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EUROBAROMETER (2005)

EUROBAROMETER (2005). Percezione del rischio nei Paesi membri EU*. PESTICIDES: Greece, Italy, Hungary, France, Portugal, Slovenia, Germany, Spain, Finland. CONTAMINATION BY BACTERIA: Czech Republic, Luxembourg, Slovakia. NEW VIRUSES LIKE AVIAN INFLUENZA: Malta, Latvia, The Netherlands.

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EUROBAROMETER (2005)

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Presentation Transcript

  1. EUROBAROMETER (2005) Percezione del rischio nei Paesi membri EU* PESTICIDES:Greece, Italy, Hungary, France, Portugal, Slovenia, Germany, Spain, Finland CONTAMINATION BY BACTERIA:Czech Republic, Luxembourg, Slovakia NEW VIRUSES LIKE AVIAN INFLUENZA:Malta, Latvia, The Netherlands POLLUTANTS LIKE MERCURY OR DIOXINS:Belgium GMOs:Austria RESIDUES IN MEAT:Cyprus, Greece, Belgium ADDITIVES:Lithuania, Estonia FOOD HYGIENE OUTSIDE HOME:Poland, United Kingdom, Denmark, Ireland, Spain WELFARE OF FARMED ANIMALS:Denmark, Sweden *Source: Eurobarometer survey on risk perception and food safety, 2006 Edition EUROSTAT

  2. I consumatori europei • Percezione negativa della sicurezza alimentare • Mucca pazza, diossine, pesticidi, influenza aviaria, OGM …… • Scarsa fiducia sulle modalità di gestione dei rischi • Sfiducia nel sistema legislativo

  3. Il dilemma del consumatore Onnivoro: “colui che si nutre sia di alimenti vegetali sia di alimenti animali (Zanichelli, 1994)” “la natura lo fece polifago per cui fu detto onnivoro con molta ragione (Ridolfi, 1962)” “che mangia di tutto (Florio, 1598)”

  4. “la selezione degli alimenti è alla base della nostra evoluzione (Rozin, 1976)” “pertanto la neofobia è insita nella cultura del tempo che accetta la novità soprattutto quando ha i tratti di un ritorno alla tradizione, o la rifiuta completamente, o a malavoglia se dettata dalla necessità (Ferrières, 2002)” “ la gastronomia è un sapere gratuito come pochi in quanto modifica il rapporto sapere-necessità di alimentazione (Montalbán, 2005) contribuendo ad accentuare i caratteri neofobici della vita quotidiana” “ …ne ha sempre una, ora vuol essere vegetariano”

  5. Estratto da “The Hungry Planet, 2005”

  6. Infezione Bioterrorismo Intossicazione microbica Xenobiotici, additivi e nutrienti Integratori alimentari Piante e animali GM Tossinfezioni Allergeni Virus Tossine algali Mucose intestinali Sistemica Malattie di origine alimentare Alimenti generanti malattia o malessere Intossicazione Infezione invasiva Neurotossine Enterotossine Tossine batteriche Micotossine

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