1 / 17

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Technologické postupy 2 Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_09_10 Název DUMu: Pokrmy z tvarohu a sóji

alagan
Télécharger la présentation

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Škola:SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Technologické postupy 2 Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_09_10 Název DUMu: Pokrmy z tvarohu a sóji Pro obor vzdělávání: 65-51-E/01, 65-51-E/02 Předmět: Technologie Ročník: 1 Autor: Renata Navrátilová Datum: 8.05.2013

  2. Bezmasé pokrmy Rozdělení bezmasých pokrmů Podle chuti – sladké, slané Podle základní suroviny – z brambor, těstovin, bramborového těsta, rýže, krup, zeleniny, hub, sýrů, tvarohu, luštěnin, výrobků ze sóji, vajec Podle teploty – teplé, studené

  3. Pokrmy z tvarohu Používáme Měkký tvaroh – na náplně, pomazánky, těsta… Tvrdý tvaroh – strouhaný na knedlíky, na bavorské vdolky, na nudle… Brynzu (ovčí tvarohovitý zralý sýr) – na pomazánky, brynzové halušky…

  4. Příklady pokrmů z tvarohu Tvarohové pirohy Plněné housky s tvarohovou pomazánkou Tvarohové krokety Koláče s tvarohem

  5. Tvarohové knedlíky s ovocem Do mísy vložíme měkký tvaroh, vejce, mléko, sůl a promícháme. Postupně přidáváme hrubou mouku, zpracujeme vláčné těsto, vyválíme na pomoučněném válu a nakrájíme na čtverce. Na čtverce klademe osušené ovoce (švestky, meruňky, jahody…), zabalíme kulaté knedlíky. Vaříme ve vroucí osolené vodě 8 – 10 minut. Během vaření knedlíky odlepujeme ode dna, než začnou plavat. Okapané knedlíky pomastíme olejem. Podáváme sypané strouhaným tvarohem (mákem) a moučkovým cukrem, přelité máslem.

  6. Tvarohové švestkové knedlíky s mákem

  7. Ovocné kynuté knedlíky Připravíme si kvásek – droždí, vlažné mléko, trochu cukru, hrubá mouka. Necháme na teplém místě nakynout. Do mísy prosijeme hrubou mouku, přidáme sůl, vejce, nakynutý kvásek, vlažné mléko a vypracujeme ve vláčné těsto. Těsto necháme na teple kynout asi 1 hodinu. Z těsta nakrájíme stejné díly, vyválíme šišky, nakrájíme na plátky, poklademe ovocem, zabalíme kulaté knedlíky a necháme chvíli kynout. Vaříme ve vroucí osolené vodě 8 – 10 minut. Během vaření knedlíky otočíme. Po vyjmutí ihned propícháme vidličkou, aby vyšla pára a knedlík se nesrazil, pomastíme olejem. Knedlíky podáváme sypané strouhaným tvarohem (mákem) a moučkovým cukrem, přelité máslem.

  8. Popište přípravu ovocných kynutých knedlíků

  9. Tvarohová žemlovka Veku nakrájíme na plátky a navlhčíme v mléce s rozšlehanými vejci. Připravíme si tvarohovou náplň – měkký tvaroh, vejce, moučkový cukr, vanilkový cukr, citronová kůra. Pekáč vymažeme máslem, vložíme polovinu navlhčené žemle, pokryjeme tvarohovou náplní a navrch poklademe druhou polovinou navlhčené žemle. Poklademe plátky másla a pečeme v rozpálené troubě dorůžova. Podáváme sypané moučkovým cukrem.

  10. Popište přípravu tvarohové žemlovky

  11. Pokrmy ze sóji Sója má vysokou biologickou a energetickou hodnotu, může zastoupit maso a vejce. Sóju používáme nejen na přípravu samostatných pokrmů ale i na přípravu polévek, salátů, pomazánek, moučníků aj. V kuchyni používáme Sójové vařené boby Sójovou mouku Sójový olej Tofu – tvaroh, sójové mléko, jogurt Těstoviny ze sóji Sójové plátky, kostky, vločky

  12. Produkty ze sóji – sójové maso

  13. Sójové maso Dnes patří sójové maso mezi oblíbené bezmasé pokrmy. Stačí jen trochu fantazie a příprava je velmi rychlá. Pokrmy ze sóji: řízky, různé druhy gulášů, asijská jídla, rizoto, sójové maso se zeleninou, omáčky na smetaně…

  14. Sójové maso se zeleninou Sójové maso necháme nabobtnat ve vývaru (vepřovém, drůbežím) asi 1 hodinu a pak uvaříme. Na pánvi zpěníme cibulku, přidáme nakrájenou zeleninu (papriku, rajčata, pórek, kukuřici…), osolíme, opepříme a krátce podusíme. Přidáme vařené sójové maso, podlijeme, zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě, provaříme a dochutíme solí. Podáváme s vařenou nebo dušenou rýží.

  15. Jaké znáte produkty ze sóji ?

  16. Vyber správné suroviny Na přípravu tvarohových knedlíků s ovocem použijeme: Tvrdý tvaroh Měkký tvaroh Máslo Olej Hrubou mouku Sůl Hladkou mouku Polohrubou mouku Vejce Švestky Moučkový cukr

  17. Zdroj materiálů: Šindelková, Alena. Kuchařské práce: Technologie 1.díl. Praha: Parta, s.r.o., 2006, ISBN 80-7320-052-X. https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQF0poRdNXhKhwuHMj 1MMBtctFgiXRNZRjNDsP2TJkwTLnvuBs- http://2.bp.blogspot.com/-l6yr8CytP_Y/TmuLY6-tEeI/AAAAAAAAAek/KN9BFWwq MWQ/s400/P1030319.JPG http://www.bonavita.cz/files/product-thmb-2-sojove_nudlicky_80g.jpg http://www.bonavita.cz/files/product-thmb-388-sojove_kostky300.png http://www.bonavita.cz/files/product-thmb-3-sojovy_granulat_150g.jpg http://www.bonavita.cz/files/product-thmb-8-sojove_platky_80g.jpg Není –li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí, autor uvedený na titulním snímku.

More Related