1 / 12

Gastronomie

Technika služeb cestovního ruchu. Zpracovala Karolíne AL- Eraidiová a Barbora Vodňanská. Gastronomie. Sektor služeb Nauka o vztahu kultury a potravy Spjata s cestovním ruchem - prezentace dané lokality Gastro -turistika Ekonomicky společenská věda Původem z l´art culinaire

hallam
Télécharger la présentation

Gastronomie

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Technika služeb cestovního ruchu Zpracovala Karolíne AL-Eraidiováa Barbora Vodňanská Gastronomie

  2. Sektor služeb • Nauka o vztahu kultury a potravy • Spjata s cestovním ruchem - prezentace dané lokality • Gastro-turistika • Ekonomicky společenská věda • Původem z l´artculinaire • Oceňování podle hvězdiček • Michelin Gastronomie

  3. Příprava jídel a jejich konzumace Cílem gastronomie: z konzumace učinit společenský akt a připravit chutné syté jídlo Důležité aspekty - chuť jídla - vůně jídla - vzhled jídla - prostředí podávání - ideový podtext Gastronomie

  4. Důležité je uspořádání a prezentace na talíři Cílem: uspokojit všechny smysly Doporučit vhodné nápoje, přizpůsobit prostředí Fine dinning - nejvyšší nabídková forma zážitkové gastronomie, v luxusním prostředí, největší speciality a exotická jídla Zážitková gastronomie

  5. Tradiční jídla dané země Základem francouzská kuchyně Teritoriální a národnostní členění Důležité místní zvyky a náboženství Světová gastronomie

  6. Střední Evropa - ČR, Maďarsko, Německo, Polsko • Severní Evropa - Švédsko, Finsko, Norsko, Island • Západní Evropa - Belgie, Francie, Itálie, Španělsko • Anglická kuchyně - Spojené království Velké Británie, USA, Kanada, Austrálie, Dánsko, Holandsko • Rusko a Ukrajina • Poloorientální kuchyně - Arabské země, Turecko, Bulharsko, Malá Asie, Jižní Amerika • Orientální kuchyně - Čína, Japonsko, Indonésie Oblasti světové gastronomie

  7. Základní suroviny - hovězí a jehněčí maso, rýže s praženými nudlemi, brambory Pita chléb Kebab Mátový čaj a arabská aromatická káva Šíša Alkohol ve většině arabských států nepijí Nedbalá hygiena a stolování Příklady jídel: Humus, Fool, Muchie Poloorientální kuchyně

  8. Spjata s britskými koloniemi Vyhýbá se silným chutím a složitým omáčkám Tradiční pokrmy - pečené a dušené maso, vařená zelenina, mořské ryby, klobásky, Fish and chips Ovlivněna indickou kuchyní - nejoblíbenější jídlo ve Velké Británii = Chickentikkamasala Anglická kuchyně

  9. Čaj o páté, tearooms Fish and chips Black and whitepudding Anglická snídaně (slanina, vejce, toasty, fazole) ANGLICKÁ KUCHYNĚ

  10. Spíše nezdravá Spjata s německou a rakouskou kuchyní Češi jedí hekticky a ve velkém množství Základní suroviny- luštěniny, obilí, brambory a maso Specialita české kuchyně - knedlíky Národní kuchyně

  11. Rozlišení dle regionů (např. Krkonoše) • Světovou jedničkou - české pivo( PilsnerUrquell, Budějovický Budvar) • Becherovka, Fernet • Nejznámější česká jídla: • Knedlo zelo vepřo • Svíčková • Bramborák • Kachna • Kapr na modro Národní kuchyně

  12. Děkujeme za pozornost

More Related