La dissection de l ’escargot

1. La dissection de l ’escargot

2. Helix pomatia Escargot de bourgogne Taxonomie Règne: Animal Phylum: Mollusque Classe: Gastéropodes Sous-classe: Pulmonés Ordre Stylommatophores Famille: Hélicidés Genre: Helix Espèce: pomatia La classification Le nom escargot viendrait du mot espagnol « caracol »

3. L ’habitat et le régime alimentaire • L ’escargot est un animal terrestre nocturne qui préfère les endroits humides, obscurs et frais. Il déteste les terrains argileux, acides et marécageux. • L ’escargot lorsqu’il fait trop chaud ou trop froid, adopte une stratégie de survie, on appelle ce phénomène hibernation l ’hiver, et estivation l ’été. • On retrouve les escargots sur tous les continents et on pratique l ’élevage (héliciculture) des escargots pour la consommation dans plusieurs pays. • L ’escargot est végétarien, il mange des feuilles, des légumes, des fruits; il raffole des fraises, des bananes et des fines herbes.

4. L ’escargot est un consommateur de premier ordre

5. L ’anatomie externe

6. L ’anatomie externe Bourrelet du manteau Oeil Coquille Cou Tête Grand tentacule Petit tentacule Orifice génital Pneumostome Orifice excréteur Anus Pied Bouche

7. L ’escargot est un hermaphrodite sexué et protandre: il possède les deux sexes, mais il a besoin d ’un partenaire pour se reproduire. Ils s ’accouplent pour échanger leurs spermatozoïdes, chaque animal introduit son pénis dans le vagin du partenaire, et les spermatophores de l ’un passe dans le réceptacle séminaux de l ’autre. La reproduction

8. L ’accouplement dure un dizaine d ’heures. Plus tard les ovules mûrissent, ils se chargent de substances nutritives et sont fécondés par les spermatozoïdes emmagasiner dans le réceptacle séminaux. La ponte: Il faut plus de 24 h, souvent deux jours, pour faire le trou, puis pondre une centaine d ’œufs un par un et enfin reboucher le nid de ponte. Accouplement

9. 13 jours après la ponte Lendemain de la ponte 20 jours après la ponte, les petits sortent du nid. Les nouveaux nés mesurent environ 3 mm Les petits ont trois semaines. La durée de vie dans la nature est entre 4 à 6 ans.

10. Matériel nécessaire: Cuvette à dissection Paire de ciseaux Pince fine Épingles de fixation Verre de montre Binoculaire Protocole expérimental: Dans une cuvette à dissection, placer un escargot et découper la coquille avec les ciseaux en suivant le bord d ’enroulement de la coquille (trait pointillé rose). La dissection de l ’escargot

11. Découper lentement la coquille par petits morceaux et les enlever délicatement avec une pince en évitant de crever le manteau et le poumon situé en dessous. • Progressivement le poumon apparaît dans sa totalité avec la veine pulmonaire reliée à l ’oreillette en évidence sur le dessus.

12. Vous pouvez observer: • Le poumon rosé occupant un grand espace • Le cœur de couleur jaunâtre entouré d ’une fine peau le péricarde • À l ’arrière du cœur se trouve le rein allongé de couleur jaunâtre avec des veinules brunes. • Et finalement l ’hépatopancréas brun violacé. Poumon Cœur Rein Hépatopancréas

13. Pour prélever le cœur, il est nécessaire de l ’extraire de son enveloppe le péricarde: *Pour cela découper délicatement le péricarde avec les ciseaux, progressivement le cœur s’extrait lui-même de l enveloppe péricardique. *Avec les pinces extraire le cœur de l ’enveloppe et déposer dans le verre de montre *Observer au binoculaire: l ’oreillette reliée à la veine pulmonaire et le ventricule relié à l ’aorte. • Procéder de la même façon pour prélever les autres organes . • Et observer les au binoculaire.

14. Anatomie interne de l ’escargot

15. Anatomie interne d ’un mollusque aquatique

16. Tentacule oculaire Bulbe buccal Ganglions cérébroïdes Oesophage Pénis Système nerveux

17. Ganglion cérébroïde Triangle latéral Oesophage Ganglions viscéraux Ganglion pédieux Ganglion pleural Système nerveux comprend: un collier nerveux relié par une chaîne nerveuse aux ganglions et rattachés aux nerfs sensitifs et moteurs.

18. Bulbe buccal Collier nerveux Système digestifTrajet:bulbe buccal  œsophage jabot estomac  intestin rectum  anus. Oesophage Anus Glandes salivaires Rectum Jabot Intestin Estomac Gonocyte Gonade Les deux lobes de l ’heptopancréas

19. Système respiratoire Pneumostome  cavité palléale  sang Système circulatoire Cavité palléale veines cœur aorte(artères)  lacunes  veines  cavité palléale Système urinaire Rein  canal excréteur Anus, orifice urinaire et pneumostome Sinus palléal Bourrelet Manteau Veine branchiale Oreillette Ventricule {Coeur Rectum Péricarde Canal excréteur Uretère Rein

20. Système reproducteur Orifice génital Vagin Pénis Glandes multifides Muscle rétractif du pénis Dard Flagelle Fouet Spermiducte Oviducte Réceptacle séminal Canal hermaphrodite Glande génitale hermaphrodite Glande de l ’albumine Système reproducteur hermaphrodite, sexué, ovipare et protandre.

21. Secret d’escargot? • Combien de mètres parcours un escargot sur un terrain plat? • a) 7,5 cm/min • b) 7,5 cm/s • c) 75m/h • En théorie, combien d ’escargot faut-il pour tirer un homme? • a) 250 personne • b) 100 personne • c) 25 personne • Comment appelle-t-on l ’élevage de l ’escargot pour la production commerciale? (consommation)? • a) Héliculture • b) Héliciculture • c) Ostréiculture • On doit purger l ’escargot pour lui ôter son amertume car un escargot engraissé au thym prendra la saveur du thym? • a) Vrai b) faux

22. L ’escargot avance lentement et sa fameuse bave (mucus) lui permet de mieux glisser. Sur un terrain plat, il parcourt 7,5 cm par minute, c ’est à dire 4,5 m /heure. Réponse A L ’escargot est robuste malgré son apparence. Il peut tirer 200 fois son poids. En théorie, 25 escargot, sont capable de tirer un homme de poids moyen. Réponse B L ’héliciculture, nom donné à la culture de l ’escargot. Réponse: B La chair de l ’escargot prend le goût des aliments avec lequel on l ’a engraissé: c ’est pourquoi il est indispensable de le purger pour lui ôter son amertume de certains herbes qu ’il consomme. Réponse A: vrai Réponse

23. Fin