Materiais e Método

1. Aperfeiçoamento do processo de coacervaçãoentre goma arábica e gelatina Mariana de Oliveira Iniciação cientifica - PRAE Bruno Campos da Silva(PG), Izabel C. RiegelVidotti (PG) Introdução/Objetivos Resultados Microcapsulas encontram aplicação em diversos setores como na indústria:cosmética e farmacêutica. A goma arábica é um eficaz agente de encapsulação devido à sua alta solubilidade em água, baixa viscosidade e propriedades de emulsificação. O Brasil possui um grande potencial de produção de goma arábica de acácia negra (Acaciamearnsii de Wild),a qual não é explorada economicamente. Sabe-se que a goma de acácia negra forma microcápsulas esféricas, portanto o objetivo deste trabalho é otimizar o método de microencapsulação por coacervação complexa com gelatina (GEL). Figura 2 – Cápsulas padrão (GAC e GNF) à direita e cápsulas com alterações no método de agitação (GNF2, GNF3, GNF4 e GNF5) à esquerda. Materiais e Método Materiais e Método Foi possível eliminar a etapa A em (GNF 2 e GNF 3) e em GNF4 foram eliminadas duas etapas A e B. diminuindo 10 e 15 minutos respectivamente o tempo de preparo em relação ao método padrão, Observou-se que alterando a etapa C (GNF 5) ocorre a formação de cápsulas disformes e com menor eficiência de encapsulamento Conclusões Foi possível aperfeiçoar o método de coacervação complexa, diminuindo em até duas etapas o procedimento, e determinar a etapa de agitação crítica que demanda uma agitação branda evitando a interação rápida e exacerbada das macromoléculas, formando agregados irregulares Figura 1.Procedimento experimental adaptado de Grosso (2010). • Todos os reagentes foram obtidos da (Sigma-Aldrich) • Goma acácia-negra (GNF): extração a frio do exsudato gomoso coletado no RS. • Ultra Stirrer modelo Ultra 80 • Microscópio óptico (Olympus CH30) Referências : [1[]Grosso, C.R.F.; Alvim, I.D. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, 30, 1069. [2] Filisetti-Cozzi, T.M.C.C. e Carpita, N. C. Anal. Biochemistry, 1991, 197, 162