Facultad de Ciencias Experimentales

1. Facultad de Ciencias Experimentales Área de Bioquímica y Biología Molecular Oferta de Proyectos de Fin de Grado para el Curso 2011-2012

2. Área de Bioquímica y Biología Molecular Proyectos de Fin de Grado OBJETIVOS • Enfoque orientado a la adquisición de competencias, capacidades y aptitudes profesionales integrando los conocimientos adquiridos a lo largo del Grado. • Colaboración con empresas públicas y privadas, administraciones públicas, organismos de investigación para el desarrollo de los proyectos. • Trabajo activo de los estudiantes. • Trabajo de campo, bibliográfico y en ocasiones de laboratorio. • Proyectos relativos a las competencias profesionales propias de los egresados en Nutrición Humana y Dietética.

3. Fundamentos metabólicos de la Dieta de Dukan El método Dukan de adelgazamiento se basa en el empleo de dietas con alto contenido en proteínas. El objeto de este trabajo fin de grado es llevar a cabo un estudio de la dieta Dukan con objeto de evaluar su impacto nutricional, y sus posibles riesgos.

4. Fundamentos bioquímicos del tratamiento nutricional de la fibromialgia La fibromialgia es una enfermedad reumática de etiología desconocida. Las personas con FM tienen unos niveles elevados de radicales libres y una capacidad antioxidante disminuida. El Objeto de este trabajo fin de grado es hacer una revisión sobre el papel de la dieta puede tener en la aparición de la FM y en su tratamiento.

5. Acciones Metabólicas beneficiosas del Ácidos Docosahexaenoico (DHA) El DHA es un ácido graso poliinsaturado esencial para la especie humana con un papel relevante en la visión del humano, así como en la senescencia celular. El trabajo fin de grado tiene como objeto estudiar los requerimientos dietéticos de este ácido graso esencial en la especie humana, así como establecer la base molecular de su acción celular

6. Bases moleculares de las propiedades saludables de la Cúrcuma La Cúrcuma suele ser conocida por ser un componente del Curry pero es una de las especias con más propiedades, beneficios o indicaciones medicinales. El principio activo de la cúrcuma es la curcumina. El trabajo fin de grado plante el estudio a nivel molecular de las acciones beneficiosas de la curcumina.

7. Oligoelementos y diabetes El cromo es conocido como factor de tolerancia a la glucosa. El trabajo fin de grado tiene como objetivo establecer el mecanismo de acción del cromo a nivel molecular así como determinar los requerimiento dietéticos de este elemento y su presencia en los alimentos

8. Papel de la metilcelulosa como aditivo alimentario La metilcelulosa es un excipiente ampliamente utilizado en preparaciones farmacológicas, este aditivo está incluido en el famoso listado de los famosos números E (E461. El objetivo de este trabajo fin de grado es llevar a cabo una revisión sobre el uso de la metilcelulosa en la cocina.  

9. Riesgos y controversias con las nuevas técnicas y procesos fisicoquímicos utilizados en la cocina innovadora Se están empleando nuevas técnicas de cocinado y conservación cuyo objetivo es la de ofrecer nuevos sabores y presentaciones innovadoras, el trabajo fin de grado es si esto podría tener riesgos (sanitarios) y beneficios (menos ROS)

10. Acciones metabólicas de los alimentos antioxidantes Esta bien establecido que muchas enfermedades metabólicas están condicionadas por el incremento de las especies reactivas de oxigeno y de nitrógeno, por lo que sistemas que las disminuyan tienen mucha importancia. El Objeto de este trabajo fin de grado es hacer una revisión sobre las acciones metabólicas de los alimentos antioxidantes a fin de establecer las principales bases moleculares de su acción

11. Profesores del Área que serán responsables del trabajo de fin de grado Dra. Gladys Cahuana Macedo Dr. Francisco Bedoya Bergua Dr. Juan R. Tejedo Huamán