1. ACIDUL ACETIC prof. SOFIA DANIELA

2. Cuprins: • Istoric • Definiţie • Nomenclatura • Formula chimică • Proprietăţi fizice • Proprietăţi chimice

3. ISTORIC: Peste tot în lume sunt cunoscute bacteriile producătoare de acid acetic. Orice civilizaţie umană care a cunoscut procesul de fermentaţie alcoolică pentru a produce bere sau vin a descoperit inevitabil şi oţetul, ca rezultat al expunerii acestora la aer. În antichitate acidul acetic era folosit în alchimie. În secolul al III-lea d.Hr., filozoful grec Teofrast a descris acţiunea oţetului asupra metalelor, producând pigmenţi utili în artă, incluzând plumbul alb (carbonat de plumb, ceruzita) şi verdele de Grecia (carbonat de cupru II, cocleala), o mixtură verde de săruri de cupru, printre care şi acetatul de cupru II.

4. Vechii romani fierbeau vinul oţetit în vase de plumb cu scopul de a obţine un sirop foarte dulce, numit sapa. Acesta era bogat în acetat de plumb, o substanţă dulce, cunoscută ca zahăr de plumb sau zahărul lui Saturn, care a contribuit la otrăvirea cu plumb în rândul aristocraţiei romane.

5. Definiţie: • Acidul acetic este un compus chimic organic ce apare ca un lichid incolor, cu miros caracteristic, înţepător. • Acidul acetic este acidul carboxilic care are formula brută C2H4O2 şi formula chimică CH3-COOH. • Acidul acetic se mai numeşte şi acid etanoic

6. Nomenclatură: Denumirea comună este cea de acid acetic. Numele derivă din latină(acetum înseamnă oţet). Denumirea de acid acetic glacial se referă la acidul acetic nediluat în apă şi este datorată aspectului de cristale de gheaţă pe care îl are la temperaturi mai joase decât temperatura de cristalizare (16,7 0C). Denumirea se formează adăugând cuvântului “acid” +numele hidrocarburii saturate de la care provine (etan)+terminaţia “-oic”.

7. Formula chimică: • formula brutăC2H4O2 • formula chimicăCH3-COOH

8. Proprietăţi fizice: • lichid incolor, • caustic, • miros înţepător puternic, • miscibil cu apa, alcoolul, eterul.

9. Proprietăţi chimice: Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluzând fierul, magneziul şi zincul, formând hidrogen şi săruri metalice numite acetaţi. Cu excepţia acetatului de crom (II), aproape toţi acetaţii sunt solubili în apă. • Mg+ 2 CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2 • NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa+ CO2+ H2O

10. Acidul acetic produce reacţiile chimice tipice ale unui acid carboxilic: • obţinerea apei şi a acetaţilor (etanoaţi) metalici, în cazul reacţiei cu alcali (metale alcalineşi alcalino-pământoase), • producerea unui acetat metalic, când reacţionează cu metale, • producerea de acetat metalic, apăşi dioxid de carboncând reacţionează cu carbonaţişi bicarbonaţi (carbonaţi acizi).