1 / 7

Autor: Milada Lutzbauerová

FLAMBOVANIE. Autor: Milada Lutzbauerová. Flambovať môžeme rôzne druhy pokrmov. múčniky ovocie mäsité jedlá. Dodržiavanie hlavných zásad flambovania. teplota surovín dodržanie bezpečnosti práce dodržanie správnej postupnosti príprava potrebných pomôcok kontrola tepelného zdroja

laird
Télécharger la présentation

Autor: Milada Lutzbauerová

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. FLAMBOVANIE Autor: Milada Lutzbauerová

  2. Flambovať môžeme rôzne druhy pokrmov • múčniky • ovocie • mäsité jedlá

  3. Dodržiavanie hlavných zásad flambovania • teplota surovín • dodržanie bezpečnosti práce • dodržanie správnej postupnosti • príprava potrebných pomôcok • kontrola tepelného zdroja • dodržanie správnej miery

  4. Postupnosť flambovania • príprava šťavy, macerátu • macerácia potraviny • úprava pokrmu podľa potreby • pridanie vhodnej liehoviny • následné vznietenie destilátu • úprava flambovaného pokrmu na tanier

  5. Príprava macerátu • treba rozohriať panvicu • skaramelizovať cukor • pridať maslo • šťavy • likér

  6. Použitá literatúra • Gustáv Salač: Stolničení • Michal Záhorský, Terézia Záhorská: Stolovanie pre 4. ročník šoč-servírka • www.google.sk

  7. Ďakujem za pozornosť

More Related