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SUH control y desaparici n desaf o del Siglo XXI La Plata 7de junio 2007

. MEXICO. . CARIBE. . MEDIOORIENTE. . . . CANAD

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SUH control y desaparici n desaf o del Siglo XXI La Plata 7de junio 2007

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Presentation Transcript


    1. SUH control y desaparicin desafo del Siglo XXI La Plata 7de junio 2007

    3. SUH Microangiopata trombtica capilar con expresin clnica y severidad variable D(+) vs D(-) Secundario a Infecciones: E Coli, Shigella, Neumococo Drogas: Ciclosporina, Anticonceptivos Situaciones especiales: Embarazo, Cncer, TR Hereditario: autosmico recesivo / dominante

    4. Formas clnicas SUH Formas tpicas D(+) Formas atpicas D(-) Formas familiares Formas recurrentes

    5. MODELOS EXPERIMENTALES Ningn modelo experimental llena los criterios para ser un modelo ideal modelo murino conejos perros cerdos monos

    8. Pacientes HNRG SUH Pacientes atendidos aos 2004 05 06 36p 40p 38p Hasta junio 2007 19 pacientes

    9. SUH Trada Dx Anemia hemoltica microangioptica Plaquetopenia Uremia

    10. SUH Clnica GI Renal Hematolgica SNC Cardiovascular -GI: inicio con prdromos GI, vmitos. Dolor abdominal y diarrea (con o sin sangre) 1 a 5 das antes de la instlacin del fallo renal que mejora cuando se instala la trada dx: anemia hemoltica microaangioptica, uremia y plaquetopenia. Si son severos: dx diferenaicl con invaginacin, apendicitis, prolapso. Puede haber hepatomegalia con elevacin transaminasas (funcin heptica normal) por compromiso hepatico y tambien GOT alta por hemolisis, la hipoalbuminemia es mas por perdida (GI y renal) que por alt. Heptica. Puede haber pancreatitis y/0 DBT -Renal: oligoanuria en el 50 %, microhb y proteinuria (macrohbur mas raro) Aumento de urea, creatinina, P, Ac. rico, K (por IRA, hemlisis y acidosis) - Hematolgico: microangiopata trombtica, con aumento de reticulocitos, LDH, Coombs negativa y disminucin de haptoglobina. Plaquetopenia (2 sem) y leucocitosis (1 sem). -SNC: (1/3 compromiso severo: convulsiones y coma). Alteracin electroltica, microangiopata y tambien HTA a veces. Gran potencial de recuperacin. -Cardiorrespiratorio: en general secundario a hipervolemia, pero a veces tambien miocarditis.-GI: inicio con prdromos GI, vmitos. Dolor abdominal y diarrea (con o sin sangre) 1 a 5 das antes de la instlacin del fallo renal que mejora cuando se instala la trada dx: anemia hemoltica microaangioptica, uremia y plaquetopenia. Si son severos: dx diferenaicl con invaginacin, apendicitis, prolapso. Puede haber hepatomegalia con elevacin transaminasas (funcin heptica normal) por compromiso hepatico y tambien GOT alta por hemolisis, la hipoalbuminemia es mas por perdida (GI y renal) que por alt. Heptica. Puede haber pancreatitis y/0 DBT -Renal: oligoanuria en el 50 %, microhb y proteinuria (macrohbur mas raro) Aumento de urea, creatinina, P, Ac. rico, K (por IRA, hemlisis y acidosis) - Hematolgico: microangiopata trombtica, con aumento de reticulocitos, LDH, Coombs negativa y disminucin de haptoglobina. Plaquetopenia (2 sem) y leucocitosis (1 sem). -SNC: (1/3 compromiso severo: convulsiones y coma). Alteracin electroltica, microangiopata y tambien HTA a veces. Gran potencial de recuperacin. -Cardiorrespiratorio: en general secundario a hipervolemia, pero a veces tambien miocarditis.

    11. SUH perodo prodrmico Diarrea con o sin sangre Vmitos Fiebre Dolor abdominal Invaginacin intestinal Perforacin intestinal Infarto colnico Prolapso rectal CVAS

    12. SUH Cuadro clnico etapa aguda Insuficiencia renal aguda Hipertensin arterial Manifestaciones hematolgicas Anemia hemoltica-plaquetopenia-alterac.coagulacin Alteraciones neurolgicas Alteraciones cardiovasculares* (riesgo de vida cuando se deben a vasculitis) Alteraciones pancreticas

    13. SUH Alteraciones neurolgicas Somnolencia Irritabilidad Convulsiones hemiparesias Coma

    14. Hiperglucemia Diabetes insulinodependiente Elevacin de enzimas pancreticas Pancreatitis SUH Alteraciones pancreticas

    15. SUH Fisiopatologa Bacterias producen verotoxina subunidad ? : unin con el receptor Gb3 alta afinidad en clulas endoteliales subunidad ? : toxicidad inhibicin sntesis proteica => muerte celular dao endotelial favorecido por citoquinas (TNF, IL-I) aumentan estado procoagulante podra correlacionar con peor pronstico con leucocitosis Ag grupo ABO pueden unirse a vt 75 % poblacin => previene unin vt al endotelio renal 10-20 % de colitis hemorrgicas por Coli desarrollan SUH

    16. Vetoroxina

    17. SUH Coagulacin Trombos de fibrina en varios rganos Factores de coagulacin normales Fibringeno DLN ? PDF en sangre y orina Prostaciclina (PGI2) Inhibidor de activacin y de agregacin plaquetaria Sntesis en clula endotelial SUH : dficit PGI2 secundario ? Vt puede disminuir sntesis PGI2 bloqueando la sntesis de ciclooxigenasa Factores normales, a veces pueden verse disminucin de II,V,VII,VIII,IX,XI Fibringeno DLN => no se consume ms y ya ces el depsito de fibrina en el momento en que es visto el paciente (cuando se hace el diagnstico. PDF alto => activacin del sistema fibrinoltico Monmeros de factor von Willebrand se unenformando multmeros (sobre todo en clulas endoteliales y megacariocitos. En SUH hay multimeros mas grandes de vWF que son ms activos para inducir la agregacin plaquetaria y promover la formacin de trombos. Una sustancia plasmtica (reductasa de puentes disulfuro) reduce a tamao normal estos multimeros. Los pacientes con SUH recidivante tienen estos multimeros grandes (ULvWF) en plasma durante la remisin y no durante la recada (podrian predecir episodios trombticos y ser la expresin de incapacidad para procesarlos). En SUH D+ hay altos niveles de elastasa y su inhibidor: alfa1 antitripsina. Esto podra correlacionar con el hallazgo de multimeros normales y ausencia de trombosis en el SUH tpico (la elastasa podria clivar los ULvWF).Factores normales, a veces pueden verse disminucin de II,V,VII,VIII,IX,XI Fibringeno DLN => no se consume ms y ya ces el depsito de fibrina en el momento en que es visto el paciente (cuando se hace el diagnstico. PDF alto => activacin del sistema fibrinoltico Monmeros de factor von Willebrand se unenformando multmeros (sobre todo en clulas endoteliales y megacariocitos. En SUH hay multimeros mas grandes de vWF que son ms activos para inducir la agregacin plaquetaria y promover la formacin de trombos. Una sustancia plasmtica (reductasa de puentes disulfuro) reduce a tamao normal estos multimeros. Los pacientes con SUH recidivante tienen estos multimeros grandes (ULvWF) en plasma durante la remisin y no durante la recada (podrian predecir episodios trombticos y ser la expresin de incapacidad para procesarlos). En SUH D+ hay altos niveles de elastasa y su inhibidor: alfa1 antitripsina. Esto podra correlacionar con el hallazgo de multimeros normales y ausencia de trombosis en el SUH tpico (la elastasa podria clivar los ULvWF).

    18. SUH D (-) Asociado a Neumococo Neumona con Coombs +, dificultades para realizar ABO NO dar plasma SUH familiar D + , simultneo, estacional, buen pronstico Autosmico recesivo: afecta hermanos (edad semejante), sin prdromos, alta mortalidad, posiblidad de recurrencias. Autosmico Dominante: adultos e hijos con SUH/PTT, sin prdromos, asociado a embarazo, alta mortalidad SUH recurrente Neuraminidasa secretada por neumococo expone el ag de Thomsen-Freindenreich removiendo el cido silico de GR, plaquetas y glomrulos. La presencia de anticuerpos IgM anti TF ocasiona algutinacin que lleva a hemlisis, plaquetopenia, tromobsis intravascular. Los anticuerpos pueden estar inducidos por sensibilizacin previa o por transfreencia de productos sangineos => plasma contraindicado. Recurrencias: asociadas con enfermedades no especficas (exantemticas, vacunas).Ocurren en las formas autosmicas recesivas (ms que en las dominantes) luego de TR, embarazo o ingesta de anticonceptivos orales. Se encuentran anormalidades del Complemento o disminucin de PGI2. Tto: plasma fresco, plasmafresis y control estricto de la TA. Familiar: sacando el epidmico que afecta a ms de un hermano, las causas posibles son alteraciones del Complemento o de sntesis o funcin de PGI2. Alta mortalidad, alta incidencia de IRCT, recurrencias post TR.. El peor pronstico se relaciona conla histologa de mat arteriolar. Se sugiere contraindicar anticonceptivos orales en mujeres con SUH + historia familiar de SUH hereditario o PTT o en aquellas que tuvieron SUH D (-). El embarazo podra desencadenar recurrencias en pacientes con SUH hereditario Tratamiento conplasma o plasmafresisNeuraminidasa secretada por neumococo expone el ag de Thomsen-Freindenreich removiendo el cido silico de GR, plaquetas y glomrulos. La presencia de anticuerpos IgM anti TF ocasiona algutinacin que lleva a hemlisis, plaquetopenia, tromobsis intravascular. Los anticuerpos pueden estar inducidos por sensibilizacin previa o por transfreencia de productos sangineos => plasma contraindicado. Recurrencias: asociadas con enfermedades no especficas (exantemticas, vacunas).Ocurren en las formas autosmicas recesivas (ms que en las dominantes) luego de TR, embarazo o ingesta de anticonceptivos orales. Se encuentran anormalidades del Complemento o disminucin de PGI2. Tto: plasma fresco, plasmafresis y control estricto de la TA. Familiar: sacando el epidmico que afecta a ms de un hermano, las causas posibles son alteraciones del Complemento o de sntesis o funcin de PGI2. Alta mortalidad, alta incidencia de IRCT, recurrencias post TR.. El peor pronstico se relaciona conla histologa de mat arteriolar. Se sugiere contraindicar anticonceptivos orales en mujeres con SUH + historia familiar de SUH hereditario o PTT o en aquellas que tuvieron SUH D (-). El embarazo podra desencadenar recurrencias en pacientes con SUH hereditario Tratamiento conplasma o plasmafresis

    19. Tabla de datos multicntricos de SUH en Argentina

    21. Presentacin de la clnica del perodo prodrmico del SUH en 8 centros de referencia de Argentina

    23. Presentacin de las manifestaciones hematolgicas del perodo de estado del SUH en 8 centros de referencia de Argentina

    25. Presentacin de las manifestaciones nefrolgicas del perodo de estado del SUH en 8 centros de referencia de Argentina

    27. Presentacin de las manifestaciones neurolgicas y complicaciones del perodo de estado del SUH en 8 centros de referencia de Argentina

    29. SUH Tratamiento Etapa aguda -Fisiopatolgico -Etiolgico Etapa posterior alejada

    30. SUH Tratamiento De sostn manejo hidroelectroltico transfusiones (Hb < 6 g/dl) control TA dilisis precoz Especfico ? Tto IRA: Balance neutro=> reponer DP y PC si hay, rehidratar siempre y luego restringir. PI + diuresis. Control del K, Acidosis metablica e hiperP. Dilisis precoz que permita nutricin adecuada. Mejora clnica SNC HTA en gral por hipervolemia => se controla con dilisis. Si persiste con normovlemia se puede dar bloqueantes de Calcio. Transfusiones con clnica, cont arterial < 12 o con Hb < 6 gr/dl. 10 ml/kg de GR desplasmatizados. Ojo con K. Plaquetas rara vez son necesarias (slo si < 10.000/mm3 y en procedimientos). Tto especfico: antitrombticos: no efectivos (heparina) incluso ms complicaciones sangrado. Plasma fresco /plasmafresis: no son eficaces en SUH tpico. (riesgo de sobrecarga hdrica, transmisin infecciones). Contraindicado en SU_H asociado a neumococo.Slo servira para SUH atpico con compromiso SNC. PGI2, vit E como antioxidante han sido usados con resultados conflictivos. Gammaglobunliina no hay evidencia de que mejore (y tiene riesgos: anafilaxia, infecciones bacterianas o micoticas). - SYNSORB-PK: receptores para vt sintticos para prevenir SUH en diarrea con sangre. Otra de prevencion es vacuna contra vt para hacer antic.Tto IRA: Balance neutro=> reponer DP y PC si hay, rehidratar siempre y luego restringir. PI + diuresis. Control del K, Acidosis metablica e hiperP. Dilisis precoz que permita nutricin adecuada. Mejora clnica SNC HTA en gral por hipervolemia => se controla con dilisis. Si persiste con normovlemia se puede dar bloqueantes de Calcio. Transfusiones con clnica, cont arterial < 12 o con Hb < 6 gr/dl. 10 ml/kg de GR desplasmatizados. Ojo con K. Plaquetas rara vez son necesarias (slo si < 10.000/mm3 y en procedimientos). Tto especfico: antitrombticos: no efectivos (heparina) incluso ms complicaciones sangrado. Plasma fresco /plasmafresis: no son eficaces en SUH tpico. (riesgo de sobrecarga hdrica, transmisin infecciones). Contraindicado en SU_H asociado a neumococo.Slo servira para SUH atpico con compromiso SNC. PGI2, vit E como antioxidante han sido usados con resultados conflictivos. Gammaglobunliina no hay evidencia de que mejore (y tiene riesgos: anafilaxia, infecciones bacterianas o micoticas). - SYNSORB-PK: receptores para vt sintticos para prevenir SUH en diarrea con sangre. Otra de prevencion es vacuna contra vt para hacer antic.

    32. Modalidad: peritoneal Cuando empezar: indicaciones - Acidosis hiperNatremica - Hiperkalemia en anuria (>6-6.5) - ICC con EAP - Compromiso neurologico - Manejo nutricional - Uremia sintomtica Cuanta dialisis: mantener nivel de urea < 150 mg % Discontinuar con recuperacion de diuresis + descenso de creatinina plModalidad: peritoneal Cuando empezar: indicaciones - Acidosis hiperNatremica - Hiperkalemia en anuria (>6-6.5) - ICC con EAP - Compromiso neurologico - Manejo nutricional - Uremia sintomtica Cuanta dialisis: mantener nivel de urea < 150 mg % Discontinuar con recuperacion de diuresis + descenso de creatinina pl

    33. Indicaciones de dilisis Oligoanuria Sobrecarga hdrica Hiperkalemia Hiponatremia Acidosis metablica Hipertensin arterial severa Compromiso neurolgico severo Dficit del aporte calrico Uremia con ritmo diario de aumento elevado

    34. Tratamiento IRA Medidas no dialticas Diurticos y manitol Dopamina bajas dosis Factor natriurtico atrial Apoyo nutricional fundamental

    35. Tratamiento Fisiopatolgico Heparina Aspirina dipiridamol Anticitoxinas Corticoides ? Vitamina E Infusiones de plasma

    36. SYNSORB pK STARFISH ? DAYSI Anticuerpos Monoclonales (Tm-15) Tratamiento Etiolgico

    37. Tratamientos propuestos para prevencin Quelantes HUS-Synsorb Pk Multicenter Clinical Trial D v(+) malos resultados particip Argentina Otros Uso de ATB Early administration of fosfomycin to the patients with VTEC infection can decrease the risk of HUS Tratamiento con biolgicos ATC monoclonales en pacientes con diarrea con sangre v(+) resultados inciertos particip Argentina

    38. Mortalidad en periodo agudo 1-2 % IRC a largo plazo 20 % Signos asociados a peor pronstico: GI: diarrea prolongada, prolapso rectal Renales: tiempo de anuria / persistencia de la elevacin de creatinina Alteracin severa SNC Hematolgicas: leucocitosis (>20.000) plaquetopenia > 3 semanas Histolgicas: MAT arteriolar o necrosis cortical.

    39. Seguimiento SUH Control clnico -Peso y Talla (Pc) T.A. (Pc) Ex. Fsico Laboratorio Creatinina Urea Ionograma Hemograma Orina completa Si controla esfnteres Cl Creatinina Proteinuria 24 hs Microalbuminuria Ecografa renal anual

    40. Tratamiento Dieta Sodio hiposdica 6 meses Protenas Normoproteica Medicacin si existe proteinuria / hiperfiltracin Enalapril (progresin IRC) Seguimiento SUH

    41. Renoproteccin y prevencin de la evolucin de la progresin de la ERP Dieta controlada en protenas Uso de Enalapril-Losartan en el tratamiento de pacientes con SUH con proteinuria /microalbuminuria y la progresin del dao renal

    42. Controles ambulatorios desde el alta 7-15 das medio interno, hemograma, orina completa 1 - 3- 6 - 12 meses Creatinina, urea, orina completa, Indice Pr/Cr Anualmente hasta adolescencia (si no hay complicaciones) Cl Creatinina, orina completa, proteinuria 24 hs microalbuminuria Seguimiento S.U.H.

    43. Factores de mal pronstico Das de anuria Tiempo de Creatinina pl HTA antes de los 5 aos Proteinuria persistente Hiperfiltracin Microalbuminuria Seguimiento S.U.H.

    44. Publicaciones y protocolos sobre Fisiopatologa y Patogenia Implicancia del Stress oxidativo en la fisiopatologa del SUH determinacin de biomarcadores de gravedad y progresin de la enfermedad Tipos de shiga toxina y gravedad del SUH Trabajos del grupo Instituto Malbrn (Dra Rivas y col) Trabajos del grupo de la Academia Nacional de Medicina

    45. Fernandez G Ramos V Gomez S Dran G Exeni R Alduncin M Grimoldi I Vallejo GElias-Costa C Isturiz M Palermo M Differential expresion of function related antigens on blood monocytes in children with HUS J Leukocytes Biology 2005 78:853-8 Fernandez G Gomez S Rubel C Bentacor L Barrionuevo P Alduncin M Grimoldi I Exeni R Isturiz M Palermo M Impaired neutrophils in children with the typical form of HUS Pediatr Nephrol 2005 20; 1306-14 Fernandez G Gomez S Ramos M Bentacor L Fernandez Brando R Landoni V Lopez L Diaz M Alduncin M Grimoldi IExeni R Isturiz M Palermo M The funcional state of neutrophils correlates with the severity of renal disfunction in children with HUS Pediatric Research 2007:61: 123-8 Ramos V Fernandez G M Isturiz M Exeni R Grimoldi I Cambaiere C Proulxs F Patey Trachtman Del Carmen Sasiain M Vallejo G C.Costa E Palermo M Involvement of Fractalkine pathway in the pathogenesis of childhood HUS Blood (2007)109; 6 2438-45

    46. Anlisis multicntrico sobre forma de presentacin del SUH en 8 hospitales de referencia de Argentina Autores: Miceli S, Alconcher l, Exeni R, La Hoz M., Rahaman R., Rivas M., Salim R., Vallejo G Lugares: Hospitales: R. Gutirrez de Bs As, Sor Ludovica de La Plata, de Nios de San Justo, Pena de Bahia Blanca , del Nio Jess Tucumn, de Nios de Salta, Noti de Mendoza y Sanatorio del Nio Rosario.

    47. Introduccin En nuestro pas se ha reconocido a Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), como agente causal principal de la forma post-entrica (tpica) de SUH. El cuadro clnico del SUH por infeccin por STEC presenta bien definidas las tres etapas de enfermedad aguda, prdromo, estado, y recuperacin. En las presentaciones descriptivas de esta enfermedad, encontramos muchas semejanzas, pero tambin algunas diferencias, en frecuencia, en gravedad y complicaciones del perodo de estado y en secuelas, sobre todo en las alejadas referidas a IRCT Motivados por estas observaciones decidimos recopilar los datos de 8 centros nefrolgicos peditricos .

    48. Metodologa de trabajo: Participaron 8 centros. Estudio multicntrico retrospectivo de tipo descriptivo. Poblacin: Analizamos los datos clnicos de 3207 nios que padecieron SUH endmico, asistidos en 8 hospitales de referencia Los perodos de evaluacin que se consideraron fueron variables para las diferentes instituciones desde 2a35aos Las variables estudiadas fueron: perodo, edad promedio, sexo y sntomas y signos

    49. Resultados Promedio de edad de presentacin : 17 meses sexo V/M 50% Perodo prodrmico 86% diarrea , 68 % con sangre 54 % present fiebre en los primeros das 65% vmitos 14% sintomatologa respiratoria. Perodo de estado 96% anemia hemoltica 87% plaquetopenia 26% manifestaciones hemorrgicas

    50. 76% Requirieron transfusin 63% cursaron con anuria 47% con edema clnico 30% con HTA 56 % requiri tratamiento dialtico promedio de das de dilisis:9.3 d 29% convulsiones 2.5% tuvo complicaciones de colitis o colopatas 5% ICC 2.4% Mortalidad

    51. Conclusiones No se encontraron diferencias regionales en los sntomas y signos del Perodo prodrmico. Mayor frecuencia de anuria y complicaciones agudas neurolgicas, digestivas y cardacas en Mendoza y Salta Las secuelas renales parecen ms severas en algunos Centros . No se registra IRCT por SUH en edad peditrica en algunas provincias.

    52. 1er pas en frecuencia de casos registrados Enfermedad endmica en la Argentina Causa frecuente de IRC considerada como enfermedad individual

    53. Objetivos actuales Asumirlo como real problema de Salud Pblica Compromiso del Ministerio de Salud Enfoque multidisciplinario de la situacin Interaccin entre Instituciones (Sociedad Argentina de Pediatra (Comits*), SAN, SENASA, Universidades ,Instituto Malbrn, Hospitales Peditricos etc) Interdisciplina entre profesionales Informacin adecuada a la poblacin y los profesionales implicados

    54. Profesionales implicados Mdicos -Sanitaristas -Epidemilogos -Infectlogos -Pediatras -Nefrlogos Otros profesionales -Bilogos -Bacterilogos -Bioqumicos -Veterinarios -Especialistas en alimentos -Tcnicos e ingenieros especializados Otros integrantes del equipo de salud -Enfermeros -Puericultores ,etc

    55. Actuar sobre Rol de los Mdicos Pediatras Barreras primarias (educacin para la salud) alimentos: conservacin , preparacin y eleccin de los mismos (educacin/prevencin) Higiene ambiental Otros * Controles sanitarios *Fiscalizacin de faenamiento animal * Cumplimiento de normas de elaboracin y conservacin de los alimentos Control de los establecimientos relacionados Otras......

    56. Prevencin SUH Que significa ? Desde la Salud Publica Desde el pediatra Desde el nefrlogo infantil Cual es el papel debe desempear cada uno como efector de salud ?

    57. Tomar conciencia de la gravedad del problema Obligatoriedad de su denuncia (desde 2000) Grupo Viga (vigilancia epidemiolgica a travs de Unidades Centinelas que funcionan en diferentes hospitales del pas desde 2005) Equipo multidisciplinario de trabajo Propuestas concretas desde los medios oficiales para el control real de esta patologa Polticas Nacionales de prevencin con compromiso de las autoridades Desde la Salud Pblica

    58. Desde el pediatra Conocer y hacer conocer los consejos de prevencin a su poblacin de pacientes en riesgo Control y seguimiento adecuado de la diarrea con sangre Conocimiento de la enfermedad y su diagnstico correcto y precoz Derivacin al nefropediatra para su tratamiento

    59. Desde el nefrlogo infantil Diagnstico precoz Denuncia de la enfermedad a las autoridades sanitarias Deteccin de contactos, su seguimiento y control Tratamiento correcto y precoz (indicacin de dilisis, alimentacin enteral con SNG ,etc) Evitar las complicaciones Evaluar el pronstico inmediato y a largo plazo de acuerdo a la gravedad durante la etapa aguda Correcto seguimiento ambulatorio a largo plazo

    60. Tener en cuenta que Lo que debe prevenirse es la diarrea con sangre V(+) Cuando la enfermedad se diagnostica es que fall la prevencin Cuando interviene el nefrlogo infantil ya es tarde en cuanto a prevencin

    61. Informacin a la poblacin Objetivos Prensa oral: Spots televisivos , radiales Prensa escrita: Diarios, revistas , afiches ,volantes Charlas de divulgacin en colegios, clubes asociaciones vecinales ,religiosas ,etc Asociaciones de padres, ONGs Tratamiento permanente del tema en los medios de divulgacin masiva

    62. Cocinar muy bien la carne , sobre todo la carne picada (hamburguesas, albndigas, empanadas, etc.), porque la bacteria se muere con la completa coccin de la carne ,(la bacteria se destruye a 70G). Por eso es importante que no quede ninguna parte jugosa o rosada. Tener cuidado al manejar la carne cruda para que no se contaminen otros alimentos: no usar la misma tabla que estuvo en contacto con la carne cruda para cortar verduras u otros alimentos sin lavarla previamente con lavandina (la mesada donde se proces la carne tambin). No usar los mismos utensilios con los que se cort la carne cruda para cortar la carne cocida u otros alimentos.

    63. Evitar el contacto de carnes crudas con otros alimentos (doble bolsa en la heladera o estantes o cajones diferentes). Lavarse bien las manos con agua y jabn antes y despus de preparar los alimentos. Lavar cuidadosamente las verduras y las frutas. Lavarse las manos con agua y jabn luego de ir al bao y despus de cambiar paales. No consumir jugos de frutas no pasteurizados o leche no pasteurizada o sus derivados: yogur, queso, etc. Consumir agua potable y en caso de duda, hervir el agua antes de tomarla. No nadar en aguas contaminadas.

    64. Consejos de prevencin 1) Asegurar la correcta coccin de la carne; la bacteria se destruye a los 70 C. Esto se consigue cuando la carne tiene una coccin homognea. 2) Tener especial cuidado con la coccin de la carne picada, ya que generalmente se cocina bien la parte superficial, permaneciendo la bacteria en el interior. El jugo de la carne picada bien cocida, debe ser completamente translcido. 3) Se debe asegurar la completa coccin de las hamburguesas dado que son fuente principal de contaminacin en los nios. 4) Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar la carne cruda y para trozarla antes de ser ingerida. 5) Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.

    65. 6) Controlar el uso de leche y derivados lcteos correctamente pasteurizados y conservar la cadena de fro, no consumir los restos luego de un tiempo abiertos . 7) No consumir jugos de fruta no pasteurizados. 8) Lavar cuidadosamente verduras y frutas. 9) Asegurar la correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabn) antes de preparar los alimentos. 10) Lavarse las manos con agua y jabn luego de ir al bao y de cambiar paales 11) Utilizar natatorios habilitados para tal fin. 12) Respetar la prohibicin de baarse en aguas del Ro de la Plata. 13) Consumir agua potable; ante la duda, hervirla.

    66. El objetivo ltimo es la erradicacin definitiva del SUH en el territorio de la Repblica Argentina Siendo una enfermedad de causa toxo-alimentaria no debera fallar la prevencin Cual es la razn por la cual a pesar de los esfuerzos realizados no hay resultados satisfactorios ? Uso adecuado de los recursos

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