1. 项目二花卉雕刻 任务1 大丽菊 制作者：谷小波 2014/11/11

2. 学习目标 • 终极目标：掌握铲刻技法，学会大丽菊的食品雕刻技法。 • 促成目标：了解大丽菊的相关知识，熟悉戳刀的使用技巧。

3. 主题知识 大丽菊别名大丽花、大理菊，为菊科大丽菊属多年生草本花卉，原产墨西哥高 原地区。大丽菊品种繁多，花形多变，色彩丰富，花期颇长，盛开的大丽菊优雅 而又尊贵。 我国栽培大丽菊始于19世纪末。国内大丽菊多用于花坛、花境布置和盆栽观赏 。其中有一类由于形状与松树的果实极其相似而被称为松麟菊。 大丽菊、长丝菊、针菊等花卉的雕刻一般采用铲刻发，用大小不同的U形或V形 戳刀进行雕刻。相对其他花卉雕刻方法，比较容易掌握和学习。

4. 小小工作室 • （一）工具 • 切刀、走线刀、槽刀（U形或V形）等。 • （二）原料 • 长柄老南瓜（或心里美萝卜、胡萝卜等）。 • （三）技法 • 铲刻法。 • （四）创作流程 • 制坯→刻花心→刻花瓣并去底部废料→修整成型 • 1．制坯 • 将原料修成直径约10厘米的半球型，在顶部用走线刀凿一圆（直径约为坯体直径的1/3~1/4）（流程图1）。 • 2 . 刻花心 • 用走线刀在小圆上十字交叉地平行2划线，形成网格状（葵花形）（流程图2）。

5. 3.刻花瓣 围绕花心，先用小号槽刀并排刻一圈凹槽（约8刀10个），再换略大一点的槽 刀沿着凹 槽处戳刻出第一层花瓣（花瓣根部要厚），然后在花瓣下面薄薄地去 一层废料，使花瓣层次分明。用同样地方法逐层往下刻，一共刻3到5层，层数越 多，花形越大。用刀应逐层变大，花瓣也随着逐层放大。每层的花瓣数视情况而 定（流程图3、4）。

6. 4、修整成型 最后将底部废料去除，稍加修整即可（流程图5）。 指点迷津 （一）重要尺寸 （1）坯体大小主要看原料大小，一般为直径约10厘米的半球型，顶部花蕊的直 径约为坯（2）体直径的1/3~1/4。 （2）要确定好第一层花瓣的个数，一般控制在8~10个，不宜过多和过少。 （二）关键点拨 （1）坯体半球型一定要达到标准，大小高低适合。 （2）去废料时要求一次性割断与取下，关键在于运刀的深度和力量的控制。

7. 思维拓展 下一层花瓣的位置一定是在上一层花瓣交叉处，才能做到层次分明、错落有致。 评析：以上两中以大丽菊主要作品。仔细观察这两朵大丽菊，与平常的有所不同 。有其特殊的地方。西瓜作品的大丽菊是采用型号大小不同的V形戳刀或直接用 尖刀雕琢而成；而另一个作品中得大丽菊夸张地用南瓜肚作为原料，用U形戳刀 整体雕刻成一个倒扣的花瓶，堪称完美之作。

8. 相关链接 • 菊 菊和兰、梅、竹一起，以其各自独具特色的花、姿、色、韵，被称为花中“四 君子”。 菊在古代写作“鞠”。菊花身姿为低头鞠躬式，食其米，把米“鞠”起来，花朵十 分紧凑，因此叫菊花。菊花是我国传统名花之一，赏菊历史悠久，名称诸多。古 代赏菊是从菊花的实用性开始的，中国古书记载菊花的“苗可以菜，花可以药， 囊可以枕，酿可以饮，所以高人隐士篱落畦圃之间，不可一日无此花也。”明代 李时珍的《本草纲目》中，载菊有“利五脉，调四肢，治头目风热，脑骨疼痛， 养目血，去翳膜，主肝气不足”的功效。菊花因有延年益寿的药用功能，因得名 寿客、傅延年；因菊花在农历九月开放，又名九华、九花、秋菊；因菊花美丽而 名的女茎、帝女花；古代菊花品种单一，只开黄花，因此又称为“黄花”、“金蕊” 。

9. 考核标准