PRODUCTIVIDAD: LA DIFERENCIA QUE FALTA

1. PRODUCTIVIDAD: LA DIFERENCIA QUE FALTA 1 2 Sistemas Alimentarios Locales: Competitividad y futuro esplendor 3 Mario Montanari M. – Nov. 2003

2. Una reflexión previa… “Si no cambiamos nuestros patrones de pensamiento, no vamos a poder resolver los problemas que hemos creado con nuestros actuales patrones de pensamiento.” Albert Einstein

3. I. Nuevas Aproximaciones: Teórica y Práctica • La Complejidad: contextualiza, y concebir “el todo con las partes” (visión sistémica). • Terminamos con las visiones lineales secuenciales y sus rigideses. • Concebir la unidad/ diversidad de la biosfera (conciencia ecológica). • Abrir y trabajar con la integridad del ser humano, es decir, la unidad natural (biológica y física) y el ser socio cultural. • Etc.,etc., etc.

4. Relaciones Mínimas para Competir en la red de valor del del Salmón Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.) Mercado Global Consumidores Bancos / Entidades Financieras Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP, etc) • CLIENTES: • Reprocesadores • Institucionales • Supermercados • Restaurantes Genética Reproducción Planta de Proceso Pesqueras I & D Clientes Pisciculturas / Centro de Agua Dulce Productores Agrícolas Alimen-tos Centros de Mar Comerciali-zación Mayoristas Industria Química Transporte Terrestre Frío Transporte Terrestre Frío Investigación y Desarrollo Fletes Aéreos Fletes Marítimos Proveedores Servicios y Bienes de Capital Proveedores Mat. Primas Aduanas Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.) Tecnología Tecnología Sistema Económico y Financiero Mundial

5. Sistema Salmón de interacción entre los actores- 3 Niveles Mercado Global Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.) Consumidores Bancos / Entidades Financieras Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP, etc) CLIENTES: Reprocesadores Institucionales Supermercados Restaurantes Genética Reproductores Planta de Proceso Pesqueras I & D Clientes Pisciculturas / Centro de Agua Dulce Productores Agrícolas Centros de Mar Alimen-tos Comerciali-zación Mayoristas Industria Química Transporte Terrestre Frío Transporte Terrestre Frío Investigación y Desarrollo Fletes Aéreos Fletes Marítimos Proveedores Servicios y Bienes de Capital Proveedores Mat. Primas Aduanas Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.) Tecnología Tecnología Sistema Económico y Financiero Mundial

6. I. Articulación del Sistema – Producto Redes de Colaboración en los 3 niveles Sistema Alimentario MUNDIAL Sistema Alimentario CHILENO Sistema Alimentario LOCAL “NUNCA” los CHILENOS, que desean competir hoy, deben olvidar los 3 niveles y la evolución de los consumidores del Siglo XXI

7. II. Vivimos una Revolución Alimentaria • La Globalización está generando – vía información – un cambio en el Paradigma alimentario: ya no basta comer. La gente (el mercado) quiere saber respecto de los alimentos: • De dónde vienen : trazabilidad, inocuidad. • Para qué sirven : funcionalidad (alimentos con objetivos específicos). • Cómo alimentan: nutrición (alimentos esenciales). • Ya no da lo mismo dónde comer: factores culturales (alimentos bio-culturales) • Los recientes TLC’s aceleran este proceso. • La Bio -Ingeniería reafirma esta revolución.

8. Surge el Enfoque Agroalimentario o la economía y teoría del consumidor de los alimentos que nos obliga a comprender los Modelos de Consumo, y leer la demanda de los consumidores e identificar “su valor agregado”: en el intento de satisfacer la integridad del ser humano. • Entender por qué la demanda por alimentos de tipo mediterráneo crece en volumen y precio.

9. II. VIVIMOS UNA REVOLUCIÓN ALIMENTARIA Desafíos Futuros : “Consumidor más complejo” Consumidor comienza a entender la relación que existe entre los componentes de los alimentos y su salud. Altos niveles de Capsantina Antioxidante Anticancerígeno Pimentón Antidepresivo y disminuye la probabilidad de infarto cardíaco Altos niveles de Omega 3 Salmón En el futuro, una de las especificaciones de los productos van a ser los niveles de Capsantina o de Omega 3, entre otros, en éste ámbito la bioingeniería y la agricultura, acuicultura se van a complejizar.

10. En este Cambio hay una Oportunidad II. VIVIMOS UNA REVOLUCIÓN ALIMENTARIA • Hoy confluyen, en este momento de la historia, la evolución de los modelos de consumo más desarrollados con el potencial agrícola y acuícola de nuestros países. • Somos productores de alimentos mediterráneos: frutas, hortalizas, vino, aceites de oliva, pescados, ...más la información necesaria. • Los nuevos TLC’s abren una gran oportunidad dinamizadora de la actividad exportadora agroalimentaria, impactando a zonas agrícolas extensivas. • También se abren amenazas : el temor a y a no poder hacer más eficientes y poner al día a las instituciones, y las políticas para competir.

11. II.Cambio en el Paradigma del Consumo Alimentario Pero en estos cambios existe una gran oportunidad para nuestros países productores de alimentos!

12. II. En este Cambio hay una Oportunidad • Hoy confluyen, en este momento de la historia, la evolución de los modelos de consumo más desarrollados con el potencial agrícola y acuícola de nuestros países. • Somos productores de alimentos mediterráneos: frutas, hortalizas, vino, aceites de oliva, pescados, ...más la información necesaria. • Los nuevos TLC’s abren una gran oportunidad dinamizadora de la actividad exportadora agroalimentaria, impactando a zonas agrícolas extensivas. • También se abren amenazas : el temor a y a no poder hacer más eficientes y poner al día a las instituciones, y las políticas para competir.

13. III. ¿Por qué Chile se transforma en potencia Alimentaria? Chile: Estable y Competitivo: Economía estable, fuerte institucionalidad, bajos impuestos, buena educación, buena salud y buena infraestructura. Fuente: Economist Intelligence Unit (www.eiu.com), 2001

14. Chile: Potencia Alimentaria 3. Exportaciones de Productos Alimentarios 1995 – 2002 (Millones de US$ FOB) AGROINDUSTRIA 24% Otros Prod. del Mar* 22% Salmón Cultivado 19% Otros Frescos 7% Fruta Fresca 28% Fuente: ODEPA, Banco Central y FEPACH. * Incluye: Pesca, Moluscos, Crustáceos, Harina de Pescado y Aceite de Pescado. *cuando sumamos el aporte de todos los actores alimentarios alcanzan alrededor de 25% del PIB

15. Chile: Potencia Alimentaria 1. Participación de los Alimentos en el Comercio Exterior de Chile Año 2002 (Millones de US$) EXPORTACIONES Alimentos 5.184 Otros 12.492 Total 17.676 IMPORTACIONES Alimentos 1.293 Otros 14.460 Total 15.753 Fuente: SOFOFA, Informe de Comercio Exterior 2002 * Incluye: Agrícolas, Ganadería, Silvicultura, Agroindustriales, Alim. Forrajero y Bebidas.

16. Chile: Potencia Alimentaria Participación en Exportaciones Totales del Sector Alimentario por mercados 2002 NAFTA (USA, Canadá, México) TOT: MM US$ 4.800 Europa TOT: MM US$ 4.600 Asia TOT: MM US$ 5.000 Am. Latina TOT: MM US$ 2.600 Alimentarios Otros Fuente: SOFOFA, Informe de Comercio Exterior DIC 2002 * Incluye: Agrícolas, Ganadería, Silvicultura, Agroindustriales, Alim. Forrajero y Bebidas.

17. IV. Los Sistemas Abiertos de Innovación Transición a nuevos modelos de pensamiento en una nueva era Probabilista, No Lineal, Orgánico y Auto -Organizado Determinista, Lineal, Mecanicista y Dirigido

18. IV. Los Sistemas Abiertos de Innovación ¡¡La Innovación no es una opción!! ¡Es un imperativo sistémico de supervivencia! ¡Se produce en la interacción de diversos actores al interior de una red de valor ! ¡Sólo amplificado y acelerada por el vértigo de la globalización y la digitalización! Y, su correlato de surgimiento de sistemas regionales de innovación

19. IV. Los Sistemas Abiertos de Innovación La Disciplina de Innovación de NegociosSeis Dimensiones de la Innovación Innovación Productos y Servicios Relaciones en la Red de Valor Estrategia & Modelo de Negocios Crea Nuevo Valor para el Mercado Innovación Mercados y Clientes Innovación Procesos y Sistemas Cambios en la Cultura (Prácticas Empresariales)

20. Opción por los “Sistemas Regionales Innovativos Locales, nacionales y mundiales. UAI X Cornell Wharton VSP WHU Opción más barata y viable ahora para competir en las ligas mayoresReconocemos tres niveles : local (1) nacional (2) mundial (3) Comunidad, Instituciones Gubernamentales (“PONER LA MESA” en el ámbito local) MercadoGlobal Bancos / Entidades Financieras: Capital de Riesgo Instituciones Reguladoras Empresa Progresista y Comunidad Innovadores Sistema Económico y Financiero Mundial (Abiertos mas, por TLC y UE y cerrado por la especulación y proteccionismo

21. IV. Los Sistemas Abiertos de Innovación El equipo de las Universidades nuestras debe ser considerado un Nodo de Acceso a Redes Proveedoras de Conocimiento de mayor densidad….y no un Nodo Terminal. Las Universidades y el ID internacional juegan un papel fundamental, reforzados por los TLC.

22. IV. Complejidad e Innovaciones Relevantes a mayor complejidadde un sistema, y su expresión espacial-local aumentan las posibilidades adyacentes al negocio, y se incrementa fuertemente al ritmo de formación de capital intelectual y, en consecuencia, se aumenta la probabilidad de que emerja una innovación relevante y se logre participar de verdad en las ligas mayores Modelo orgánico, no lineal y probabilístico

23. V.Una Buena Olay Algunos Casos de Invertec Potencia Alimentaria Mediterránea al sur del sur del mundo

24. V. 60% Valor Agregado 5% Exportaciones Productos Valor Agregado

25. V. ESTADÍSTICAS Gente Invertec y % de profesionales GENTE INVERTEC

26. Visión Completa del Sistema-Producto

27. V. Alineamiento al Mercado de Invertec(Nunca se dirá Demasiado) • Lectura del Mercado … en Profundidad y en Terreno! • Innovación de Producto … en Conjunto con el Cliente Creamos Valor • Desarrollo de Tecnologías de Productos y de Procesos + Transferencias de Tecnologías con nuestras Redes de Colaboración.

28. INNOVACIÓN en INVERTEC • % de las ventas en US$ generadas con productos desarrollados en los últimos 3 años

29. V. Lectura del Mercado (EE.UU.):“Salmón en Porciones” • Alianza Wharton (University of Pennsylvania) - Universidad Adolfo Ibáñez: Alumnos MBA en el estudio de introducción o reposicionamiento de productos y servicios en EE.UU. • Invertec analizó el mercado de consumidores, canales de retail y estrategia de entrada para el producto “Fresh Frozen Atlantic Salmon Portions” • Feedback del cliente respecto a marca, producto, empaque y precio • Optimo uso de las redes de colaboración de Wharton. • 136 Entrevistas con ejecutivos de cadenas de retail y expertos. • 12 Focus Groups de consumidores. • 45 Experiencias de Consumo. Actualmente Invertec exporta cerca de 4 millones de US$ de este producto en EE.UU., accediendo a precios premium.

30. V. Innovación de Producto (Alemania): “Porciones Marinadas” • La historia de cómo se ha desarrollado • el producto: • Articulación con clientes (FPI en USA y Rewe en Europa) para definir • especificaciones e introducir innovación de productos en dos ámbitos. • El sistema Operativo Wharton y sus implicancias digitales, de trazability de comunicación y de una base y operación

31. V. Incorporación y Creación de Tecnologías“Genética de Salmonídeos” • El año 1994 comprendimos que la genética del salmón era un tema relevante...hicimos un proyecto FONTEC...estábamos comenzando • El año 1998 las empresas Chilenas comenzaron a observar ejemplos exitosos de mejoramiento genético en Noruega (Aquagen) • El año 2000 salimos a buscar expertos al mundo... hablamos con Aquagen (Noruega), Aquaforsk (Noruega), Landcatch (Escocia)...y no conseguimos a nadie... • Nos vinculamos con expertos de la Universidad de Chile que tienennotoriedad a nivel mundial y comenzamos a trabajar. • En Septiembre del 2002 hubo un Congreso Mundial de Genética en Francia y quedó claro que nuestro programa de genético es líder a nivel global...y todos se están alineando con su enfoque. • Hoy Aquagen se nos acercó para que trabajemos juntos.... • ...”La Máquina que mejoramos es el Salmón”

32. V. Productos de Alto Potencial en el Mercado de Europa“El Tratado de Cooperación Chile-Europa” • Alianza Invertec IGT - WHU • WHU ha ocupado el No.1 del Ranking de Escuelas de Negocio de Alemania en 2001 y 2002. (Revista Stern). • Cuenta con fuertes lazos con las principales empresas y cadenas de Retail de Alemania y Europa. • Pertenece a una Red Internacional de 130 escuelas de negocio en el mundo. • Integra la Red de Cátedras de Gestión de la Innovación y la Tecnología de 15 Universidades de Alemania.

33. V. INNOVACIÓN en INVERTEC • Hoy: • Nº1 de porciones de salmón en el Mundo. • Nº 1 de jugo de pimentón rojo en el Mundo • Únicoexportador de salmón a Noruega. • Más de 119 productosacuícolas distintos en un sector con 7 productos. • Más de 87 productos agroindustriales distintos. • Premio Nacional y Regional a la Innovación, con Jugo de Pimentón. • Plataformasde Gestión (ORACLE, Superior, MP2, etc.) • ETC.

34. VI. Política Empresarial y Pública Transformar una empresa, un cluster, una región, o un país, requiere asumir el entorno y los sistemas en que queremos participar, y concurrir a definir el proyecto país que queremos (aunque no acusen de Cepalinos o de desear una política indiferente) … y de acuerdo a nuestras concepciones e ideas, erróneas o acertadas, asumiremos su complejidad. Para estar dispuestos a co-evolucionar con nuestro entorno: Ciudadano, Consumidores, Clientes, Instituciones Educadoras Formales, y Acciones Educativas informales, Importadores, Distribuidores,Aliados, Instituciones certificadoras y de capacitación en “ competencias”, al interior de la empresa Proveedores,Reguladores,etc., etc. Formular un proyecto País, centrado en la comunidad , empleo, seguridad y matria, sólo es posible con un cambio cultural. El Sistema Alimentario será en el Siglo XXI, la principal articulación de Chile a la economía mundial y sustento de la construcción de un “Nosotros Alimentario Nacional”.

35. VI. Política Empresarial y Pública Fortalecer los Sistemas de Innovación Locales, implica que el Estado ponga la “Mesa Local”, (cambie de actitud)y todos los comensales construyamos los clustersespecíficos regionales orientados a la competitividad global. ¡Enfrentemosal monopolio metropolitano, para viabilizar la innovación y construir capital social en los espacios regionales y la descentralización del país!

36. 1 2 VII. A modo de Epílogo (siempre parcial y revisable) La mirada o perspectiva : desde la microeconomía y el ámbito micro local. Hombres y Mujeres vivimos en la micro, no en la macro. ¡AHÍ TRABAJAMOS, Y CONSTRUIMOS EMPRESA, COMUNIDAD Y EQUIDAD ! El escenario de consumo y el consumidor son un blanco móvil ¡ VIVA LA REVOLUCIÓN ALIMENTARIA Y EL CHILE POTENCIA ALIMENTARIA MUNDIAL!

37. 3 4 VII. A Modo de Epílogo Las ideas –fuerzas y experiencias Empresariales y Personales que sustentan la construcción de los sistemas alimentarios , y los sistemas locales de innovación implican un Cambio las relaciones de las Universidades, Empresa e Instituciones Públicas. ¡ EL AMOR REQUIERE ESPACIO Y FRECUENCIA! Perspectivas del Proyecto País: “El nuevo papel del empresario implica un compromiso con los trabajadores, clientes, comunidad y el proyecto país”. ¡A DEVOLVER A LA PRODUCCIÓN, LA EMPRESA Y LA GENTE SU PROTAGONISMO EN LA ECONOMÍA Y LA SOCIEDAD !