacinamiento, sedentarismo, etc. Inclusive en muchos caso pasan su vida sin ver la luz del día. Estabulación “fija” Estabulación “libre” Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

47. Este tipo de producción determina, por las condiciones forzadas de tenencia, manejo y alimentación: • Problemas de salud. • Problemas de reproducción. • Empleo indiscriminado de medicamentos (antibióticos, antiestresantes, etc.). • Indices de crecimiento forzados y alimentación con empleo de promotores de crecimiento (entre ellos antibióticos y hormonas). • Encarecimiento de la producción que no tiene la calidad adecuada para el consumo humano repercutiendo negativamente en la salud. La producción intensiva en sentido general no es humanitaria para los animales al no respetarles su bienestar y es medioambientalmente insostenible Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

48. Tendencia actual inquietante de la ganaderia. • - Degradación del medio ambiente: • tierras (compactación, erosión, etc.). • agua (contaminación de los mantos acuíferos). • Desforestación y eliminación de la vegetación autóctona. • destrucción de la biodiversidad. • Empleo de fertilizantes, herbicidas, etc. • Problemas que generan industrias y agroindustrias que procesan leche, carne y pieles. • El uso cada vez mayor de envases plásticos no biodegradables para todos los insumos y productos (medicinas, fertilizantes, balanceados, leche, etc.) • Producción de metano y efecto invernadero. • - Competencia con alimentación humana y hambre en el mundo. • - Riesgo para la salud. • - Sufrimiento animal psíquico y físico. • - Epizootias, etc. • - Empobrecimientodelproductor rural.

49. RELACIONES CON BOVINOS • Si se maltrata a los animales, con el tiempo reaccionarán al maltrato mucho • antes de que éste se produzca. Bovinos y ovinos recuerdan experiencias hasta 3 años. • Los bovinos reconocen entre 70 y 120 miembros de su especie, cualquier agrupamiento • mayor genera problemas cotidianos de jerarquía. • La presencia en el rebaño de toros adultos (+ 3 años) con toros más jóvenes puede deprimir • la fertilidad y el progreso genético pues impiden a los jóvenes acercarse a las vacas • en celo. (pueden controlar hasta tres hembras aunque no las puedan montar). • La incidencia de la distocia aumenta con el nivel de intervención humana, • siendo mayor cuanto más se ayuda a la vaca que va a parir. • Los terneros habituados a estímulos ambientales y al cambio de áreas se adaptan más • rápido al destete, y ganan más peso, que los criados en medios aislados y sin cambios • Las conductas agresivas de los animales surgen ante eventos sorpresivos, cuando se los pone en situaciones donde no tienen opciones claras, o cuando se los maneja por la fuerza bruta. • La falta de confianza del humano en sí mismo, que se traduce en una conducta poco dominante, atrae el ataque de los toros. Los toros que atacan una vez, tenderán a volver a hacerlo. Los humanos que han sido atacados una vez, tenderán a ser atacados nuevamente. • La ganancia de peso de animales altamente estresados es un 40% menor al de sus compañeros poco estresados. Esta diferencia de estrés reconoce causas genéticas y de manejo.

50. La ciencia y el Bienestar Animal • Establecer las normas sobre el bienestar de los animales. • Valorar espacio vital y el entorno ambiental y sus efectos sobre el comportamiento y el bienestar de los animales. • Estudios dirigidos a satisfacer las 5 condiciones que garantizan la sensación de libertad. • Interacción hombre-animal: sistemas de alimentación, manejo, tenencia, reproducción y salud. • Establecer indicadores para la gestión productiva, el manejo y el transporte de los animales. • Gestión previa y durante el sacrificio de los animales • Sistemas que eviten dolor, temor y angustia. • Adecuado sistema de salud (enfermedades). • Evitar malnutrición y no disponibilidad de agua a voluntad.