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Le Chocolat

. . Introduction . Le chocolat a

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Le Chocolat

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Presentation Transcript

    1. Le Chocolat

    2. Introduction Le chocolat a t dcouvert en 1519 par les espagnols au Mexique. Le chocolat est aussi appel la boisson des dieux.

    3. Les composants du chocolat Depuis sa dcouverte, le chocolat tait consomm pour ses vertus mdicinales, ce qui nest plus le cas maintenant. Cependant de nombreux mdecins et chercheurs ont voulu vrifier si le chocolat est bel et bien bnfique pour lhomme. Ils ont donc entrepris des tudes afin danalys le chocolat pour en connatre, dans un premier temps, ses composants qui sont les suivants: des proteines, des lipides, des glucides, des fibres, du magnesium, du calcium, du phosphore, du sodium mais aussi un composant moins connu appel thobromine. Aprs de nombreuses tudes ils ont dcouvert qu peu prs tout les composants du chocolat tait bnfique mais que la thobromine avait un impact plus important et cest en lextrayant et lisolant pour la premire fois partir de graines de larbre de cacao, en 1878, et peu de temps aprs, synthtise quils en ont dcouvert les effets. Cest pour cela que nous avons dcid dextraire cette molcule du chocolat.

    4. Principe de lextraction de la thobromine

    5. Protocole exprimental Faire fondre 1kg de chocolat dans une solution deau et dhydroxyde de sodium grce un montage reflux

    6. Filtrer le jus obtenu dans un tamis puis dans un Bchner

    7. Laver plusieurs fois la solution avec 20 mL de dichloromethane dans une ampoule dcanter

    8. Recueillir la phase aqueuse nettoye qui contient la thobromine (phase suprieur)

    9. Ajouter de lacide chlorhydrique jusqu ce que la solution devienne neutre. Il se forme alors un prcipit blanc.

    10. Faire une chromatographie sur couche mince pour identifier la phase recueillie

    11. Les difficults rencontrs Lors de lextraction de la thobromine, nous avons rencontr de nombreuses difficults notamment: difficult faire fondre le chocolat. le filtrer, car il ntait pas assez fluide. problme avec le dichloromtane. et la principale difficult est que nous navons pas russi recueillir la thobromine solide (solide blanc).

    12. La Thobromine. La thobromine est une substance organique dorigine vgtale. Son nom est driv du grec thobroma qui signifie la nourriture des dieux. Cette molcule est prsente lorigine dans le cacao

    13. Les effets de la Thobromine sur les tres vivants.

    14. Conclusion Depuis sa dcouverte au Mexique, le chocolat reste un sujet de recherche important car il fait lobjet de nombreuses tudes sur ses effets. Malgr que certains effets soit encore contest, dautres sont bel et bien prouv et efficaces. On peut donc considr que le chocolat est bon pour la sant mais ne peut pas remplacer les mdicaments et doit tre consomm avec modration.

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