E N D
1. La Qumica de los huevos
2. Estructura del huevo
3. Composicin (%)
4. Est fresco?
5. Experimento1
6. Experimento2
8. Est cocido?
10. Cscara ~ 98%
Carbonatos de Ca y Mg
Fosfatos de Ca y Mg
~ 1%: osena
aislamiento: en H2O y vinagre
Argentina: CH3CO2? Ca+
11. Yema Colesterol
Vitaminas A, B2, B1
Minerales: P, Fe
12. Paleta de pintor/a medieval(con yema de huevo) Recrea la paleta de un/a artista medieval!
13. Por qu? XVIII: leo
Antes: buscaban un disolvente...
... y lo encontraron: la yema de huevo!!
14. La tmpera al huevo Usada durante 800 aos!!
15. Qu necesitas? 5 huevos crudos
Vela
Mortero
Pincel fino
Pulverizador
2 bolsas de plstico pequeas
Martillo
2 frascos con tapn de rosca
5 hojas de papel
Papel de vitela
Cucharita de caf
Bolitas de algodn
Cter
Cacerola, taza, plato de caf
16. Y para los pigmentos... Tira de cobre
Vinagre
Negro de humo (holln)
Tiza blanca
Gravilla azul de acuario
Semillas de heliotropo
Mostaza seca o crtamo
Bolsita de t
Limaduras de hierro
Lana de acero
17. Extraccin de pigmentos: VERDN Tira de cobre
Frotar con:
lana de acero
lija
Frotar con:
vinagre
deja secar
Pulverizar
H2O
24 horas...
Se forma el verdn
18. Extraccin de pigmentos: AMARILLO cucharadita de crtamo en polvo
Guardar
19. Extraccin de pigmentos: AZUL 1 cucharadita de gravilla azul de acuario
En doble bolsa de plstico
Golpear hasta polvo
horas...
Guardar
20. Extraccin de pigmentos: ROJO Semillas de heliotropo o pimentn dulce seco
machacar
Ponerlas en cacerola con H2O
pigmento rojo, azul, violeta (madurez)
Guardar en frasquito
21. Extraccin de pigmentos: NEGRO Vela encendida sobre plato
esperar a que se acumule holln
Recogerlo y guardar
22. Extraccin de pigmentos: BLANCO Tritura tiza blanca
Recogerlo y guardar
23. Extraccin de pigmentos: TINTA MARRN Hervir bolsita de t en H2O
Aadir
cucharada limaduras Fe
3 gotas vinagre
Dejar que cuaje la mezcla (12 h)
Guardar en frasquito
24. Mezcla y aplicacin del disolvente Separar 5 yemas de huevos
Remover sin hacer espuma
cucharada de yema/receptculo
(mezclar con cada pigmento)
reservar uno (aguada sepia)
25. Propiedades qumicas Suspensin de partculas de pigmento
en la yema de huevo
H2O: aade viscosidad
Grasa: lo adhiere al papel
facilita endurecimiento
26. Al estilo medieval... Aplica una capa plida de color
Dejar secar
Comienza a pintar
27. Yemas de Santa Teresa Ingredientes:
12 yemas de huevo,
175 gr. de azcar,
14 cucharadas de agua,
1 trozo de canela en rama,
cscara de limn,
azcar glas
28. Preparacin Mezclar el azcar, la corteza de limn y la canela, agregar el agua y poner a hervir.
Retirar y dejar que se forme un almbar a punto de hebra fuerte.
Pasar las yemas por el tamiz a otro cazo y verter sobre ellas el almbar.
Mezclar y devolver al fuego, removiendo constantemente hasta obtener una masa que se despegue de las paredes.
Sacarlo a un plato y dejar enfriar.
Espolvorearla de azcar, formar unos rollitos y preparar con ellos las yemas, rebosar con el azcar glas.