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Gesunde Ernährung & Lebens- mittelqualität Ernährungskongress „Qualität schafft Vertrauen“ Salzburg, 13.Oktober 20

Gesunde Ernährung & Lebens- mittelqualität Ernährungskongress „Qualität schafft Vertrauen“ Salzburg, 13.Oktober 2004. www.hanni-ruetzler.at. Was ist Lebensqualität?. www.hanni-ruetzler.at. Lebensqualität ist. 1. Gesundheit 2. Frieden 3. intaktes Familienleben

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Gesunde Ernährung & Lebens- mittelqualität Ernährungskongress „Qualität schafft Vertrauen“ Salzburg, 13.Oktober 20

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Presentation Transcript

  1. Gesunde Ernährung & Lebens-mittelqualitätErnährungskongress „Qualität schafft Vertrauen“ Salzburg, 13.Oktober 2004 www.hanni-ruetzler.at

  2. Was ist Lebensqualität? www.hanni-ruetzler.at

  3. Lebensqualität ist... 1. Gesundheit 2. Frieden 3. intaktes Familienleben Quelle: Gallup Institut 2002, n= 700

  4. Warum Gesundheit? www.hanni-ruetzler.at

  5. Was ist Gesundheit? www.hanni-ruetzler.at

  6. Gesundheit ist... (Mittelwert) Quelle: BMLFUW/Culinar/Fessel-Gfk 2002

  7. Gesundheit ist körperliches, seelisches und soziales Wohlbefinden(WHO 1948) www.hanni-ruetzler.at

  8. Selbst-reflexion Revisions- möglichkeit Auswahl moderne Ich www.zukunftsinstitut.de www.hanni-ruetzler.at

  9. Wellness • Balance zwischen Arbeits- und • Familienleben • Balance zwischen Beruf und Freizeit • Stressabbau und Entspannung • erhöhte Selbstaufmerksamkeit • Vitalität www.hanni-ruetzler.at

  10. Luxus oder Notwendigkeit? Matthias Horx: Zunehmende Individualisierung steigendes Stresspotential des Alltags / neue Kultur der Wahlmöglichkeiten bewegter Heiratsmarkt (Schönheit, Fitness) www.hanni-ruetzler.at

  11. Luxus oder Notwendigkeit? Angelika Hagen: Traditionen verschwinden, Werte ändern sich, Rituale gehen verloren Wunsch nach innerem Halt Wunsch nach einem „goldenen Faden“ www.hanni-ruetzler.at

  12. Was ist gesunde Ernährung? www.hanni-ruetzler.at

  13. Was ist gesunde Ernährung?(sehr wichtig, %) Quelle: BMLFUW/Culinar/Fessel-Gfk 2002

  14. Gesunde Ernährung ist...Konsum bestimmter LM Esstraditionen Qualität von Lebensmittel www.hanni-ruetzler.at

  15. Wie zufrieden sind Sie mit Ihrer Ernährungsweise? 49% o.k. 42% ja, aber..... www.zukunftsinstitut.de www.hanni-ruetzler.at

  16. Einschätzung von Ernährungsrisiken aus der Sicht von Laien und WissenschaftlerInnen Laien WissenschafterInnen 1. Umweltkontamination 1. Ernährungsverhalten 2. Zusatzstoffe 2. Mikroorganismen 3. Ernährungsverhalten 3. Natürliche Giftstoffe Quelle: AID, Lebensmittelhygiene, 1999

  17. 3 zentrale Herausforderungen Lebensqualität Genuss, Entspannung Lebens- mittelqualität Gesunde Ernährung Theorie + Praxis, Esskultur www.hanni-ruetzler.at

  18. Lebens- mittelqualität HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Der Hersteller muss in seinem Betrieb mögliche Risiken für die Produktsicherheit identifizieren www.hanni-ruetzler.at

  19. Qualitätsbeurteilung von LM (spontan, %) Quelle: BMLFUW/Culinar/Fessel+Gfk 2002

  20. Was ist gesunde Ernährung aus dem Blickwinkel der Ernährungswissenschaft? www.hanni-ruetzler.at

  21. 1. Bedarfsgerechte Ernährungsweise (Energie) 2. Optimierung der Nährstoffverhältnisse (mehr Kohlenhydrate, weniger Fett) www.hanni-ruetzler.at

  22. Bedarfsgerechte Energiezufuhr (Kcal/d) Quelle: DACH 2000

  23. RealesNährstoffverhältnis Quelle: Ernährungsbericht 2003

  24. Problemdefinition 1 zuviele Kalorien zuviel Fett zuviel Alkohol www.hanni-ruetzler.at

  25. Lösungsstrategie 1 verzichten kontrollieren Fett reduzieren Mahlzeiten streichen Süßes verbieten www.hanni-ruetzler.at

  26. Problemdefinition 2 zuwenig Kohlenhydrate zuwenig Ballaststoffe zuwenig Genuss www.hanni-ruetzler.at

  27. Lösung! mehr Gemüse, mehr Salat, mehr Obst, mehr Getreide, mehr Kartoffeln, mehr Genuss www.hanni-ruetzler.at

  28. Welche Rolle spielt der Genuss? www.hanni-ruetzler.at

  29. Der Geschmack entscheidet was gegessen wird  Förderung des eigenen Geschmacks als kritische Orientierungshilfe www.hanni-ruetzler.at

  30. Gesunde Ernährung & Genuss stellt sich nicht von allein ein, es ist ein Produkt aus Wissen und Erfahrung www.hanni-ruetzler.at

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