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Diferenciación y Valorización de la carne Ovina y Bovina del Uruguay en Europa

Diferenciación y Valorización de la carne Ovina y Bovina del Uruguay en Europa. Montossi,F; Brito:G.; Sañudo;C. Objetivos. Mejorar la competitividad de las cadenas cárnicas bovina y ovina del Uruguay a través de la diferenciación, valorización y promoción de las mismas

javier
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Diferenciación y Valorización de la carne Ovina y Bovina del Uruguay en Europa

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Presentation Transcript

  1. Diferenciación y Valorización de la carne Ovina y Bovina del Uruguay en Europa Montossi,F; Brito:G.; Sañudo;C.

  2. Objetivos • Mejorar la competitividad de las cadenas cárnicas bovina y ovina del Uruguay a través de la diferenciación, valorización y promoción de las mismas • Evaluar suplementación de la dieta • El consumo, performance y conducta animal sobre la calidad de la carne y la canal • La composición nutricional de la carne • Su aceptabilidad en Europa

  3. La investigación en Bovinos • Bovinos de raza Hereford de 12-13 meses de edad y peso de 391 kilos • Tratamiento 1. Pasturas al 4% del P.Vivo • Tratamiento 2. Pasturas al 3% del P.V. + Maíz al 0.6% del Peso Vivo • Tratamiento 3. Pasturas al 3% del P.Vivo + Maíz al 1.2% del Peso vivo • Tratamiento 4. Corral con concentrado y heno de alfalfa a voluntad

  4. Resultados en Bovinos

  5. Resultados en Bovinos PUFA/SAT deseable > 0.40 Omega 6/Omega 3 deseable < 4

  6. Resultados en Bovinos (Consumidores) Aceptabilidad Global

  7. La Investigación en Ovinos • Ovinos. Corderos Corriedale de 8-9 meses con un peso de 28 kgs. • Tratamiento 1. Pastura con una oferta del 6% del P.Vivo • Tratamiento 2. Pastura con una oferta del 6% del P.V + 0.6% de concentrado • Tratamiento 3. Pastura con una oferta del 6% del P.V. + 1.2% de concentrado • Tratamiento 4. Corral. Concentrado y heno de alfalfa a voluntad.

  8. Resultados en Ovinos

  9. Resultados en Ovinos PUFA/SAT deseable > 0.40 Omega 6/Omega 3 deseable < 4

  10. Resultados en Ovinos Resultados en Ovinos (Consumidores) Aceptabilidad Global

  11. Conclusiones • El uso de suplementos en la fase final apareja aumento de producción y mejora en la aceptabilidad (particularmente en ovinos), así es posible diseñar el tipo de alimentación para atender los requerimientos de los diferentes nichos. • El consumidor presta atención especial al país de procedencia. El promover la “Marca Uruguay” es un objetivo prioritario. • La venta de nuestra carne deberá ser sustentada con información científica (certificada)

  12. Bibliografía • Serie Técnica 168 INIA. Diferenciación y Valorización de la carne Ovina y Bovina del Uruguay en Europa. Montossi,F; Brito:G.; Sañudo;C.

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