r gime hypocholest rol miant

1. R�gime hypocholest�rol�miant 11 juin 2009 HAGEGE Johanna, PARISSE Sophie, PAUCHARD No�lie, TASSY Flavie

3. Corps gras Huiles v�g�tales, Margarines molles Graisse d�oie cuissons sans mati�re grasse Cr�me all�g�e (15% ou 5%) Beurre all�g� ou non, cr�me fra�che Mayonnaise Saindoux, huile de palme et de coprah Margarines dures fritures

4. Bonnes associations SALADE Colza Soja Noix Germe de bl� CUISSON Tournesol Olive Ma�s arachide

5. Produits laitiers Laits �cr�m�, demi- �cr�m�, ferment� Fromages all�g�s 20% Ch�vre frais Fromage blanc, petits suisses, yaourt 0 � 20% MG Produits laitiers entiers Fromages 45 % MG (camembert, brie..) Fromages blancs 40% MG (60% MG) Fromages p�te persill�e (roquefort), � p�te press�e ( comt�, saint nectaire, mimolette)

6. Viandes, volailles veau (noix, escalope) Volaille en filet ( sauf oie et canard) Lapin, li�vre, gibier Cheval B�uf maigre : rumsteck, steak hach� � 5% MG, jarret, joue Veau ( filet, jarret) Porc maigre (escalope, filet, filet mignon�) Charcuterie maigre Abats : c�ur, langue, tripes B�uf , porc gras Charcuterie grasse Agneau, mouton Abats: foie, rognons, ris de veau

7. Produits de la mer, oeufs Poissons gras: sardines, anchois, maquereau, saumon, thon, hareng. Poissons maigres:cabillaud, merlan, sole, carrelet, lotte, lieu, bar, congre� Crustac�s: crevettes, crabe, calamar, langoustines Coquillages: hu�tres, moules, coq St Jacques, bigorneaux Surimi �ufs de poissons �uf � la coque, dur Poissons pan�s, nuggets, croquettes, beignets de crevettes Omelette, �ufs brouill�s, �ufs mayonnaise

8. Fruits et l�gumes L�gumes frais, cuits et crus, en soupe, surgel�s ou conserves natures Plantes aromatiques Fruits frais, surgel�s, conserve, compote Jus de fruits Ol�agineux et fruits secs Noix de coco Po�l�es de l�gumes PDT saut�es Beignets de l�gumes ou fruits Frites

9. L�gumes secs et c�r�ales L�gumes secs: lentilles, haricots secs, pois cass�s C�r�ales compl�tes: pain, muesli, riz, p�tes, semoule, quinoa, seigle, millet Avoine, soja (graine, tofu, jus de soja) C�r�ales raffin�es: riz blanc, pain blanc, p�tes, corn flakes

10. Faux amis: graisses cach�es Cr�pes, g�teau de Savoie, riz au lait, entremets, sorbets G�teaux secs, biscuits, chocolat Viennoiseries, p�tisseries au beurre, � la cr�me Macarons, madeleines, palmiers, chouquettes P�te chocolat�e � tartiner Glaces Barres chocolat�es Plats cuisin�s pr�par�s, pizza sans fromage Friands, vols au vent, quiches, croque monsieur Hamburgers Gratins, souffl�s au fromage Saucisses cocktail Biscuits ap�ritifs, chips Pizza au fromage

11. Prot�gez votre c�ur: r�gime ��m�diterran�en�� Au beurre, pr�f�rez huile olive ou margarine Huile d�olive et colza +++ Au sucre , pr�f�rez le miel A la viande rouge , pr�f�rez volaille, lapin Poissons gras 3 fois par semaine Fruits ( cuits, crus, secs) 3 fois par jour L�gumes ( crus, cuits) � chaque repas L�gumineuses, c�r�ales, pain complet � chaque repas Aux fromages de vache, pr�f�rez ch�vre, brebis, fromages frais/blancs, yaourts. mod�rez consommation alcool: un verre de vin par repas �ufs: 2 � 4 par semaine y compris dans les pr�prations (cr�mes, entremets, souffl�s, patisseries)

12. bibliographie AFSSAPS: prise en charge du patient dyslipid�mique, recommandations, mars 2005 Mon passeport cholest�rol, Dr Gibault Thierry, endocrinologue- nutritionniste, Novartis ( code couleur: � consommer: normalement,avec mod�ration: 2 � 3 fois par semaine, exceptionnellement: 2 � 3 fois par mois WWW. Mangerbouger.fr