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NUTRICION EN PECES

NUTRICION EN PECES. Lic. José Abraham Mora, M . Sc . Estación de Piscicultura Univ. Centroccidental “Lisandro Alvarado” jmora@ucla.edu.ve Fax: 0251-2591264. CALIDAD PROTEINA ( Score Quimico ). PROTEINA (Requerimientos). Varían con :

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NUTRICION EN PECES

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  1. NUTRICION EN PECES Lic. José Abraham Mora, M . Sc . Estación de Piscicultura Univ. Centroccidental “Lisandro Alvarado” jmora@ucla.edu.ve Fax: 0251-2591264 JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  2. CALIDAD PROTEINA ( Score Quimico ). JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  3. PROTEINA (Requerimientos). Varían con : 1.- Contenido energía en la dieta 2.- Estado fisiológico del pez 3.- Factores ambientales 4.- Calidad “proteína” 5.- Ingesta de alimento JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  4. Peso vivo (g) < a 0,5 0,5 a 10,0 10,0 a 30,0 30,0 a T/mercado Nivel proteína (% ) 40 - 45 30 - 35 25 - 30 25 - 30 PROTEINA (Requerimientos). JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  5. PROTEINA (Amino ácidos). • Esenciales (Diez) : 1.- Arginina 6.- Metionina 2.- Histidina 7.- Fenilalanina 3.- Isoleucina 8.- Treonina 4.- Leucina 9.- Triptofano 5.- Lisina 10.- Valina JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  6. PROTEINA ( Perfil A. Acidos ) JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  7. PROTEINA ( Perfil A. Acidos ) JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  8. PROTEINA ( Perfil A. Acidos ) JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  9. CONSIDERACIONES 1.- INGREDIENTES: SELECCION TOXINAS Y ANTINUTRIENTES 2.- ADITIVOS NO NUTRICIONALES 3.- FORMULACIÓN Y ELABORACION 4.- ALMACENAJE Y CONTROL CALIDAD 5.- MANEJO DE ALIMENTOS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  10. TILAPIAS. JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  11. NUTRICION EN ANIMALES ACUATICOS 1.- Poiquilotermos 2.- Dietas naturales (Alta proteína) 3.- Ambiente acuático: variabilidad flotabilidad neutra estabilidad del alimento excreción de amonio JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  12. ESTUDIOS NUTRICION (PROBLEMAS). 1.- Definición “Stocks” de peces 2.- Definición “Condiciones de manejo” 3.- Definición “Dietas experimentales” 4.- Uso niveles digestibles de nutrientes 5.- Regímenes alimentación-inapropiados JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  13. ¿ “ REQUERIMIENTOS ” ? Máximo crecimiento ? Carencia de signos clínicos/histapológicos ? Máxima respuesta inmune ? Máximo desempeño reproductivo ? Máximo “status” bioquímico ? JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  14. REQUERIMIENTOS Cinco categorías • ENERGIA • PROTEINA • LIPIDOS • CARBOHIDRATOS • VITAMINAS • MINERALES • OTROS ELEMENTOS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  15. PARAMETROS Y REQUERIMIENTOS 1.- CRECIMIENTO 2.- CURVAS DOSIS/RESPUESTAS duración del estudio número de dosis ( al menos 6 ) réplicas (al menos 3) análisis curvas dosis/respuestas JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  16. PARAMETROS • Conversión de alimento • Conversión protéica • Digestibilidad / disponibilidad nutrientes • Composición proximal • Indicadores bioquímicos • Condición histopatológica JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  17. PROTEINA ( Digestibilidad ). • Proteína animal es mejor digerida ( respecto a la P. Vegetal ) • Pero depende mucho : .- bactch .- procesamiento JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  18. LIPIDOS. • Componenetes esenciales : membranas células animales transporte vitaminas solubles precursor de prostaglándinas precursor de esteróides flotabilidad soporte mecánico óganos • Fuente energía . JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  19. TRIGLICERIDOS ( A. Grasos ). • ESTERES DE GLICEROL + TRES A. GRASOS • DIETÉTICA LIPIDICA ( GRASAS / ACEITES ) FORMA PREDOMINANTE • CONFIEREN PROPÍEDAD AL TRIGLICERIDO JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  20. LIPIDOS ( Tilapias ) . • Primeros estudios: • 5 , 2 % 2 , 5 g • 4 , 4 % 7 , 5 g • Recientes: • 8 - 12 % 25 g • 6 - 8 % >25 g JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  21. LIPIDOS ( Problemas ) . • Altos niveles de LIPIDOS : 1 .- PRODUCE RANCIDEZ 2 .- DICULTAN MANUFACTURA JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  22. INSATURADOS ( Rancidez ). • 1.- PUFA SUJETOS OXIDACION • DE DOBLES ENLACES. • 2.- OXIDACION CAUSA • PERDIDA ENERGIA • PERDIDA DE EFA EN DIETA • 3.- PRODUCTO DE OXIDACION • SON TOXICOS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  23. CARBOHIDRATOS . • NO EXISTE UN REQUERIMIENTO DIETETICO • FUENTE BARATA DE ENERGIA • AHORRAN PROTEINA PARA EL CRECIMIENTO • MEJORAN PELETIBILIDAD DE DIETAS • MEJORAN ESTABILIDAD DE DIETAS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  24. CARBOHIDRATOS ( FIBRA ) . 1.- “ FIBRA CRUDA “ 2.- MEZCLA POLISACARIDOS COMPLEJOS ( CELULOSA ) . 3.- NIVELES >5 % REDUCE USO ALIMENTO Y DIGESTIBILIDAD 4.- NIVELES >10 % REDUCEN USO PROTEINA JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  25. RELACION PROTEINA/ENERGIA. • AL CONOCER P/ E OPTIMA ENTONCES PODEMOS INCREMENTAR LA DENSIDAD DIETETICA DE AMBAS . • ALTA DENSIDAD DE NUTRIENTES EN LA DIETA REDUCE LA TASA DE ALIMENTACION, MEJORA FCA´S PERO HACE MAS COSTOSO EL ALIMENTO REDUCE PERDIDAS DESECHOS. • REDUCE RANGO DE INGREDIENTES USADOS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  26. VITAMINAS . • COMPUESTOS ORGANICOS ESENCIALES PARA EL NORMAL METABOLISMO • QUIMICAMENTE MUY DIVERSAS Y • REQUERIDA EN PEQUEÑAS CANTIDADES • 15 VITAMINAS : • 11 SOLUBLES EN AGUA • 4 SOLUBLES EN GRASA JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  27. MINERALES. • 13 ELEMENTOS MINERALES ADICIONADOS FRECUENTEMENTE • SOLO 9 ESTUDIADOS EN PECES • SON ADICIONADOS COMO SALES • FUNCION OSMOREGULACION JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  28. PROTEINAS ( Clasificacion). • FIBROSAS • GLOBULARES • CONJUGADAS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  29. PROTEINAS. • FIBROSAS : • Proteina animal insolubles • Ejemplos: • Colágeno • Elastina • Queratina JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  30. PROTEINAS . • GLOBULARES: • ENZIMAS - ANTIGENOS - P. HORMONALES • TIPOS: • ALBUMINAS • GLOBULINAS • HISTONAS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  31. PROTEINAS CONJUGADAS. • AL SER HIDROLIZADAS DAN ORIGEN A GRUPOS NO PROTEICOS Y AMINOACIDOS EJEMPLOS: FOSFOPROTEINAS ( CASEINA) GLICOPROTEINAS (SECRECIONES MUCOSAS) LIPOPROTEINAS (MEMB. CELULARES) CROMOPROTEINAS (HEMPGLOBINA) NUCLEOPROTEINAS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  32. PROTEINAS (FUNCION). • 1.- REPARAR TEJIDO ( MANTENIMIENTO ) • 2.- FORMACION TEJIDO NUEVO ( SINTESIS ) • 3. -FUENTE ENERGIA ( CATABOLISMO) • 4. -SUBSTRATO PARA FORMACION • LIPIDOS Y CARBOHIDRATOS EN TEJIDOS JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  33. AMINOACIDOS ( FUNCION ). • PAPEL EN METABOLISMO CELULAR • METABOLISMO LIPIDICO • METABOLISMO CARBOHIDRATOS • SINTESIS PROTEINA TISULAR • FUENTE METABOLICA DE ENERGIA JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  34. AMINOACIDOS (CLASIFICACION). • 1.- ESENCIALES ( A A E ) • 2.- NO ESENCIALES ( A A N E ) JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  35. PROTEINAS ( CALIDAD ) . • 1.- SCORE QUIMICO Y DISPONIBILIDAD • 2.- METODOS BIOLOGICOS. JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  36. CALIDAD DE PROTEINA . • 1.- TASA CREC. ESPECIFICA • 2.- FACTOR CONVERSION ALIMENTO • 3.- EFICIENCIA ALIMENTICIA • 4.- TASA EFICIENCIA PROTEICA • 5.- UTLIZACION PROTEICA NETA APARENTE JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

  37. VALOR ENERGETICO. • LIPIDOS 9,5 Kcal / g . • PROTEINAS 5,6 Kcal / g . • CARBOHIDRATOS 4,1 Kcal / g. JOSE ABRAHAM MORA - UCLA/ ESTACION DE PISCICULTURA - BARQUISIMETO.

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