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Servicios Consultora MW & Asoc.

¿Qué es MW & Asoc.? Mónica Winnik & Asoc. es la consultora hotelera gastronómica que cuenta con el apoyo oficial del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), la más importante institución educativa gastronómica de la Argentina. Su directora, la Lic. Mónica Winnik cuenta con una trayectoria de doce años en dicha institución, tanto en el dictado de clases, cursos y seminarios como en el diseño, dirección de carreras y formación del plantel docente.

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Servicios Consultora MW & Asoc.

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Presentation Transcript

  1. ¿Qué hacemos en MW? • Asesoramiento diagnóstico • Gestión de Cocina y Salón • Ambientación e Imagen • Capacitación & • TeamBuildingsCulinarios • Coaching Gastronómico y Hotelero CREAMOS SOLUCIONES INTEGRALES

  2. Siempre con PROGRAMAS "a medida" • Aperturas • Puesta a punto • Motivación de equipos de trabajo • Optimización de procesos y servicios

  3. ¿ Para quienes? • Proyectos y Emprendimientos Negocios en Funcionamiento

  4. Negocios en Funcionamiento Módulos de Servicios

  5. MODULO DIAGNÓSTICO MisteryShopper y Auditoría Diagnóstica de Identidad Servicio Productos

  6. MODULO DIAGNÓSTICO Modalidad de trabajo

  7. Con los distintos niveles jerárquicos • Dirección, Gerencia y Mandos Medios • (Según necesidad y estructura de la empresa) Reuniones Diagnósticas

  8. Auditoría de Servicio y Productos • MisteryShopper

  9. y finalmente... Planes de Acción Informes

  10. El informe diagnóstico comprende • Relevamiento de fallas y nivel de servicio y productos • Análisis de identidad y ambientación • Estudio de propuesta gastronómica • Evaluación de perfiles del personal • Plan de Acción y medidas correctivas

  11. Marketing Gastronómico • Planes de marketing gastronómico • Definición de identidad para restaurantes, bares y hoteles • Redefinición de la identidad y propuesta gastronómica • Estrategia para captación de clientes • Creación de Promociones novedosas • Redacción de cartas vendedoras. Módulos de Gestión

  12. Gestión de Cocina • Reorganización operativa • Incluye Capacitación y entrenamiento del personal de cocina • Estandarización de recetas y productos. • Reingeniería de Menú • Innovación y Nuevos productos • Optimización de costos • Decoración creativa de platos

  13. Gestión de Ventas y Servicio • Capacitación y Coaching en venta sugestiva y fidelización de comensales y huéspedes • Apertura de nuevos canales de venta • Programa de Coaching de Ventas y Servicio para personal de salón y contacto. • Programa de Coaching de venta y negociación para propietarios y gerentes de restaurantes y hoteles.

  14. Módulo CAPACITACION Areas Temáticas • Microemprendimientos Gastronómicos • Arquitectura y Ambientación Gastronómica • RRHH en Gastronomía y Hotelería • Marketing Gastronómico y Hotelero • Seguridad e Higiene Alimentaria • Creatividad e Innovación • Cocina para emprendimientos gastronómicos • Comunicación Persuasiva • Inserción y Desarrollo Laboral • Ventas y Fidelización de clientes y huéspedes • Administración de Restaurantes • Servicio y Venta de Salón para camareros • Formación de Formadores e Instructores

  15. MóduloACTIVIDADES CULINARIAS • Workshops y TeamBuilding Culinarios • Combinación de seminario interactivo, coaching y taller de cocina con resolución de problemas en equipo para • Aperturas de hoteles y restaurantes • Integración de áreas / TaskForce • “Cine con condimentos” • Actividad de Cine gastronómico con degustación de los platos principales de la película y cata dirigida por sommelier de Bodegas Catena Zapata.

  16. Coaching Gastronómico y Hotelero • Para • Directivos y Dueños de restaurantes y hoteles • Anti estres y toma de decisiones • Resolución de conflictos entre socios • Para gerentes y jefes de áreas • Liderazgo y Áutomotivación

  17. Módulo PUESTA EN MARCHA Proyectos y Emprendimientos

  18. HERRAMIENTAS • Asesoramiento en Arquitectura Gastronómica y hotelera • Plan de Negocios Gastronómico • Cronogramas de Apertura • Contratación de Proveedores • Ingeniería de Menú • Diseño de Servicio • Armado de la brigada de Cocina y Salón • Motivación y "Puesta a punto" del Personal • Pre lanzamiento e Inauguración

  19. Si no cuidamos bien de nuestros clientes alguien lo hará por nosotros

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