SlideServe
Télécharger Obtenir Pro
Menu
Accueil Pro
Préférences
ApparenceLight Aide et commentaires
© SlideServe · v2026

KOZÍ MASO

adanna avatar
adanna
8 diapositives · 412 Views · Sep 24, 2014

KOZÍ MASO. Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: kozí, maso, charakteristika, dělení, použití, jednotlivých, částí Autor: Bc. Jana Tvrdíková

#kozÍ maso #kozÍ maso ppt #powerpoint #presentation
KOZÍ MASO - slide 1
01 / 8KOZÍ MASO
1 / 17

Télécharger la présentation

KOZÍ MASO
Une image / un lien ci-dessous est fourni (tel quel) pour télécharger la présentation

Politique de téléchargement : le contenu du site vous est fourni TEL QUEL pour votre information et votre usage personnel ; il ne peut être vendu, concédé sous licence ni partagé sur d’autres sites sans l’accord de son auteur.Le contenu vous est fourni TEL QUEL, pour votre information et votre usage personnel uniquement. Téléchargez la présentation en cliquant sur ce lien. Lors du téléchargement, si vous ne parvenez pas à télécharger une présentation, l’éditeur a peut-être supprimé le fichier de son serveur.Pendant le téléchargement, si vous ne parvenez pas à obtenir une présentation, le fichier a peut-être été supprimé par l’éditeur.

F I N

Plus de contenu associé

Transcription de la présentation

  1. KOZÍ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: kozí, maso, charakteristika, dělení, použití, jednotlivých, částí Autor: Bc. Jana Tvrdíková Škola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, 412 01 Litoměřice

  2. CHARAKTERISTIKA KOZÍHO MASA • na trhu se vyskytuje zřídka • maso má světlejší barvu než maso skopové • od skopového masa se pozná podle lepkavého podkožního vaziva • kozí maso je křehké • struktura vláken je jemná • lehce stravitelné • nevýhodou je, že často zapáchá tzv. kozinou 1. http://ranc-nakoncisveta.blog.cz/0901/koza-kasmirska

  3. KOZÍ MASO 2. http://107889.ua.all.biz/cs/goods_kozi-maso_1075573

  4. JAKOSTNÍ TŘÍDY • jakostní třída kýta, hřbet • jakostní třída plec, zákrčí • jakostní třída bok, hrudí, krk, kolínka

  5. POUŽITÍ SKOPOVÉHO MASA 3.http://www.martinkos.estranky.cz/clanky/racionalni-stravovani/skopove-maso_.html

  6. POUŽITÍ JEDNOTLIVÝCH ČÁSTÍ • HRUDÍ – dušené se zeleninou, ragú • HŘBET – dušení, na kotlety, pečení v celku • KÝTA – dušení, na bifteky, šašliky, nadívání • KRK, ZÁKRČÍ – dušení, zadělávání, ragú • PLEC – dušení, pečení, rolády, mleté úpravy • BOK – rolády, ragú, mleté pokrmy

  7. DĚLENÍ SKOPOVÉHO MASA • Hlava • Tlusté žebírko • Plec • Ledvina • Kotleta • Bok • Kýta • Noha http://mujgril.eu/radytipy/rozdeleni-mas/skopove/

  8. Zdroj: • Hrabě, J. a kolektiv, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně 2011, ISBN: 978-80-7454-118-6 • http://mujgril.eu/radytipy/rozdeleni-mas/skopove/