1 / 13

'Vis mig dit bryganlæg..' og 'Hvordan brygger jeg..'

'Vis mig dit bryganlæg..' og 'Hvordan brygger jeg..'. Kogekar. Opvarmning af vand til mæskning eftergydning Kogning af urt Gas frem for el pga. effekt Det kræver meget energi at opvarme vand -> tager laaaang tid! Virkningsgrad Elkedel, gruekedel ca. 84% Komfur >50%. Kogekar. Mæskning.

opal
Télécharger la présentation

'Vis mig dit bryganlæg..' og 'Hvordan brygger jeg..'

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 'Vis mig dit bryganlæg..' og'Hvordan brygger jeg..'

  2. Kogekar • Opvarmning af vand til • mæskning • eftergydning • Kogning af urt • Gas frem for el pga. effekt • Det kræver meget energi at opvarme vand -> tager laaaang tid! • Virkningsgrad • Elkedel, gruekedel ca. 84% • Komfur >50%

  3. Kogekar

  4. Mæskning • Mæske i køletaske • Simpel løsning • Isolering • Undgå klumper i mæsken, rør rundt • Infusions mæskning 62-67C • Strike temperatur beregnes, ca.77C • Mæskningen mellem 45-90 min • Malt vand forhold 2.5-3 l/kg

  5. Mæskning • Fungere godt i praksis • passer sig selv • Temperatur stabil • Begrænset kapacitet ;o(

  6. Urtseperation • Manifold, www.howtobrew.com

  7. Eftergydning • Recirkulation til urten er klar • Start og slut Laaangsom • Ca. 1 l/min • Hullet foliebakke for at undgå forstyrrelse af mæsken Kogekar Mæskekar Spand

  8. Urtkogning • Urt skal koge ikke simre • kogt urt klar urt, måske? • Skummer urten, med hulske • inden humlen tilsættes. • Humlen afmåles og stilles klar til brug

  9. Urtkogning • Chiller koges med de sidste 10-15 min. • Klar-urt tilsættes om nødvendigt • Den største del af humlen samles op med en si ved afsluttet kogning. • Den resterende mængde humle samles op i dørslag ved overførsel til gærspand.

  10. Køling • Urten afkøles med chiller • Recirkulation giver hurtigere afkøling • 20-30 min til urten er under 30C • Rengøring med ’spildevandet’

  11. Gæring • Temperatur under gæring • Aflagt kummefryser, olieradiator og digital termostat sikre temperaturen er rimelig konstant +/-1C • Omstikkes efter 1 uge, flaskes typisk efter 2 uger

  12. Flaskning • Øl på flasker • Rengøres, skylles og skoldes • Karbonerings sukker, Druesukker • Kapsler i iodophor opløsning • Kapselpåsætter, hævert og flaskepåfylder • Etiketter påsættes med limstift

  13. Værktøjer • Haandbryg.dk forum & beercalc • Bøger • Designing great beers • Clone Brews • Håndbog i ølbrygning • Beersmith • Google • Photoshop

More Related