1 / 27

La Qu mica de los huevos

Estructura del huevo. Composici

libitha
Télécharger la présentation

La Qu mica de los huevos

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

    1. La Qumica de los huevos

    2. Estructura del huevo

    3. Composicin (%)

    4. Est fresco?

    5. Experimento1

    6. Experimento2

    8. Est cocido?

    10. Cscara ~ 98% Carbonatos de Ca y Mg Fosfatos de Ca y Mg ~ 1%: osena aislamiento: en H2O y vinagre Argentina: CH3CO2? Ca+

    11. Yema Colesterol Vitaminas A, B2, B1 Minerales: P, Fe

    12. Paleta de pintor/a medieval (con yema de huevo) Recrea la paleta de un/a artista medieval!

    13. Por qu? XVIII: leo Antes: buscaban un disolvente... ... y lo encontraron: la yema de huevo!!

    14. La tmpera al huevo Usada durante 800 aos!!

    15. Qu necesitas? 5 huevos crudos Vela Mortero Pincel fino Pulverizador 2 bolsas de plstico pequeas Martillo 2 frascos con tapn de rosca 5 hojas de papel Papel de vitela Cucharita de caf Bolitas de algodn Cter Cacerola, taza, plato de caf

    16. Y para los pigmentos... Tira de cobre Vinagre Negro de humo (holln) Tiza blanca Gravilla azul de acuario Semillas de heliotropo Mostaza seca o crtamo Bolsita de t Limaduras de hierro Lana de acero

    17. Extraccin de pigmentos: VERDN Tira de cobre Frotar con: lana de acero lija Frotar con: vinagre deja secar Pulverizar H2O 24 horas... Se forma el verdn

    18. Extraccin de pigmentos: AMARILLO cucharadita de crtamo en polvo Guardar

    19. Extraccin de pigmentos: AZUL 1 cucharadita de gravilla azul de acuario En doble bolsa de plstico Golpear hasta polvo horas... Guardar

    20. Extraccin de pigmentos: ROJO Semillas de heliotropo o pimentn dulce seco machacar Ponerlas en cacerola con H2O pigmento rojo, azul, violeta (madurez) Guardar en frasquito

    21. Extraccin de pigmentos: NEGRO Vela encendida sobre plato esperar a que se acumule holln Recogerlo y guardar

    22. Extraccin de pigmentos: BLANCO Tritura tiza blanca Recogerlo y guardar

    23. Extraccin de pigmentos: TINTA MARRN Hervir bolsita de t en H2O Aadir cucharada limaduras Fe 3 gotas vinagre Dejar que cuaje la mezcla (12 h) Guardar en frasquito

    24. Mezcla y aplicacin del disolvente Separar 5 yemas de huevos Remover sin hacer espuma cucharada de yema/receptculo (mezclar con cada pigmento) reservar uno (aguada sepia)

    25. Propiedades qumicas Suspensin de partculas de pigmento en la yema de huevo H2O: aade viscosidad Grasa: lo adhiere al papel facilita endurecimiento

    26. Al estilo medieval... Aplica una capa plida de color Dejar secar Comienza a pintar

    27. Yemas de Santa Teresa Ingredientes: 12 yemas de huevo, 175 gr. de azcar, 14 cucharadas de agua, 1 trozo de canela en rama, cscara de limn, azcar glas

    28. Preparacin Mezclar el azcar, la corteza de limn y la canela, agregar el agua y poner a hervir. Retirar y dejar que se forme un almbar a punto de hebra fuerte. Pasar las yemas por el tamiz a otro cazo y verter sobre ellas el almbar. Mezclar y devolver al fuego, removiendo constantemente hasta obtener una masa que se despegue de las paredes. Sacarlo a un plato y dejar enfriar. Espolvorearla de azcar, formar unos rollitos y preparar con ellos las yemas, rebosar con el azcar glas.

More Related