1 / 15

GRUPA 3

GRUPA 3. PREPARATE CULINARE OB Ţ INUTE DIN CARNE DE PAS Ă RE. Ne hrănim sănătos?. P recizaţi generalitaţi privind carnea de pui

morrison
Télécharger la présentation

GRUPA 3

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. GRUPA 3 PREPARATE CULINARE OBŢINUTE DIN CARNE DE PASĂRE

  2. Ne hrănim sănătos? Precizaţigeneralitaţiprivind carnea de pui • Carnea de pui aduce numeroase beneficii organismului. Pieptul este partea cea mai slabă în grăsimi, el având mai puţin de jumătate din grăsimea unei fripturi degresate de vită. De asemenea, grăsimea care se găseşte în carnea de pui este mai puţin saturată decât grăsimea din carnea de vită. Cu toate acestea, pieliţa de pui trebuie evitată deoarece aceasta dublează cantitatea de grăsime saturată din mâncare. De aceea, este indicat ca puiul să fie consumat fără pieliţă. Carnea de pui este bogatăînproteine, fier - uşor de asimilatşi zinc, vitamina B6 (înpieptul de pui) Este bunăpentrusistemulimunitar, sistemulnervos, dar şisistemulreproducător. Digestia se face in aproximativ 3-4 ore la 250g de carne de pui

  3. Ce preparate din carne se pot consuma într-un meniu la dejun? • PROPUNETI 5 VARIANTE DE MENIU PENTRU PRANZ CARE SA CONTINĂPREPARATE DIN CARNE DE PUI SERVITE FIE CA FELUL I FIE CA FELUL 2 • Pui la cuptor • Pui cu ciuperci • Piept de puiumplut • Tocana de pui • Chiftelute de pui cu smantana

  4. Clasificaţi si exemplificaţi preparatele din cadrul grupei

  5. Preparatedin carne de pasăre • Supa de fidea • Ingrediente :Morcovi 100 g ,pătrunjel50 g ,ţelină100 g ,ceapă100 g ,fidea 100 g, verdeaţă, sare ,piper sidelicatsauvegetă • Mod de preparare :Intr-o oala cu apăsidelicat se puneceapaintreagasizarzavatultăiatin patru, se lasăfiarbăcirca o ora, se iasupa de pefocsi se stecoară. Fideaua se fierbe circa 20 min. in apă cu sare, se strecoarăşi se pune in supă. La sfarsit se condimenteazădupa gust.

  6. Preparate din carne de pasăre • Ciulama de Pasăre • Mod de preparare: Bucăţile de carne se fierbimpreună cu zarzavatultocat. Separat, intr-o cratiţă, se încingeuntul, se amestecă cu faina, apoi se stinge cu laptesi cu zeamăde unde au fiertcarneasizarzavatul, amestecândmereu cu telul, să nu se formezecocoloaşe. Se fierbe până când capătăconsistenţa uneismântânigroase, se adaugăbucatele de carne si se mai dă un clocot. Se serveştefierbinte cu mămăliguţă.

  7. Preparatedin carne de pasăre • Pilaf cu carne de pui • Puii se pun la fiert în apă cu sare şi, după ce au dat în fiert, se spumează cat este necesar. Se adaugă 100 g ceapă, morcovii şi ţelina şi se continuă fierberea, până ce carnea este moale. Ceapa se căleşte în 50 g unt, se adaugă ardeii graşi tăiaţi cubuleţe şi orezul şi se călesc circa 15 min. Se adaugă 1 litru de supă rămasă de la fiertul puiului, piper boabe şi sare. Se dă vasul la cuptor timp de 25-30 min., se scoate din cuptor, se aşează pe deasupra roşiile tăiate în două şi se mai lasă la cuptor 10 min. Puiul se porţionează si se serveşte cu pilaf, peste care se pune unt topit.

  8. Pui cu rosii • Se curaţă puiul, se taie in bucăţi şi se înabuşăîn puţin ulei. Separat se căleşte ceapa în ulei, se pune făina, se rumeneşte puţin şi se toarnă peste pui. Roşiile spalate se taie in douăşi se pun peste pui o data cu sarea si piperul. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba inăbusit la foc potrivit 20-30 minute. Daca este nevoie, se adauga câteva linguri de apa. Se mai dăintr-un clocot, se presarăcu pătrunjel verde si se serveste

  9. Ce garnituri le pot însoţi? • Piept de puicuciupercişisos de smântână • Ficat de pui cu garnitura de cartofi • Rulou de pui cu garnitura de dovleceisivinete Ciocanele de pui cu garnitura de orezsisos de rosii

  10. Asocierea cu alte preparate in cadrul meniurilor • Se pot asocia cu: • Vinuri albe: Pinot Grigio, vinuri spumante, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay

  11. Asocierea cu alte preparate in cadrul meniurilor • Aperitive-salata de ciuperci cu smântanasiputinusturoi;-cosulete din foietaj cu brânzaamestecata cu smântana;-salatăde icre;-3 tipuri de salamuscat;-salata de vinete;-kaiser;-cascavalafumat;-brânzafeta bulgareasca de oaie;-ouaumplute cu pateu+galbenus+maio+mustar;-un peste mare umplut;-chifteluterotunde;-bilute de brânzaphila+cottage cheese colorate (date prinpatrunjelverdetocat, boia, susan, ginger);-salata de pesteafumat;-ardeirosii, verzi, galbeni, castraveti, rosii, masline, lamaiFripturi-muschi de porcmarinat;-cabanosi la gratar;-ciocănelede pui la gratar;-castraveti, gogosarimurati.Prajituri-2 salamuri de biscuiti cu dried apples siputinrom;-saratele;-turtadulce-fistic, alune;-tortulBauturi-2 baxuri de beremarcidiferite;-whiskey;-crema de whiskey;-margarita preparata de noi;-sucuri diverse la cutiisisticle, acidulate sineacidulate;-apamineralasiplata;-vin alb sirosu;-sampanie.

  12. Asocierea cu alte preparate in cadrul meniurilor • Aripioare cu masline si ciuperci • Pentru 4 portii12 bucaripioare de pui200 gr.ciuperci200 gr.masline150 gr. ceapa30 grmorcov250 grrosii50 gr pasta de rosii100 gr, unt20 grfaina150 ml vin alb60 ml ulei75 gr. lamaie2 gr piper15 grsare

  13. Asocierea cu alte preparate in cadrul meniurilor • Aripioare de pui cu varza de Brussels • 12 bucmari(sau 16 mici)aripioare de pui600 grvarza de Brussels30 gr.ardeigras alb30 grardeigrasrosu60 grunt60 ml ulei1 lamaie2 gr. piper20 grsare

  14. Asocierea cu alte preparate in cadrul meniurilor • Ingrediente • Pentru 4 portii1 kg.ficat de pui125 ml ulei250 gr.ceapă50 gr. faină1 Kg. cartofi1 cub concentrat de pui2 gr. piper1 leg.pătrunjel

  15. Indici de calitate

More Related