1 / 28

S. Küster 1,2 , U. Baulain 1 , M. Henning 1 , H. Brandt 2

Wachstum und Produktqualität unterschiedlicher Genotypen für die ökologische Schweinefleischerzeugung. S. Küster 1,2 , U. Baulain 1 , M. Henning 1 , H. Brandt 2 1 Institut für Tierzucht, FAL Mariensee 2 Institut für Tierzucht und Haustiergenetik, JLU Gießen. Gliederung. Einleitung

lieu
Télécharger la présentation

S. Küster 1,2 , U. Baulain 1 , M. Henning 1 , H. Brandt 2

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Wachstum und Produktqualität unterschiedlicher Genotypen für die ökologische Schweinefleischerzeugung S. Küster 1,2, U. Baulain 1, M. Henning 1, H. Brandt 2 1Institut für Tierzucht, FAL Mariensee 2Institut für Tierzucht und Haustiergenetik, JLU Gießen

  2. Gliederung • Einleitung • Wachstumsversuch Mariensee • Material und Methoden • Ergebnisse • Wachstum • Produktqualität • Schlussfolgerungen

  3. Einleitung Marktsituation Deutschland 2004/2005 • Konventionell • ca. 4 Mio. t Schweinefleisch/Jahr • (ZMP, 2006) • Öko • ca. 17.000 t Schweinefleisch/Jahr • (BLE, 2005) entspricht ca. 0,4 % des insgesamt erzeugten Schweinefleisches

  4. Versuch Mariensee Tierzahlen

  5. Versuch Mariensee Haltung, Fütterung und Tomographie • Gruppenhaltung mit eingestreuten Buchten • 4-6 Tiere pro Bucht • Buchtengröße 10 m² • Ad libitumFütterung • MRT alle drei bis vier Wochen

  6. Ergebnisse Mastleistung & Wachstum

  7. Tägliche Zunahme a b b b LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63) Herkunft

  8. LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63) Täglicher Muskelansatz a ab b b Herkunft

  9. Täglicher Fettansatz a b b b LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63) Herkunft

  10. Schlachtkörperqualität

  11. Ausschlachtung a a b b LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft

  12. Magerfleischanteil a ab b b (FOM) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft

  13. Anschnitt 13./14. Rippe BHZP Du*DL SH Pi*SH

  14. Fleischbeschaffenheit

  15. LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Tropfsaftverlust b ab a a (24 h p.m.) Herkunft

  16. pH Kotelett a ab bc c (45 min p.m.) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft

  17. Intramuskuläres Fett LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft:n.s. Herkunft

  18. Zartheit a ab ab b (Wolodkewitsch) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft

  19. Fazit (vorläufig) • Mastleistung und Gewebewachstum • Höchste Zunahmen bei Du*DL • Größtes Muskelwachstum bei Pi*SH und BHZP • Stärkster Fettansatz bei SH • Schlachtkörperqualität • Höchster Fleischanteil bei BHZP und Pi*SH • Mittlere Werte bei Du*DL, niedrigste bei SH • Fleischbeschaffenheit • Gute Fleischbeschaffenheit bei allen Herkünften • Aber: signifikante Herkunftsunterschiede • Tendenziell bessere Qualität bei Du*DL • Pi-Einfluss eher negativ

  20. VielenDank für Ihre Aufmerksamkeit

  21. Versuch Mariensee BHZP Pi * SH SH Bundesprogramm Ökologischer Landbau KooperationUni Gießen, LWK Niedersachsen und FAL Basisdaten für ökologische Schweinezucht Auswahl geeigneter Rassen (Herkünfte)

  22. Versuch Mariensee Futterkomponenten 35 % Erbsen 8 % Triticale 25 % Gerste 3 % Salvana Öko- 18 % Ackerbohnen Mast 5346 10 % Hafer 1 % Sojaöl Entspricht: 12,7 MJ ME/kg Futter 15,4 % Rohprotein 0,99 % Lysin; 0,19 % Methionin (LUFA NORD-WEST)

  23. Versuch Mariensee Auswahl erfasster Merkmale • Mastleistung und Gewebewachstum • Tägliche Zunahme • Muskel- und Fettwachstum (MRT) • Schlachtkörperzusammensetzung • Ausschlachtung • Magerfleischanteil (FOM) • Schinkenanteil (Teilstückzerlegung) • Fleischbeschaffenheit • Tropfsaftverlust (EZ-Drip Loss) • pH-Wert • Intramuskuläres Fett (NIT) • Zartheit (Wolodkewitsch)

  24. Muskelwachstum LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)

  25. Fettwachstum LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)

  26. Fleisch:Fett-Verhältnis a b b b (MRT) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft

  27. Schinkenanteil a a a b LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft

  28. LF 24 h p.m. Schinken a a ab b LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft

More Related