1. GEDROOGDE PASTA “Leonardo Project”F&B 4You

2. PRODUCTIE Mengsel van harde tarwe griesmeel met water Chemische reactie: Tarwezetmeel hydratatie dat het volume van het mengsel verhoogd; gluten eiwitten (gliadine en glutenine) hydratatie Gluten is zeer belangrijk omdat het een soort raster creëert dat de vallende tarwe zetmeelkorrels om pasta te ​​koken helpen.

3. PRODUCTIEPROCES Het langdurige proces van de kneedmachines geeft de pasta meer dichtheid en elasticiteit. Het snijden van paste geeft het verschillende vormen droogproces: afwisseling van warme lucht ventilatie en momenten van rust laat vocht voortvloeien in het product Maximale toegestaan vocht is 12,5%

4. VOEDINGSKERMERKEN Pasta is een volledig en gezonde voeding: - Een hoge glucide inname (80% van tarwezetmeel)    - Een respectabele hoeveelheid eiwitten (10%)hoewel essentiële aminozuren ontbreken.- Een beperkte hoeveelheid vetten, minerale zouten en vitaminen, kan worden gecompenseerd door het toevoegen van tomatensaus en Parmezaanse kaas.    - Energie toerekening. van 100 gram pasta = 350kcal(Het kan afhankelijk zijn van de dressing)

5. INPAKKEN Kartonnen dozen of plastic zakken Inpakken houd in: - Denominatie- Gewicht- Vervaldatum- Suggesties voor het koken- Voedingswaarde informatie- Gewicht- Plaats van herkomst en productie bedrijf

6. BEREIDING - 100 gram pasta, 7 / 10 gram grof zout voor elke persoon- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg grof zout- Tijdens het koken, voeg pasta toe en roer vaak- Kook zonder deksel en houd het water op kookpunt- Wanneer "al dente", giet de pasta met een vergiet- Klop in een pan met de gekozen sausBELANGRIJK: Let goed op de kooktijd!

7. SERVIES Serveer warm in serveerschaal of schotel Manier van serveren: - Engels stijl: met boter en geraspte Parmezaanse kaas, olie, chili en knoflook; - Met groetensauzen: groente ragout, aubergines, paprika's, courgettes, broccoli, erwten, champignons, enz. - Met vleessauzen: “amatriciana "," Bolognese ", ragout, worst, gevogelte, tomatensaus en basilicum;" arrabbiata "," carbonara ", pesto, aromatische kruiden

8. VERSCHILLENDE SOORTEN PASTA Lange pasta

9. Korte pasta

10. Pastina

11. “SPECIALE” PASTA • Ei pasta: (1 kg harde tarwezetmeel en vier eieren) • Aromatische pasta: (geel, groen, rood en zwart gemaakt van groenten, kruiden of inktvis inkt) • Gevulde pasta • Organisch pasta • Volkoren, spelt bloem, boekweitmeel, rijstmeel, roggemeel, kamutpasta • Dieet pasta