La storia della pasta

1. La storia della pasta Di: Antonello Filippo Caon Alberto Favaron Francesco Sbrissa Giovanni

3. dove � �nata� la pasta? Si trovano tracce storiche della pasta in tutto il continente�eurasiatico. Acquisisce una posizione particolarmente importante in�Italia�e in�Cina�dove si sviluppano due prestigiosi filoni di tradizione gastronomica che si completano a vicenda ma di cui rimane difficile stabilire i rapporti proprio per la complessit� dei percorsi intermedi.

4. Quando � nata la pasta ? La testimonianza pi� antica, databile intorno ai 4000 anni fa, � data da un piatto di spaghetti di miglio rinvenuti nel nord-ovest della�Cina�presso�Lajia�sotto tre metri di sedimenti.�L'invenzione cinese viene tuttavia considerata indipendente da quella occidentale perch� all'epoca i cinesi non conoscevano il�frumento�caratteristico delle produzioni europee e arabe.In verit� possiamo trovare tracce di paste alimentari gi� tra gli�Etruschi,�Arabi,�Greci�e�Romani. Chiara la testimonianza per gli Etruschi fatta a�Cerveteri�dalla tomba della�Grotta Bella, risalente al�IV secolo a.C., dove alcuni rilievi sono a raffigurare degli strumenti ancora oggi in uso per la produzione casalinga della pasta come spianatoia,�matterello�e rotella per tagliare. Gi� nel� secolo�XIV nel�Decamerone�di�Giovanni Boccaccio si fa leva sull'immaginario goloso dei lettori parlando di pasta, cibo gi� diffuso e comune nel�Medioevo, che qui diventa simbolo di abbondanza alimentare. ��...una contrada che si chiamava Bengodi, nella quale si legano le vigne con le salsicce, e avevasi un'oca a denaio e un papero giunta, ed eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e raviuoli, e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi gi�, e chi pi� ne pigliava pi� se n'aveva...��(G.Boccaccio�Decameron�VIII 3)