1 / 18

EKOMAT PÅ VÅRA FAT

EKOMAT PÅ VÅRA FAT. Hur vi arbetar med ekologisk mat i Göteborg Stad Centrum Christina Linnerhag, Gunilla Williander, Ulla Lindblom och Linda Svensson. MILJÖMÅLETS GÅNG. Stadsdelsnämnden tar mål Målvärden och åtgärder Kommunikation Mål i enheternas överenskommelser Uppföljning. EKOS.

emmy
Télécharger la présentation

EKOMAT PÅ VÅRA FAT

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. EKOMAT PÅ VÅRA FAT Hur vi arbetar med ekologisk mat i Göteborg Stad Centrum Christina Linnerhag, Gunilla Williander, Ulla Lindblom och Linda Svensson

  2. MILJÖMÅLETSGÅNG • Stadsdelsnämnden tar mål • Målvärden och åtgärder • Kommunikation • Mål i enheternas överenskommelser • Uppföljning

  3. EKOS • Enheten för kost och service • Bildades 1 januari 2008 • Består av Städ-, Transport-, Vaktmästeri- och Matservice • Totalt ca 80 medarbetare • 30 medarbetare i kök • 3 tillagningskök skola • 2 tillagningskök äldreomsorg

  4. HUR DET BÖRJADE • Uppdrag av politikerna 1999 • Sju stadsdelar Linnéstaden, Härlanda, Högsbo, Tynnered, Bergsjön, Örgryte och Centrum. • Tre produkter – morötter, knäckebröd och vetemjöl • Ekologisk mjölk

  5. HUR DET BÖRJADE • Nämndbidrag från år 2000. • Samarbete med upphandlingsbolaget • Utbildning det hållbara pusslet • Mål för Göteborgs Stad

  6. ANDELEN EKOLOGISKT Andelen i skolköken har ökat från 0% 1999 • 2005 25% • 2006 27% • 2007 30% • 2008 32% • Nu 36%

  7. FRAMGÅNGSFAKTORER • Alla nivåer är medvetna om målet • Samarbete med leverantörer • Skolmatsakademin • Samarbeta med skolan • Måltidsmiljöråd/matråd

  8. HUR VI ARBETAR IDAG • S.M.A.R.T. modellen • Fler hemlagade grytor istället för dyra styckprodukter av halvfabrikat • Stort varierat säsongsanpassat salladsbord • Fokus på produkter som vi alltid köper och inte temaveckor

  9. HUR VI ARBETAR IDAG • Näringsberäkning med AIVO • Prisberäkning med AIVO • Ekomatsedeln • Veckoplanering

  10. HUR VI ARBETAR IDAG • Matsedelsplanering ½ termin • Vi följer livsmedelsverkets kostrekommendationer • Varje kök planerar sin matsedel själv, ingen centralstyrning • Tre rätter på Guldhedsskolan • Två rätter på Buråsskolan och Johannebergsskolan • En av rätterna är vegetarisk som alla får välja • En ekologisk dag per vecka på Buråsskolan och Johannebergsskolan

  11. HUR VI ARBETAR I DAG • Köpa mer av det som finns och är billigt • ”luckor” i matsedeln för att kunna utnyttja erbjudanden och ta tillvara överbliven mat • Minska svinnet så räcker pengarna längre

  12. MILJÖDIPLOMERING PÅ GULDHEDSSKOLAN • Det första storköket i Centrum som är miljödiplomerat • All personal har fått utbildning på Ekocentrum i Göteborg.

  13. MILJÖDIPLOMERING PÅ GULDHEDSSKOLAN • Miljöutredning • Miljöplan med miljömål • Kemikalieinventering • Avfallsredovisning • Omdiplomering • Övriga enheter inom EKOS har påbörjat miljödiplomering 2009

  14. MATSVINNET • Stor miljöpåverkan i onödan • Varför slängs mat? • Vi har tagit hjälp av Göteborgs Universitet

  15. MATSVINNET • Slänger mest när det är favoriträtter • Förslag på hur de kan slänga mindre mat • Egen informationskampanj i Bamba

  16. KOSTNADER • Råvarukostnad 9.60kr • Portionspris skola 22.55kr (inkl allt utom lokaler) • Portionspris förskola 18.95kr (inkl allt utom lokaler och transporter)

  17. MÅL • 2009 klimatsmarta måltider • En vegetarisk dag/vecka från hösten • Aktivt arbeta med att minska svinnet 20%

  18. VISION • 50% ekologiskt 2010 • Schemalagda luncher ht 2009 • Ju fler vi är som köper ekologiskt desto billigare blir det.

More Related