1 / 5

Gıda mi k robi yolojisi Gıdada bulunan parazitler

Gıda mi k robi yolojisi Gıdada bulunan parazitler. Para zitler. Helmint ler Trichinella ( domuz etinde bulunur )– etin iyice incelenmesi , uygun sıcaklıkta ısıtma veya soğutmayla önlenebilir

tovah
Télécharger la présentation

Gıda mi k robi yolojisi Gıdada bulunan parazitler

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Gıda mikrobiyolojisiGıdada bulunan parazitler

  2. Parazitler • Helmintler • Trichinella ( domuz etinde bulunur)– etin iyice incelenmesi,uygun sıcaklıkta ısıtma veya soğutmayla önlenebilir • Tanya (çiç yenen ette bulunur)– etiniyi incelenmesi, alkol uygulaması, sanitasyon (arındırma), soğutma, pişirme ile önlenebilir • Suşi paraziti ( balıkta ve kabuklu deniz hayvanlarında bulunur)-‘Anisakis spp suşi parzt’ • Kritik kontrol noktaları– gıda nın hazırlanması • Gıdada üremenin önlenmesi

  3. Parazitler • Protozoa parazitleri • Kryptosporidium (Şiddetli ishal özellikle, AIDS hastaları için tehlikelidir) • Syklospora (ishal, kilo kaybı) • Toxoplasma (nezleye benzer belirtiler,hayati organlara zarar verir) • Giardia (kanlı ishal, ateş) • Isospora (ishale varan rahatsızlıklar) • Entamoeba (bağırsak formu, karaciğer iltahabı) Gıda ve su kaynaklıdır Hastalığa yol açarlar

  4. Parazitler • Yaşam tarzları basit veya karmaşıktır • Çeşidine göre bir yada birkaç hedef hücresi(dokusu) olabilir • Dışkı kalıntıları suyu ve gıdayı kirletir (özellikle kirli suyla sulanmış meyve, sebze) • Gıdaya, gıda ile uğraşanlardan bulaşır - Kriptossporidium - su • Sayklosporaböğütlen üzerinde bulunur (Guatemala, US, Canada (1465), karışık salata (France, Italy, Germany(34)) • T. gondii (çiğ, iyi pişmemiş domuz eti)

  5. Parazitler ve kontrolü • Çoğunluğuklorine ve diğer kimyasallara karşı dezenfektanlara karşı drençlidir • Zorlu çevre koşulların dayanıklıdır • Yüksek ve düşük sıcaklığa karşı duyarlıdır • Suyun süzülmesi • Hidrojen peroksit ve ozon gibi kimyasallar etkilidir

More Related