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Materia Prima Agroindustrial

Materia Prima Agroindustrial. CURSO 2013. Licenciatura en Tecnología de los Alimentos FCV, UNCPBA. karenwilliamsvet@gmail.com. APICULTURA. Ciencia que se dedica a la cría de las abejas. Historia. 10.000 a 5.000 a. C. Mesolítico pinturas rupestres “Cueva de la Araña”

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Materia Prima Agroindustrial

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Presentation Transcript

  1. Materia Prima Agroindustrial CURSO 2013 Licenciatura en Tecnología de los Alimentos FCV, UNCPBA karenwilliamsvet@gmail.com

  2. APICULTURA Ciencia que se dedica a la cría de las abejas

  3. Historia 10.000 a 5.000 a. C. Mesolítico pinturas rupestres “Cueva de la Araña” 2400 a. C. jeroglíficos Egipcios

  4. Historia • 1500 a. C. primera evidencia escrita (HITITA) • Siglo I d. C. referencia del manejo colmenas. • Hasta el S. XVIII apicultura tradicional. • Los conocimientos científicos, biológicos y el invento de la colmena movilista (LANGTROTH –1895) apicultura técnica o moderna.

  5. CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA Reino:Animalia Filo:Arthropoda Clase:Insecta Orden:Hymenoptera Suborden:Apocrita Superfamilia:Apoidea

  6. CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA Familia:Apidae Subfamilia:Apinae Tribu:Apini Género:Apis Especie:mellifera/ca Nombre Científico:Apis mellifera ó mellifica Carolus Linnaeus 1758

  7. ABEJAS EUSOCIALES Viven en grandes colonias. Hay tres tipos diferentes de individuos o castas en la colonia. Con aguijón: del género Apis Abejas Melíferas Sin aguijón:meliponas

  8. ABEJAS EUSOCIALES Meliponas Apis mellifera

  9. ABEJAS - Anatomía

  10. ABEJAS - anatomía Esqueleto externo compuesto por quitina, evita la desecación del cuerpo, golpes y protección contra enemigos. Cabeza posee: • Dos ojos simples u ocelos • Tres ojos compuestos • Dos antenas perforadas de agujeros minúsculos que le sirven de "nariz“. • Un aparato bucal con dos mandíbulas poderosas, que sirven para cortar, pinzar, cepillar, dar forma a las escamas de cera, amasar el propóleo, construir las paredes de los alvéolos. Una trompa dotada de una lengua retráctil que le permite aspirar hasta lo más profundo de las flores.

  11. ABEJAS - anatomía Poseen seis patas, herramienta de trabajo muy perfeccionada: • Patas delanteras, provistas de pequeñas ventosas le permiten agarrar el polen, engancharse a cualquier soporte, y limpiar sus antenas y cuerpo. • Patas posteriores peludas y con hendiduras en forma de cuchara, dotadas de bolsas de polen o cestillas y de ganchos que le permiten colgarse unas de otras para formar un enjambre o una cadena cerera. Abdomen: • Buche donde acumula el néctar, miel y el agua, que puede luego expulsar conforme a sus necesidades. • Dos pares de alas membranosas que ofrecen menor resistencia al aire y le permiten volar en todos los sentidos adelante, atrás, y sobre los lados, poderosos ventiladores, emiten sonidos para comunicarse. En vuelo se acoplan con una serie de ganchos y en la colonia se desacoplan para favorecer la movilidad. • Aguijón, asociado Aparato Reproductor y al reservorio de veneno. Pica y muere.

  12. Lenguaje de LAS ABEJAS Secreciones químicas Sustancias mensajeras Circulan a través de la boca y las antenas de una abeja a otra Les da la información de la organización de la colmena

  13. Equilibran la población Emiten señales de alarma Identifican la colmena Localizan el néctar Controlan reservas de comida Temperatura y Humedad Lenguaje de LAS ABEJAS FEROMONAS

  14. Lenguaje de LAS ABEJAS Poseen un lenguaje codificado, el del baile: es ejecutado por las abejas exploradoras a su llegada a la colmena, informa a las demás sobre el lugar y la distancia de una fuente de abastecimiento.  Baile en círculo: lugar muy cercano (menos de 25 metros).

  15. Lenguaje de LAS ABEJAS Baile bullicioso o baile en ocho: el abastecimiento está lejos y se indica con oscilaciones abdominales y vibraciones emitidas, la distancia a recorrer.

  16. Un papel esencial en la naturaleza Polinización

  17. Einstein dijo: "Si la abeja desapareciera de la superficie del globo, al hombre solo le quedarían 4 años de vida: sin abejas, no hay polinización, ni hierba, ni animales, ni hombres ..." 

  18. Partes vivas de una colmena

  19. Partes vivas de una colmena

  20. Partes vivas de una colmena

  21. Partes vivas de una colmena

  22. Partes vivas de una colmena

  23. ABEJA REINA Las reinas no son criadas en las típicas celdas horizontales del panal, sino que sus celdas son construidas para ser de mayor tamaño (2-2,5 cm) y en posición vertical. Cuando la reina termina su etapa de alimentación larval y se convierte en pupa, se desplaza a una posición cabeza abajo, desde la cual luego come su celda para salir. Se alimenta sólo de Jalea Real.

  24. ABEJA REINA

  25. ABEJA REINA

  26. ABEJA REINA

  27. ABEJA REINA

  28. ABEJA REINA

  29. ABEJA REINA

  30. ABEJA REINA

  31. Nido Miel Madurando Miel Operculada Polen Cría Cerrada Cría Abierta

  32. ABEJA REINA Única hembra fértil de la Colonia, pone huevos fecundados que dan origen a abejas obreras infértiles y huevos no fecundados que darán origen a zánganos fértiles por partenogénesis. En celdas hexagonales de 6 mm nacerán hembras infértiles y en celdas hexagonales de 8 mm los individuos serán machos fértiles. Entre los 3 a 6 días después de su nacimiento realiza los vuelos de fecundación a 30 mt de alto en el horario de mayor temperatura. Se fecunda una sola vez en su vida con varios zánganos (más de 15) en los diversos vuelos y acumula en la espermoteca los espermatozoides del macho. Una vez fecundada vuelve a la colmena, dónde empieza su vida de ponedora ¡hasta 2.000 huevos al día! Cerca de 1 huevo por minuto.

  33. ABEJA REINA

  34. ABEJA REINA

  35. ABEJA REINA Postura, condicionada por la información que recibe del exterior (flujo de néctar, recolección de polen, duración del día, temperatura). Introduce el abdomen en las celdillas y pone un huevo alargado. No abandona la colmena, excepto en los vuelos nupciales o enjambrazón. Liberan feromonas para regular las actividades de la colonia y evitar la postura de las obreras.

  36. ABEJA REINA Ovoposición

  37. ABEJA REINA Identificación por colores en el Apiario BARVA

  38. En la etapa larval son alimentadas con polen, néctar o miel diluida. Abejas Hembras Infértiles, las más numerosas (20 a 70/80.000). Tienen una vida media de 45 días (21*3). Durante su vida realizan todas las tareas de la colmena. También poseen feromonas ABEJAS OBRERAS

  39. ABEJAS OBRERAS

  40. ABEJAS OBRERAS

  41. ABEJAS OBRERAS

  42. ABEJA OBRERA

  43. ABEJA OBRERA Limpiadoras

  44. ABEJA OBRERA Limpiadoras

  45. ABEJAS OBRERAS Nodrizas

  46. ABEJAS OBRERAS Nodrizas

  47. ABEJAS OBRERAS Nodrizas

  48. ABEJAS OBRERAS

  49. ABEJAS OBRERAS Almacenera

  50. ABEJAS OBRERAS La ventilación es fundamental en la vida de la colonia

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