1 / 23

Wein aus Deutschland

Wein aus Deutschland. Wein aus Deutschland. 13 regioner 34 områder (Bereiche, fx Bereich Bernkastel) 164 Grosslagen (fx Kurfürstlay) 2.643 Einzellagen. Einzellagen svarer til vinmarker, fx Wiltinger Schlossberg. Regionen. Kort, rangorden, procent areal / hvidvin

chandler
Télécharger la présentation

Wein aus Deutschland

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Wein aus Deutschland

  2. Wein aus Deutschland 13 regioner 34 områder (Bereiche, fx Bereich Bernkastel) 164 Grosslagen (fx Kurfürstlay) 2.643 Einzellagen. Einzellagen svarer til vinmarker, fx Wiltinger Schlossberg.

  3. Regionen Kort, rangorden, procent areal / hvidvin (A) 10 Ahr (0,5 / 12 %)‏ (B) 11 Mittelrhein (0,5 / 75 %) (C) 5 Mosel(-Saar-Ruwer) (9 / 91 %,syre) (D) 7 Nahe (4 / 74 %)‏ (E) 8 Rheingau (3 / 84 %, bedst)‏ (F) 1 Rheinhessen (26 / 68 %)‏ (G) 2 Pfalz (23 / 60 %)‏ (H) 3 Baden (16 / 54%)‏ (I) 12 Hessische Bergstrasse (0,4 / 80 %) (J) 4 Württemberg (11 / 29 %) (K) 6 Franken (6 / 81 %, maskulin, Bcksb)‏ (L) 9 Saale-Unstrut (0,6 / 73 %)‏ (M) 13 Sachsen (0,4 / 82 %)‏

  4. Klassifikation 1971 Tafelwein (vin de table, VDT) 44° Oechsle, simpel bordvin uden oprindelse. 2% Landwein (vin de pays, IGT)‏ Med angivelse af distrikt. 0,5% højere alkohol end Tafelwein. 2% QbA - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (VdQS, DOC) Fra de 13 kvalitetsområder. 51-72° Oechsle i vinen (ca. 7% alkohol, tilsættes sukker). Ofte ens år efter år. 68% Prädikatswein(QmP - Qualitätswein mit Prädikat) (AOC, DOCG) Ingen tilsat sukker. Samme mark, forskellig vin afhængig af år. 28%

  5. Qualitätswein mit Prädikat Kabinett 67-82° Oechsle. Let og ofte elegant vin, knastør til lettere sød Tør eller halvtør angives som Trocken eller Halbtrocken (< 12g (18g)/rstsk, feinherb)‏ Spätlese 76-90° Oechsle. Spätlese betyder sent høstet, men ligegyldigt hvornår, blot den lever op til modenhedsgraden. Auslese 83-100° Oechsle. Auslese betyder udsøgt høst. Søde vine der næsten er cremede. Der findes også enkelte tørre Auslese, som ofte er angivet på etiketten. Beerenauslese 110-128° Oechsle. En sød vin, nærmest en likør. Eiswein 110-128° Oechsle. Samme modenhedsgrad som Beerenauslese, men druerne skal være frosne under 7° Trockenbeerenauslese Mere end 150° Oechsle oftest med botrytis. Intens, sød, 2-3 pr årti

  6. 2005 Cabernet Sauvignon und MerlotWeingut Rappenhof, Rheinhessen • 13,5%, fadlagret minimum 1 år • 50 ha vinstokke • 75% hvid, 25% rød • Lille mængde C.S. + Merlot (< 8%) • Forsøg med Regent (rød), svamperesistent • Medlem VDP og Barriqueforum • Wein-Gourmet: "Die besten Weingüter in Deutschland" • Alles Über Wein: Reiht uns in die "Besten Weingüter der Welt" ein.

  7. Amtliche Qualitätsprüfung • Hvad betyder AP.Nr. 4.252.175.20.02 ? • kemisk analyse og sensorisk prøve (blindt) 5 point skala • først klarhed, farve, type, oprindelse, årgang og druesort • dernæst duft/næse, smag og harmoni • amtliche Prüfungsnummer ved min. 1,5 point/kategori • præmiering ved mindst 3,5 point • guld ekstra (1%), guld (25%), sølv (45%) og bronze (29%)‏ • Hochgewächs: Riesling, mindst 10° Oechsle (60-70) højere end region/QbA, mindst 3,0 point • prøvested,aftapningsby,aftapper,aftapning,smageår

  8. Klassifikation 2000 • Mere efterspørgsel efter tørre vine, derfor ny klassifikation af disse enkeltdruevine (rød/hvid) uden smagsangivelse. • ClassicTørre vine fremstillet af for området typiske druer. Min 12% (Mosel: 11,5%). Mindst 1% over min. Max 15 g restsukker og dobbelt syre. • SelectionHåndplukket. Udelukkende tørre (jf EU) vine fremstillet af for området typiske druer. Min 12,2%. Riesling: max 12 / 1½ gg restsukker/syre. Max 60 hl / ha. Tappes tidligst 1. sept. året efter høst.

  9. VDP 2006 • Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter e.V. • sammenslutning af tyske topproducenter • http://www.vdp.de/ • Auf den Weinberg kommt es an! • Tappes 1 år (2 år rød) efter høst • Erste lage (Grosses Gewächs, Erstes Gewächs [tør])max 50 hl/ha, mindst Spätlese-kvalitet, klassiske sorter • Klassifizierte Lage / Ortswein / Terroirweinmax 65 hl/ha, lokalt satte smags- og mostgrænser • GutsweinBasisvin på højt niveau. Mindst 80% VDP-anbefalede druer.Max 75 hl/ha, lokalt satte mostgrænser

  10. Seglfarver Mange tyske producenter anvender farven gul for tør, rød for halvtør og grøn for sødlig Bl.a. på Schloss Johannisberg, Rheingau anvendes forskellig farvet lak til forsegling af flaskerne Gelblack = Qualitätswein (2005 kr. 90)‏ Rotlack = Kabinett (2005 kr. 128)‏ Grünlack = Spätlese (2005 kr. 203)‏ Rosalack = Auslese (2005 kr. 518)‏ Silberlack = Erstes Gewächs (2005 kr. 259)‏ Rosa-Goldlack = Beerenauslese (2005 kr. 750) Goldlack = Trockenbeerenauslese (2005 kr. 1575 ½ fl)‏ Blaulack = Eiswein (udsolgt)‏

  11. Spätburgunder Spätlese Trocken2004 Oberrotweiler KirchbergWeingut Salwey • 39 ha syd- og sydvestvendte marker • sten og klipper (basaltlava)‏ • tætte, mineralske vine med moden frugt • 13,5%, 94 point Gault Millau • 45% Graub., 40% Spätb., 12 % Weissb., 53 hl/ha • Der "Gault Millau", als bekanntester Weinführer in Deutschland listet uns mit vier Trauben und zählt uns damit zur deutschen Spitze. • 2006: 2004er Kirchberg*** Gr. Gew. Spätburgunder Platz 2, Kategorie Spätburgunder

  12. Vigtigste druesorter • Riesling: 21%, sten/tørke, moden sen oktober, god sukker/syre balance, godt udbytte • Müller-Thurgau: 14% Riesling/Madelaine, sikkert udbytte, ukompliceret hverdagsvin, drikkes ung Hugh Johnson: 'Should be banned from all the top vineyards' • Silvaner: 5%, fugtig frostfri jord, tidlig oktober, fyldig/neutral/lidt syre, god til tørre/meget søde vine, rimeligt udbytte, drikkes ung • Kerner: 4%, Trollinger/Riesling, “den lille Riesling-slægtning”, ofte let muskatsmag • Spätburgunder: 12%(Pinot Noir), klassisk/moderne • Dornfelder: 8%, både en primeur og fadlagret, ny mode-vin • Portugieser: 4%, let drikkelig, opr. fra Donau-dalen i Østrig • Regent: Silvaner x Müller-Thurgau x Chambourcin, resistent mod frost og svamp, kraftig, kan drikkes ung

  13. Kendte navne og begreber Lieblich: højere restsukkerindhold end halvtørre vine, højst 45g/l Liebfraumilch Sød, hvid vin fra Nahe, Pfalz, Rheingau eller Rheinhessen med mindst 70% Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau eller Kerner Mosel Piesporter og Zeller Schwarze Katz Bør undgås, men der kan dog være gode vine blandt Wehlener Sonnnenuhr, Scharzhofberg og Erdener Prälat hører til de allerbedste vine i verden, ofte til fornuftige priser

  14. 2001er Niersteiner ÖlbergRiesling SpätleseWeingut Rappenhof, Rheinhessen • 11%, koldgæret • 40% Riesling, 40% Burgunder (hvid+rød) + Chardonnnay • Internationalt salg Europa, USA, Asien • Kan besøges dagligt, internet-salg • http://www.weingut-rappenhof.de

  15. 2005 Bacharacher WolfshöhleRiesling SpätleseWeingut Ratzenberger, Mittelrhein • 8% • 8 ha siden 1994 • 3 stejle skifervinmarker, Steeger St. Jost, Posten og Wolfshöhle (bedste spätlese)‏ • syreholdig, fyldig trøffel-frugt • kan gemmes • også lidt 'champagne' på Riesling • http://www.weingut-ratzenberger.de

  16. Årgangskort • 1990gut bis sehr gut • 1991 mittel • 1992 gut bis sehr gut • 1993 sehr gut • 1994 gut • 1995 gut • 1996 gut • 1997 sehr gut • 1998 gut • 1999 gut bis sehr gut • 2000 gut • 2001 gut bis sehr gut • 2002 gut bis sehr gut • 2003 sehr gut • 2004 gut • 2005 sehr gut • 2006 gut

  17. 2001 Hochheimer DomdechaneyRiesling SpätleseDomdechant Werner, Rheingau • 8% • 12 ha letskrånende, god kalkholdig jord • 98% Riesling, 2% SB • siden 1780 • Sælges også hos Suenson (2004 kr. 169)‏

  18. 1990 Hochheimer DomdechaneyRiesling SpätleseDomdechant Werner, Rheingau • 8% • 8. og 9. generation nedenfor • http://www.domdechantwerner.com/

  19. Vineksport 2005/06 • Gennemsnit € 193 / hl (kr. 11 / fl)‏ • Schweiz € 467/ hl (kr. 26 / fl)‏ • Kina € 400 / hl • Japan € 362 / hl • Østrig € 334 / hl • USA € 313 / hl • Sydkorea € 233 / hl • Irland € 193 / hl • Rusland € 172 / hl • Belgien € 152 / hl • Danmark € 144 / hl (kr. 8 / fl)‏ • England € 144 / hl • Polen € 141 / hl • Sverige € 126 / hl

  20. 1999 Eitelsbacher KarthäuserhofbergRiesling QbAKarthäuserhof, Mosel • 10,5 % • Christoph Tyrell siden 1980erne • I Ruwer (sydligst I Mosel)‏ • gæring i stål for at forsinke gæringen • vurdering på 17/20

  21. 2005 Eitelsbacher Karthäuserhofberg #30Riesling Auslese QmPKarthäuserhof, Mosel • 10 % • Parker 88 pt • Jellied red fruits, peach jam, and brown spices scent the nose, smoky botrytis and brown spices accent a sweet, rich palate dominated by caramelized pit fruits, and this finishes with intensity but a compressed, fruit paste-like concentration, and certain opacity. At nearly 10% alcohol and 83 grams of residual sugar, this is the driest of the many 2005 Auslesen here this year.

  22. Vinliste • Cabernet Sauvignon + Merlot 2005, Rheinhessen, Weingut Rappenhof, 13,5%, kr. 90 • Spätburgunder Spätlese Trocken, Oberrotweiler Kirchberg 2004, Baden/Kaiserstuhl, Weingut Salwey, 13,5% kr. 380 • Niersteiner Ölberg, Riesling Spätlese 2001, Rheinhessen, Weingut Rappenhof, 11%, kr. 80 • Bacharacher Wolfshöhle 2005, Riesling Spätlese, Mittelrhein, Wingut Ratzenberger 8%, kr. 130 • Hochheimer Domdechaney 2001, Riesling Spätlese, Rheingau Domdechant Werner 8 %, kr. 120 • Hochheimer Domdechaney 1990, Riesling Spätlese, Rheingau Domdechant Werner 8 %, kr. 120 • Eitelsbacher Karthäuserhofberg, Riesling 1999, QbA, Mosel, Weingut Karthäuserhof, 10,5%, kr. 75 • Eitelsbacher Karthäuserhofberg, Riesling Auslese nr 30 2005, QmP, Mosel, Weingut Karthäuserhof, 10%, kr. 300 Alle vine er købt hos Det tyske Vinhus, AH-Vinimport, Hersegade 26, 4000 Roskilde, tlf./fax: 46 37 37 45, (http://www.tyskvinhus.dk)‏ Åbent lørdag 10-12 eller efter aftale

  23. Slut på vine fra Tyskland http://www.hoooliday.com/tipps-info/weinlexikon/weinlexikon-home.php http://jth.net/vin/tyskland2008.pdf © Jørgen Thomsen 2008

More Related