II Taller de Evaluación del Plan Nacional para el Desarrollo de la Pesca Artesanal

1. INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO II Taller de Evaluación del Plan Nacional para el Desarrollo de la Pesca Artesanal EVALUACION DE ACTIVIDADES DE CAPACITACION DESARROLLADAS POR EL ITP (Enero 2004 – Septiembre 2007) Lima, Octubre de 2007

2. MISION INSTITUCIONAL En el área de capacitación al sector pesquero artesanal Trasladar sistemáticamente la información y conocimientos tecnológicos generados a partir de las actividades de investigación y desarrollo del ITP, en las áreas tecnológica y sanitaria, de conformidad con las necesidades y requerimientos del sector pesquero artesanal.

3. PROGRAMA DE APOYO A LA PESCA ARTESANAL OBJETIVO GENERAL • Propiciar la capacitación del pescador y procesador artesanal a fin de incrementar su nivel de productividad en el marco del desarrollo integral de la pesca artesanal OBJETIVOS ESPECIFICOS • Propiciar la diversificación de la producción pesquera y la generación de mayor valor • Contribuir a mejorar las condiciones higiénico sanitarias en la actividad pesquera artesanal • Contribuir al incremento del consumo percápita de pescado en base a la pesca artesanal

4. DIAGNOSTICO DE NECESIDADES GENERALES PARTICULARES • Procesamiento primario de pescado (anchoveta) y pota • Aplicación de Programas de Higiene y sanidad • Aspectos biológicos, químicos y nutricionales del pescado • Deterioro • Conservación y uso de hielo • Limpieza y desinfección • Utilización de residuos • Aplicación de Normas Sanitarias (D.S. N° 040-2001-PE; D.S. N° 07-2005-PRODUCE) • Métodos de salado y secado • Principios de congelamiento • Fundamentos de conservería • Seguridad sanitaria en productos curados

5. TEMAS DE CAPACITACION • Mejoramiento de las técnicas de captura sobre la calidad de la pesca • Manipulación y preservación a bordo de los recursos pesqueros • Uso de hielo en la pesquería • Principios de aislamiento y diseño de bodegas de embarcaciones artesanales • Descarga de las capturas y transporte.

6. TEMAS DE CAPACITACION • Manipulación, preservación y procesamiento primario de pescado (anchoveta). • Diseño sanitario de desembarcaderos artesanales. • Aplicación de programas de higiene y saneamiento en la actividad pesquera artesanal. • Gestión para la higiene Costo – beneficio

7. TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CURADOS PRACTICAS TRADICIONALES NUEVAS PRACTICAS

8. TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS SECOS BUENAS PRACTICAS DE PROCESAMIENTO PRACTICAS TRADICIONALES

9. TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AHUMADOS

10. TEMAS DE CAPACITACION NUEVAS PRACTICAS • PROCESAMIENTO DE ENSILADO DE RESIDUOS PRACTICAS TRADICIONALES

11. OTROS TEMAS DE CAPACITACION • Procesamiento de especies continentales : fresco-refrigerados, congelados, ahumados (Trucha, especies Amazónicas).

12. TEMAS COMPLEMETARIOS DE CAPACITACIÓN MOTIVACIÓN, LIDERAZGO Y VISIÓN DE FUTURO • Impartir las herramientas que fomenten no solo la motivación sino también el poder de la automotivación. • Desarrollar habilidades y actitudes de liderazgo, trabajo en equipo, aprendizaje continuo, negociación. • Alineación de metas y objetivos con visión de futuro. Automotivación. San Juan de Marcona Alineación de metas y objetivos. Cabo Blanco

13. CAPACITACION ARTESANAL 2004 CURSOS DE CAPACITACIÓN 2004

14. CAPACITACION ARTESANAL 2005 CURSOS DE CAPACITACION 2005

15. CURSOS DE CAPACITACION 2006

16. CURSOS DE CAPACITACION 2007

17. CURSOS DE CAPACITACION 2007

18. RESULTADOS ALCANZADOS • Metas superadas en número de eventos (88) y beneficiarios al Plan Operativo Institucional. • Más de 2791 beneficiarios. Apoyo al género: Activa participación de la mujer. • Mejoramiento en la calidad de las capturas para CHD (Ejemplo : Anchoveta) • Entrenamiento de profesionales extensionistas pesqueros (OPD’s, DIREPROS, DNPA, otras) • Mejoramiento de las metodologías de capacitación. • Perfiles de proyectos para pequeñas empresas • Transferencia de tecnologías de procesamiento • Difusión permanente de las Normas Sanitarias vigentes

19. PRINCIPALES INCONVENIENTES • Financiamiento insuficiente para acciones de seguimiento de la capacitación • Flota pesquera antigua y sin equipamiento adecuado • Difícil acceso a financiamiento de bienes de capital para implementación de PYMES • Alguna infraestructura de procesamiento inadecuada • Cierto grado de resistencia al cambio

20. PROPUESTAS • Intensificar la capacitación en manipulación y procesamiento primario para una mejor utilización del recurso anchoveta para el CHD. • Intensificar acciones de capacitación y asistencia técnica en el manipuleo y preservación de pescado a bordo y en tierra. • Acentuar la difusión de las buenas prácticas de higiene y sanidad en la actividad pesquera artesanal • Contribuir al desarrollo de la pesquería artesanal continental (Amazonia, procesadores de trucha, etc) • Asistencia técnica a empresas y gremios de pescadores y procesadores artesanales. • Suscribir Convenios con los Gobiernos Regionales y Locales para el financiamiento de cursos de extensión técnica

21. INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO Km 5,2 Carretera a Ventanilla - Callao Teléfono : 577-0116 577-0118 Fax : 577-0019 577-0202 E-mail : postmast@itp.org.pe Web : www.itp.org.pe