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1. Savourez les meilleures spécialités lyonnaises : Andouillette, quenelle, saucisson brioché. Charcuterie culte de Lyon, la Maison Sibilia est une véritable institution de la gastronomie lyonnaise, reconnue comme l'une des meilleures charcuteries lyonnaises. Installée au Halles Paul Bocuse de Lyon, la Maison Sibilia fabrique artisanalement selon des recettes traditionnelles des andouillettes, andouillette de lyon, quenelle, quenelles de brochet, saucisson brioché ou encore des cervelas briochés. Les andouillettes sont entièrement réalisées de manière artisanale, à la main selon un geste bien précis. L’andouillette de lyon est traditionnellement servie grillée avec une réduction de vin blanc et d'échalotes. Très appréciée en hiver, l’andouillette se prête également très bien à une cuisson au barbecue. Les saucissons briochés sont fabriqués à partir d’un saucisson à cuire puis enveloppés dans une pate fabriquée par un artisan de lyon. Le cervelas brioché et la pâte sont ensuite Ou trouver les meilleures quenelles cuits au four. A la cuisson, la brioche se parfume des sucs du saucisson à cuire et donne une mie très moelleuse avec une croûte légèrement croustillante. Très certainement l’un des meilleur saucisson brioché de lyon ! La Charcuterie Sibilia fabrique selon la recette traditionnelle des quenelles moulées à la louche. La Maison Sibilia vous propose son emblématique quenelle de brochet que vous pourrez déguster avec l’incontournable sauce Nantua. La quenelle de brochet est réalisée à partir d’une généreuse quantité de chair de brochet émiettée et très finement hachée, d’une base de semoule de blé dur. Les quenelles de Lyon sont quant à elles préparées selon la recette traditionnelle à partir de beurre, d’œufs et de farine de blé dur. La panade ainsi obtenue est moulée artisanalement à la cuillère, ce qui permet d’obtenir de belles quenelles, Les quenelles de Lyon se préparent généralement gratinées en sauce à la tomate, ou avec une bisque de homard. Pour déguster des andouillettes, saucisson brioché, quenelle et quenelle de brochet dans la pure tradition lyonnaise, rendez-vous à la Charcuterie Sibilia aux Halles Paul Bocuse