1 / 42

Czy wiem, ile chemii jem?

Czy wiem, ile chemii jem?. Przykładowy jadłospis jednodniowy (Śniadanie). Śniadanie 1) kanapki 2) parówki  3) płatki i kaszka manna. . E 471  - grupa mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych o zbliżonych właściwościach - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

maggie-french
Télécharger la présentation

Czy wiem, ile chemii jem?

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Czy wiem, ile chemii jem?

  2. Przykładowy jadłospis jednodniowy(Śniadanie) Śniadanie 1) kanapki 2) parówki  3) płatki i kaszka manna. 

  3. E 471 - grupa mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych o zbliżonych właściwościach - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne • E 330 - kwas cytrynowy - odpady poprodukcyjne cukru; różne • E 202 - sorbinian potasu - syntetyczny; sery, margaryny i inne • E 322 - lecytyna - naturalny (głównie z nasion soi), emulgator; różne • E 160a - (alfa-,beta-)karoten, prowitamina A - żółty, naturalny; produkty tłuszczowe (np. masło) • E 472a - E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem octowym - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne • E 412 - guma guar, guaran - wyciąg z nasion Cyamopsistetragonolubus L.; sałatki, majonezy, lody, zupy • E1422- acetylowanyadypiniandiskrobiowy • E 260 - kwas octowy - syntetyczny lub fermentacyjny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki... • E 621 - glutaminian sodu - syntetyczny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620 • E 211 - benzoesan sodu - syntetyczny; • E 150 - karmel (częściowo zwęglony cukier) - brunatna; wyroby cukiernicze • E 170 - węglan wapnia (pigment) - biały; pasty do zębów (środek ścierny), kalcpiryna (substancja osłonowa) • E 440a - pektyna - naturalny; przetwory owocowe • E 331(a-c) - cytrynian sodu - jak E 330; różne • E 952 - Cyklaminian sodu • E 954 - sacharynian sodu • E 950 - acesulfam K • E 951 - aspartam • E 325 - mleczan sodu - syntetyczny; sery, pieczywo, pasztety • E 316 - izoaskorbinian sodu • E 249 - azotan(III) sodu (azotyn sodu) - syntetyczny; wędliny

  4. E 341c - ortofosforan wapnia (ortofosforantripotasowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; różne • E 450-452 - fosforany i polifosforany sodu i potasu - syntetyczne; głównie sery topione • E 420 - sorbitol, syrop sorbitolowy - syntetyczny; lody, ciasta, wyroby cukiernicze trwałe, owoce kandyzowane • E 300 - kwas L-askorbinowy, witamina C - syntetyczny, konserwant; różne • E 340b - wodoroortofosforan potasu (ortofosforandipotasowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; różne • E 472e - E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem acetylo- lub diacetylowinowym - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne • E 162 - czerwień buraczana, betanina (występuje w burakach czerw.) - czerwony, naturalny; przetwory owocowe, namiastka mięsa produkowana z białka soi • E 450-452 - fosforany i polifosforany sodu i potasu - syntetyczne; głównie sery topione • E 250 - azotan(III) potasu (azotyn potasu) - syntetyczny; wędliny • E 407 - Karagen - naturalny (produkowany z wodorostów); jak E 401, odżywki dla dzieci • E 120 - karmin, Natural Red 4 - czerwony, naturalny; różne • E 262 - octan sodu - syntetyczny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki

  5. ŚNIADANIE (Produkty)

  6. Obiad I ZESTAW(wersja zdrowsza) Zupa pomidorowa (skład): • śmietana wiejska Rolmlecz 18% (mączka chleba świętojańskiego, E 142) • sos pomidorowy <białko 5,6/100g> • mascarpone <białko 3,5/100g> • kostka rosołowa wołowa(Knorr) <białko 0,2/100g> • bulionetka drobiowa (Knorr) (guma ksantonowa mączka chleba świętojańskiego maltodekstryna, białko 0,1/100g) • kostka rosołowa bulion warzywny <0,5/100g> (glutaminian sodu [C5H8NO4Na], inozyniandisodowy [C10H11N4Na2O8P], karmel amoniakalny, guanylandisodowy [E 627]) • ketchup kotlin białko <1,32/100g> (acetylowanyadyspiniandiskrobiowy, kwas octowy, benzoesan sodu)

  7. Szwajcarski bulion warzywny (o obniżonej zawartości tłuszczu) -hydrolizowane białko roślinne -maltodekstryna • Makaron Dobrusia -mąka z pszenicy zwyczajnej -woda -masa jajowa pasteryzowana 9,1% -kurkuma 0,01% ( ewentualnie ryż brązowy)

  8. I ZESTAW(wersja niezdrowa) Spaghetti (skład): • opakowanie makaronu „Pastani”<składniki : semolina z pszenicy durum, woda. białko: 12,7g (w 100g)> • sos boloński „Aspiro” (z Biedronki) białko:1,3g (w 100g)<składniki: pomidory (134g pomidorów zużyto na 100g produktu), woda, warzywa (cebula 5%, marchew 1,5%, seler 1%), cukier, syrop glukozowo - fruktozowy, przecier jabłkowy, skrobia kukurydziana, sól, substancje zagęszczające- guma guar, regulator kwasowości- kwas cytrynowy, olej rzepakowy, aromat, zioła>

  9. II ZESTAW • Zupa pomidorowa(Skład): • śmietana 18% (białko: 4,5g, składniki: mleko pasteryzowane, białka mleka, żywe kultury bakterii, śladowe ilości glutenu oraz orzechów) • kostka rosołowa "Rosół z kury" WINIARY, białko: 0.2 g (w 100 ml) <składniki: sól, utwardzony tłuszcz roślinny, wzmacniacz smaku (maltodekstryny, rybonukleotydydisodowe ) aromaty (z glutanem, soją, selerem) tłuszcz drobiowy 3,0 %, cukier, przyprawy, warzywa suszone 0,8% (marchew, cebula) suszony liść pietruszki 0,3%, mięso z kury suszone 0,1%, regulator kwasowości(kwas cytrynowy) barwniki(karmel amoniakowy) • koncentrat pomidorowy <białko: 5,6g> • makaron (dwie opcje)-kokardki LUBELLA < białko: 13,5g, składniki: mąka makaronowa pszenna, woda >- nitki "Pastani" (z Biedronki)< białko: 12,7g, składniki: semolina z pszenicy durum, woda > • ryż naturalny SANKO< białko: 8,6g, składniki: ryż brązowy długoziarnisty (naturalny)>

  10. III ZESTAW • Zupka chińska- złoty kurczak VIFON <białko: 1,3 g> składniki: • kluski (92,1%): mąka pszenna, tłuszcz roślinny, tapioka, skrobia modyfikowana E 1420, cukier, stabilizatory: trifosforanpentasodowy, guma guar, substancje spulchniające: węglan sodu, węglan potasu, kurkuma; • dodatki smakowe (7,9%): rafinowany olej palmowy, sól, cukier, wzmacniacze smaku: glutaminian monosodowy, guanylandisodowy, inozyniandisodowy, suszone warzywa: marchew, zielona cebula, kolendra, curry w proszku (zawartość w dodatkach smakowych 6%), kurkuma, anyż, goździk, nasiona kolendry, cynamon, pieprz, czosnek, chilli, trawa cytrynowa, aromat, barwnik: beta-karoten, przeciwutleniacz E 306.

  11. Deser 1.Budyń • Beta karoten - E160a – C40H56 – Barwnik – bezpieczny dla zdrowia • Ryboflawina - E101 – C17H20N4O6 – barwnik – bezpieczny dla zdrowia • Kurkumina - E100 - C21H20O6 – barwnik - bezpieczny dla zdrowia jednak może działać rakotwórczo 2.Galaretka • żelatyna wieprzowa - E441 • kwas cytrynowy – E330 - C6H8O7 – regulator kwasowości bezpieczny dla zdrowia (może jednak powodować uszkodzenia oczu w przypadku bezpośredniego) • antocyjany - E163 – bezpieczny dla zdrowia • maltodekstryna- E414

  12. 3.Kisiel • kwas cytrynowy – E330 - C6H8O7 – regulator kwasowości – bezpieczny dla zdrowia (może jednak powodować uszkodzenia oczu w przypadku bezpośredniego) • annato- E160b – barwnik - bezpieczny dla zdrowia • maltodekstryna- E414 • syrop glukozowy – E471 – niebezpieczny dla zdrowia 4.Krem do ciasta • utwardzony tłuszcz roślinny - tłuszcze utwardzone (uwodornione) są szkodliwe dla twojego zdrowia z dwu zasadniczych powodów: po pierwsze podwyższają poziom "złego" cholesterolu LDL i trójglicerydów we krwi oraz wpływają niekorzystnie na poziom "dobrego" cholesterolu HDL. • Beta karoten - E160a – C40H56 – Barwnik – bezpieczny dla zdrowia • żelatyna wieprzowa - E441 • Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym – E472a • annato- E160b – barwnik - bezpieczny dla zdrowia • kurkumina - E100 - C21H20O6 – barwnik - bezpieczny dla zdrowia jednak może działać rakotwórczo

  13. 5.Lody • syrop glukozowy – E471 – emulgator – niebezpieczny dla zdrowia • Guma guar- E412 • Mączka chleba świętojańskiego - E410 • Beta karoten - E160a – C40H56 – Barwnik – bezpieczny dla zdrowia • lecytyna – Fosfatydylocholina – E322 – emulgator - bezpieczny dla zdrowia • polirycynooleinianpoliglicerolu– E476 • Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych – E471 - bezpieczny dla zdrowia

  14. DESER (Produkty)

  15. Podwieczorek I ZESTAW a) napój gazowany b) budyń  Napój gazowany: 1) Zbyszko 3 cytryny (dwutlenek węgla CO2, ester glicerolu (E445) C3H8O3 , guma arabska(E114) C6H9N3,karmel amoniakalno-siarczynowy (E150d) , przeciwutleniacz - kwas askorbinowy C6H8O6, beta-karoten C40H56, aspartam C14H18N205 2) Fanta (dwutlenek węgla CO2, przeciwutleniacz - kwas askorbinowy C6H8O6, guma guar (E412) C6H10O5) 3) Dingoo Orange ( dwutlenek węgla CO2, guma arabska(E114) C6H9N3, ester glicerolu (E445) C3H8O3, beta-apo-karotenal (E160e) C30H40O, przeciwutleniacz - kwas askorbinowy C6H8O6, cyklaminian sodu (E952) C6H12NNaO3S, aspartam C14H18N205, sacharynian sodu (E954) C7H5NO3S, acesulfam-K (E950) C4H4KNO4S, benzoesan sodu (E211) C6H5COONa) Budyń: 1) kurkumina (E100) C21H20O6, glicerol C3H8O3 2) skrobia modyfikowana, barwnik: annato (E160b) C25H30O4 3) kurkumina (E100) C21H20O6, beta-karoten C40H56

  16. II ZESTAW a) ciasteczka typu delicje b) sok jabłkowy Ciasteczka typu delicje: 1) glicerol C3H8O3, cytrynian sodu C6H5Na3O7, lecytyna sojowa (E322, E746), E471, koszenila (E120) C22H20O13, karoteny (E160a), węglan amonu (E503) (NH4)2CO3 2) węglan amonu (E503) (NH4)2CO3, glicerol C3H8O3, cytrynian sodu C6H5Na3O7, lecytyna sojowa (E322, E746), E471 3) lecytyna sojowa (E322, E746), E471, E475, glicerol C3H8O3, cytrynian sodu C6H5Na3O7, beta-karoten C40H56, wodorwęglan amonu (E503) (NH4)2CO3 Sok jabłkowy: 1) cytrynian sodu C6H5Na3O7, sacharynian sodu (E954) C7H5NO3S, acesulfam-K (E950) C4H4KNO4S

  17. III ZESTAW a) musli b) jogurt c) mleko + kakao w proszku = kakao Musli: 1) pirofosforandwusodu, węglan sodu (E500b) NaHCO3, lecytyna sojowa (E322, E746), karmel amoniakalny (E150c), dwutlenek siarki SO2 2) węglan sodu (E500b) NaHCO3, lecytyna sojowa (E322, E746), mono - i diglecyrydy kwasów tłuszczowych (E471), mieszanina tokoferoli (E306) Jogurty: 1) skrobia modyfikowana, guma guar (E412) C6H10O5), cytrynian sodu C6H5Na3O7, cytrynian wapnia (E333) Ca3C12H10O14 2) beta-karoten C40H56, betanina (E162) Mleko 2% Kakao: 1) lecytyna sojowa (E322, E746), węglan magnezu MgNO3, 2) węglan wapnia (E170) CaCO3, lecytyna sojowa (E322, E746),

  18. IV ZESTAW Kanapka z szynką i serem: a) chleb b) masło c) ser d) szynka Chleb: 1) dioctan sodu (E262) C2H3NaO2 Ser: 1) chlorek wapnia CaCl2, beta-karoten C40H56, 2) karoteny (E160a) C25H30O4 3) chlorek wapnia CaCl2, azotan potasu KNO3, barwnik - annato (E160b) C25H30O4 Margaryna: 1) mono - i diglecyrydy kwasów tłuszczowych (E471), lecytyna (E322), sorbinian potasu (E202) C6H7KO2, karoteny (E160b) C25H30O4 2) mono - i diglecyrydy kwasów tłuszczowych (E471), polirycynooleinianpoliglicerolu (E476), beta-karoten C40H56, sorbinian potasu (E202) C6H7KO2 3) polirycynooleinianpoliglicerolu (E476), mono - i diglecyrydy kwasów tłuszczowych (E471), karoteny (E160b) C25H30O4 Szynka: 1) E451i, polifosforan sodu (E452i), karagen (E407) octan sodu (E262i) octan potasu (E621), askorbinian sodu (E301), izoaskorbinian sodu (E316) , azotan sodu (E250) NaNO2 2) E451, octan potasu (E621), karagen (E407a), izoaskorbinian sodu (E316), azotan sodu (E250) NaNO2

  19. Kolacja Kanapka z twarogiem i dżemem truskawkowym + kakao • Masło ekstra-Mleczna Dolina „10g”(0,1g cukier, 8,3g tłuszcz, 5,5g kwasy tłuszczowe nasycone) • Margaryna Rama Familijna(woda, oleje roślinne (27%), tłuszcze roślinne, skrobia modyfikowana, maślanka w proszku, emulgatory (mono- i dli glicerydy kwasów tłuszczowych, polirycynooleinianpoliglicerolu, lecytyny), sól (0,3%), substancja konserwująca(sorbinian potasu), regulator kwasowości (kwas cytrynowy), aromaty, barwnik(karoteny), witaminy A i D3. • Margaryna Wyborna Extra (woda, oleje i tłuszcze roślinne, emulgatory(mono- i dli glicerydy kwasów tłuszczowych, polirycynooleinianpoliglicerolu), masło (05,%), sól( 0,5%), substancja konserwująca (sorbinian potasu), regulator kwasowości(kwas cytrynowy), aromat, witaminy(A, D3, E), barwnik (B-karoten).

  20. Dżem truskawkowy niskosłodzony-Owocowa Rapsodia (truskawki, cukier, woda, substancja żelująca-pektyna, substancja zagęszczająca-guma guar, regulatory kwasowości-kwas cytrynowy i cytrynian trisodowy. Sporządzony z 40g owoców na 100g produktu. • Dżem truskawkowy niskosłodzony-Łowicz (truskawki, cukier, woda, syrop glukozowo-fruktozowy, substancja żelująca-pektyna, substancja zagęszczająca-guma guar, regulatory kwasowości- kwas cytrynowy i cytrynian trisodowy, przeciwutleniacz-witamina C(kwas askorbinowy). Sporządzony z 40g owoców na 100g produktu. • Dżem truskawkowy niskosłodzony-Stoczek ( truskawki, woda, cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, pektyna-substancja żelująca, kwas cytrynowy-regulator kwasowości, koncentrat soku z aronii, guma guar-substancja zagęszczająca, cytrynian sodu-regulator kwasowości, aromat, mleczan wapnia-regulator kwasowości. Sporządzony z 40g owoców na 100g produktu.

  21. Napój kakaowy Nesquik–Nestle (cukier, kakao w proszku(18%) o obniżonej zawartości tłuszczu (10-12%), emulgator(lecytyna sojowa), węglan magnezu, węglan wapnia, sól, aromat, prefiks witaminowy(witamina C, niecyna, witamina E, witamina B1, witamina B6, kwas foliowy, kwas pantotenowy, maltodekstryna), cynamon. • Napój kakaowy Puchatek (cukier, kakao o obniżonej zawartości tłuszczu (16,5%), glukoza, sól, aromat, emulgator(lecytyna sojowa), witamina E, witamina C, tiamina, ryboflawina, witamina B6, niacyna, witamina B12, biotyna, kwas pantotenowy, kwas glutenu. • Kakao-Gellwe(tłuszcz 10-12%). • Mleko-Mleczna Dolina”250ml”(11,8g cukier, 8g tłuszcz; 4,8g kwasy tłuszczowe nasycone, 0,1g sód,). • Mleko Polskie-Mlekovita”250ml” (8g tłuszcz, 7,5g białko, 11,7g węglowodany).

  22. Twaróg tłusty- Rolmlecz (8g tłuszcz, 3,5g węglowodany, 16g białko). • Twaróg Mazurski Smak- Mlekpol (mleko, kultury bakterii mlekowych, 8g tłuszcz, 5g kwasy tłuszczowe nasycone. 3,5g węglowodany, 3,5g cukry, 16g białko, 0,2g sód). • Twaróg półtłusty-Delikate (mleko, wapń, bakterie fermentacji mlekowej, podpuszczka mikrobiologiczna). • Chleb rodzinny z ziarnami-Rafał Kazana (mąka żytnia t.720, mąka pszenna t.750, siemię lniane, nasiona słonecznika, otręby pszenne, dekstroza, nasiona sezamu, mąka słodowa jęczmienna, stabilizator guma guar, suchy zakwas pszenny, emulgator E472e, środek do przetwarzania mąki, kwas askrobinowy, enzymy, zakwas piekarski bas, woda, sól, drożdże). • Chleb Wiejski krojony (mąka pszenna, mąka żytnia, woda, drożdże, sol, słód pszenny).

  23. Skład produktów na kolację: MASŁO/MARGARYNA • Masło Ekstra • Rama Familijna • Margaryna Wyborna Extra • E471- mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych dodatek do żywności z listy E, stosowany jako emulgator (środek ułatwiający uzyskanie emulsji oleju i wody). Kod E471 obejmuje mono- lub diglicerydy kwasów tłuszczowych. Stosowany na przykład do produkcji margaryny. • E476- polirycynooleinianpoliglicerolu- syntetyczny emulgator i stabilizator otrzymywany z rącznika pospolitego. Stosowany głównie w przemyśle spożywczym do łatwiejszego, lepszego i trwalszego mieszania składników. • E322- lecytyna- zwykle otrzymuje z żółtek jajek kurzych oraz z rzepaku lub ziaren soi. Jest niezbędna do funkcjonowania układu nerwowego organizmów zwierzęcych. Jest dostępna komercyjnie w postaci czystej i stosowana jako dodatek do żywności oraz w celach leczniczych.

  24. E202- sorbinian potasu jest używany jako środek konsserwujący do żywności, zwłaszcza pieczywa, serów i serników (oraz innych ciast i wypieków), wina, napojów gazowanych oraz czekolady. • E330- kwas cytrynowy jest używany jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz w produktach spożywczych. • E160a- karoteny są pomarańczowo-żółtymi organicznymi barwnikami roślinnymi, występującymi m.in. w wielu warzywach i owocach.

  25. Dżem • Truskawkowy niskosłodzony(Owocowa Rapsodia) • Truskawkowy niskosłodzony(Łowicz) • Truskawkowy niskosłodzony(Stoczek) • E412- guma guar - dodatek do żywności, umieszczony na liście E, jako E412, zagęszczający oraz stabilizujący produkty. • E331- cytrynian sodu- używany jest jako dodatek smakowy do napojów gazowanych o smaku cytrynowym. • E327- mleczan wapnia- organiczny związek chemiczny, sól wapniowa kwasu mlekowego. Jest białym krystalicznym ciałem stałym. Otrzymuje się go działając węglanem wapnia na kwas mlekowy. Stosowany jest jako dodatek do żywności (E327) oraz w medycynie. • E300- kwas askorbinowy, witamina C- przeciwutleniacz, stosowany jako dodatek do żywności.

  26. Kakao • Kakao (Gellwe) • Napój kakaowy Nesquik (Nestle) • Napój kakaowy Puchatek Twaróg • Trzykrotnie mielony tłusty (Rolmlecz) • Mazurski Smak (Mlekpol) • Półtłusty klasyczny (Delikate) Chleb • Wiejski krojony • Rodzinny z ziarnami Mleko • Polskie (Mlekovita) • Mleczna Dolina

  27. WSZYSTKIE SZKODLIWE ,,E” Z DESERU, PODWIECZORKA I KOLACJI: • E150d • E412 • E952 • E954 • E950 • E211 • E160b • E120 • E150c • E333 • E262 • E202 • E476 • E451i • E407 • E262i • E621-ZAKAZANY W PRODUKTACH DLA DZIECI I NIEMOWLĄT • E250 • E451 • E407a • E100 • E414 • E746 • E330

  28. Beta karoten - E160a – C40H56 – Barwnik – bezpieczny dla zdrowia - ryż naturalny SANKO, Zbyszko 3 cytryny • ryboflawina - E101 – C17H20N4O6 – barwnik – bezpieczny dla zdrowia • kurkumina - E100 - C21H20O6 – barwnik - bezpieczny dla zdrowia jednak może działać rakotwórczo • żelatyna wieprzowa - E441 - bezpieczny dla zdrowia • antocyjany - E163 – bezpieczny dla zdrowia • maltodekstryna - E414 - bezpieczny dla zdrowia - bulionetka drobiowa (Knorr) - Szwajcarski bulion warzywny, kostka rosołowa "Rosół z kury" WINIARY, • kwas cytrynowy – E330 - C6H8O7 – regulator kwasowości – bezpieczny dla zdrowia (może jednak powodować uszkodzenia oczu w przypadku bezpośredniego) - sos boloński „Aspiro” (z Biedronki), kostka rosołowa "Rosół z kury" WINIARY • annato - E160b – barwnik - bezpieczny dla zdrowia • syrop glukozowy – E471 – niebezpieczny dla zdrowia - sos boloński „Aspiro” (z Biedronki) • utwardzony tłuszcz roślinny - Tłuszcze utwardzone (uwodornione) są szkodliwe dla twojego zdrowia z dwu zasadniczych powodów: po pierwsze podwyższają poziom "złego" cholesterolu LDL i trójglicerydów we krwi oraz wpływają niekorzystnie na poziom "dobrego" cholesterolu HDL. • Beta karoten - E160a – C40H56 – Barwnik – bezpieczny dla zdrowia • Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym – E472a - bezpieczny dla zdrowia • annato - E160b – barwnik - bezpieczny dla zdrowia • syrop glukozowy - fruktozowy – E471 – emulgator – niebezpieczny dla zdrowia • Guma guar - E412 – bezpieczny dla zdrowia - sos boloński „Aspiro” (z Biedronki), ryż naturalny SANKO, Fanta • lecytyna – Fosfatydylocholina – E322 – emulgator - bezpieczny dla zdrowia • polirycynooleinianpoliglicerolu – E476 - bezpieczny dla zdrowia • Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych – E471 - bezpieczny dla zdrowia • Karboksymetyloceluloza– E466 – powoduje fermentacje w jelicie grubym • Karagen– E407 – może spowodować owrzodzenia w przewodzie pokarmowym

  29. mączka chleba świętojańskiego - E410 - bezpieczny dla zdrowia - śmietana wiejska Rolmlecz 18%bulionetka drobiowa (Knorr) • guma ksantonowa - E415 – bezpieczny dla zdrowia - bulionetka drobiowa (Knorr) • glutaminian sodu – E621 – syndrom chińskiej restauracji – kostka rosołowa bulion warzywny, ryż naturalny SANKO • inozyniandisodowy– E631 – może powodować problemy z nerkami - kostka rosołowa bulion warzywny, ryż naturalny SANKO • karmel amoniakalny – E150c - może powodować nadpobudliwość, podwyższyć ciśnienie krwi - kostka rosołowa bulion warzywny, • guanylandisodowy - E627 – bezpieczny dla zdrowia - kostka rosołowa bulion warzywny, ryż naturalny SANKO • acetylowanyadyspiniandiskrobiowy–E - ketchup kotlin białko – • kwas octowy – E260 - bezpieczny dla zdrowia - ketchup kotlin białko • benzoesan sodu - E211 – może wywołać reakcje alergiczne - ketchup kotlin białko • syrop glukozowo – fruktozowy • guma guar– E412 - bezpieczny dla zdrowia - sos boloński „Aspiro” (z Biedronki) • rybonukleotydydisodowe- - bezpieczny dla zdrowia - kostka rosołowa "Rosół z kury" WINIARY • skrobia modyfikowana • trifosforanpentasodowy – E451 - bezpieczny dla zdrowia - ryż naturalny SANKO • węglan sodu – E500 -może powodować krwawienie żołądkowo-jelitowe - ryż naturalny SANKO

  30. węglan potasu – E501 - bezpieczny dla zdrowia - ryż naturalny SANKO • dwutlenek węgla – E290 – powoduje kwasicę oddechową - Zbyszko 3 cytryny, Fanta, Dingoo Orange • ester glicerolu - E445 -bezpieczny dla zdrowia - Zbyszko 3 cytryny, Dingoo Orange • guma arabska – E414 - może powodować wystąpienie objawów astmy - Zbyszko 3 cytryny, Dingoo Orange • karmel amoniakalno-siarczynowy - E150 – zawiera czynnik rakotwórczy - Zbyszko 3 cytryny • kwas askorbinowy – E300 - bezpieczny dla zdrowia - Zbyszko 3 cytryny, Fanta, Dingoo Orange • aspartam – E951 – zabroniony dla osób chorych na fenyloketonurię - Zbyszko 3 cytryny • beta-apo-karotenal- E160e - bezpieczny dla zdrowia - Dingoo Orange • cyklaminian sodu - E952 – powoduje migreny - Dingoo Orange • sacharynian sodu - E954 – ma właściwości mutagenne - Dingoo Orange • acesulfam-K- E950 – może doprowadzić do białaczki - Dingoo Orange • glicerol – E442 - bezpieczny dla zdrowia - Dingoo Orange • cytrynian sodu – E331 - - Sok jabłkowy • lecytyna - E322- bezpieczny dla zdrowia • koszenila - E120 - może powodować anafilaksję • węglan amonu - E503 - bezpieczny dla zdrowia • pirofosforandwusodu– E399 - bezpieczny dla zdrowia

  31. dwutlenek siarki – E220 - może powodować objawy astmatyczne mieszanina tokoferoli – E306 - bezpieczny dla zdrowia betanina – E162 - bezpieczny dla zdrowia węglan magnezu – E504 - bezpieczny dla zdrowia węglan wapnia – E170i - bezpieczny dla zdrowia chlorek wapnia – E509 - bezpieczny dla zdrowia azotan potasu – E252 – mają silne działanie rakotwórcze i mutagenne sorbinian potasu - E202 - może powodować pseudo-alergiczne reakcje Trifosforany - E451 - bezpieczny dla zdrowia octan sodu – E262 - bezpieczny dla zdrowia octan potasu - E621 – powinny go unikać go osoby z niewydolnością nerek askorbinian sodu - E301 - bezpieczny dla zdrowia izoaskorbinian sodu - E316 - bezpieczny dla zdrowia azotan sodu E250 – powoduje migrenę, zaburza prace tarczycy octan potasu – E261 - bezpieczny dla zdrowia mleczan wapnia - E327 - bezpieczny dla zdrowia

  32. E330 - kwas cytrynowy,  jest naturalnym składnikiem każdego żywego organizmu, pełni ważną rolę w metabolizmie, znajduje się w owocach cytrusowych, kiwi, truskawkach i w wielu innych owocach; podwyższa aktywność wielu przeciwutleniaczy, ale sam nim nie jest. Wykorzystywany jest głównie jako regulator kwasowości oraz jako składnik aromatów. Wzmacnia strukturę żelu w marmoladach oraz redukuje enzymatyczne brunatnienie owoców i produktów owocowych. Jest pozyskiwany z cukru, a nie z owoców. Kwas cytrynowy nie powoduje raka • E202-  Sorbinian potasu pełni rolę konserwującą,może powodować  podrażnienia skóry, alergie, astmę, zapalenia skóry. Swoje zastosowanie zjaduję w  m.in.. : serach do smarowania pieczywa, twarogach, sernikach, pieczywach, syropach czekoladowy, napojach bezalkoholowe. Kosmetykach, maściach. Zalecana ostrożność • E412-  guma guar, pełni rolę stabilizującą, emulgującą,

  33.  E612- czerwień buraczana, Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego do fioletowego, otrzymywany z buraka ćwikłowegoW zastosowaniach spożywczych jest nieszkodliwa (zostaje całkowicie wydalona z organizmu wraz z moczem), ale w związku z tym, iż zawiera azotany, jest niezalecana dla dzieci. Barwnik ten wykorzystuje się głównie w cukiernictwie, przy produkcji deserów, galaretek, dżemów, lukrecji, a także do barwienia napojów bezalkoholowych oraz kosmetyków. • E211- benzoesan sodu, powszechnie występują w większości owoców, szczególnie w jagodach. Żurawina jest bardzo bogatym źródłem kwasu benzoesowego. Oprócz owoców, występuje w grzybach, cynamonie, goździkach i niektórych produktach mlecznych (jako efekt fermentacji bakteryjnej). Dla celów przemysłowych produkowany jest z toluenu.benzoesany są używane jako środki konserwujące, zarówno przeciwko drożdżom, jak i bakteriom w kwaśnych produktach. • Sorbitol (E 420)- tę substancję znajdziemy w czekoladzie, cukierkach, lodach, gumach do żucia, dżemie, a także w produktach przeznaczonych dla cukrzyków. Ponieważ sorbitol jest metabolizowany tylko częściowo, a reszta w jelicie grubym ulega fermentacji, powstają wtedy gazy i mogą pojawić się wzdęcia. U osób wrażliwych na tę substancję może pojawić się biegunka. Sorbitol nie może być podawany niemowlakom do 1 roku życia, ponieważ może wywołać u nich biegunkę o ostrym przebiegu • E250 - azotan potasu. Praktycznie w każdej przetworzonej wędlinie znajdziemy ten środek. Znajdziemy go także w nawozach chemicznych używanych w rolnictwie. W żywności stanowi składnik soli peklującej mięso, dając wędlinom piękny, różowy kolor. Jest jednak rakotwórczy. • E 450-452 to fosforany i polifosforany sodu i potasu - syntetyczne substancje, które znajdziemy w serkach topionych. Zaburzają one równowagę wodną w organizmie, powodują tycie i mogą powodować wzrost ciśnienia.

  34. E407 (Karagen) to zagęstnik, nośnik, substancja żelująca oraz stabilizator często stosowany w produkcji artykułów spożywczych np. dżemach i innych przetworach owocowych, mleku w proszku, oraz niektórych produktach dla najmłodszych. Jest on silnie rakotwórczy. • E150(karmel)-Mieszanka o kompleksowej barwie brązowej. Wytworzone przez ogrzewanie na sucho lub palenie cukru w obecności zasad, amoniaku, siarczynu lub ich kombinacji. Rozpuszczalny w wodzie, o specyficznym, czasami gorzkim smaku, znajduje sie w wielu produktach. Przy spożyciu dużych dawek mogą wystąpić problemy jelitowe. • E952- cyklaminiany, są stosowane jako sztuczne środki słodzące w żywności,odporne na warunki przetwarzania żywność. Wykorzystuje się je także w pastach do zębów i płynach do płukania jamy ustnej w celu poprawy ich smaku. Cyklaminiany mogą także wchodzić w interakcje z niektórymi lekami. • E954-sacharyna, pełni funkcję słodzącą. Podrażnia przewód pokarmowy. Może dawać produktom gorzkawy, metaliczny smak, dlatego stosowany najczęściej w mieszankach z innymi substancjami słodzącymi. U zwierząt laboratoryjnych wywoływały nowotwory pęcherza. Stosuje się je jako : składnik słodzików, napoje, produkty dla diabetyków. Zalecana ostrożność • E249- azotyn potasu, pełni funkcję utrwalającą kolor, konserwującą. Znajduje sie w m.in : produktach mięsnych , wędzonych i marynowanych, przetworach rybnych. Przy wysokich stężeniach reaguje z hemoglobiną i utrudnia przenoszenie tlenu przez krew. Może wywołać astmę, zapalenie nerek, , bóle i zawroty głowy, problemy behawioralne. Jest niedozwolony dla dzieci poniżej 6 miesięcy. Należy unikać.

  35. Projekt przygotowali: Grupa I Iga Domańska Amelia Elis Kasia Wlazło Kamil Wiśniewski Grupa II Filip Berezowski Kacper Jaskulski Mateusz Zgorzelak Grupa III Aleksandra Jaworska Magda Bielik Klaudia Lachowszczak Wiktoria Wachowicz Grupa IV Julia Sawicka Michał Wachnik Norbert Wójtowicz Jakub Gregorek Prezentację przygotowały: Klaudia Knapińska Paulina Jurczak

  36. Dziękujemy za uwagę 

More Related