Download
slide1 n.
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Cuisine PowerPoint Presentation

Cuisine

236 Vues Download Presentation
Télécharger la présentation

Cuisine

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. Cuisine Française Les couverts à table La nourriture française Les habitudes Les chefs de la cuisine française

  2. Les couverts à table Les verres • Les Fourchettes • Entrée • Poisson • Plat principal • Dessert k. Rouge l. L’eau m. Blanc Les couteaux e. Poisson f. Plat principal g. Dessert Les cuillères h. Café i. Potage j. Dessert

  3. La nourriture française Avant le plat principal a. Apéritif c’est une boisson, le plus souvent alcoolisée, servie avant le repas dans certaines cultures afin d'ouvrir l'appétit. En général, il y a 4 niveaux de titre alcoolique. L’élevé (40 % vol.) : whisky Les vins: (12% vol.) : rosé , champagne bas titre alcoolique, bières, cidre, bière noir sans alcool : l’eau, jus de fruit , lait, menthe

  4. Salade de tomates à la mozzarella Soupe à l'oignon Temps de préparation : Temps de cuisson: Temps de repos: Temps de préparation : Temps de cuisson: Temps de repos: 15min 15min Temps de préparation : Temps de cuisson: Temps de repos: 15min 45min 45min b.Entrée En cuisine, l'entrée est le plat qui précède le rôti (plat de résistance du repas). Sa fonction principale est pour ouvrir l’appétit, ainsi son goût est acide et salé. En plus, sa quantité n’est pas importante, et sa qualité a l’air bonne. Ingrédients: oignon (gros) : 1,5 pain de campagne rassis : 2 tranches gruyère râpé :39 g graisse d'oie : 12 g bouillon de volaille : 0,3 l farine : 0,25 c. à soupe sel, poivre Ingrédients: Tomates: 190 g Mozzarella: 62 g soupe d'huile d'olive: 0,5 c. Basilic: 0.75branches sel fin poivre noir

  5. plat de résistance du repas Pour la gastronomie, le plat principal est le principal plat servi durant un repas, et souvent le plus roboratif. À moins d'être végétarien, il est composé de viande ou de poisson d'une part et de féculents comme du riz ou des pâtes.

  6. Lasagnes de pommes de terre aux deux saumons Temps de préparation : Temps de cuisson: Temps de repos: Temps de préparation : Temps de cuisson: Temps de repos: 20min 50min Paella végétarienne Temps de préparation : Temps de cuisson: Temps de repos: 30min 45min Ingrédients 133 g de pommes de terre à chair ferme 83 g de saumon dans le filet 1 tranches de saumon fumé de Norvège 4 cl de crème fraîche liquide 0,7 tiges d'aneth 0.67 c. à café de baies roses huile sel, poivre Ingrédients 76.7 g de riz rond 0.17 poivron rouge 0,5 tomates 50 g de champignons de Paris 0,17 bocal de coeur d'artichaut 50g de cocos plats 0,17 dose de safran en poudre 0,17 c. à café rase de paprika 8 cl de bouillon de légumes huile d'olive sel, poivre

  7. Les vins assorti plats Généralement, des plats différents correspondent à des vins différents. Ainsi, il y a beaucoup d’accords possibles. Les poissons Les viandes Les pâtes Les œufs

  8. Les fromages à pate molle à croûte fleurie Les fromages frais Peu égouttés, non fermentés non affinés, blancs. Leur croûte est blanche et feutrée Fromage Pour les français, le fromage fait non seulement partie de la cuisine , mais aussi de la culture. Jusqu’à présent, il y a plus 400 catégories des fromages, donc la France est appelée «Royaume du Fromage». Les régions productrices célèbres de fromages sont la Savoie, la Normandie et le massif central. En général, ils sont divisés en 8 genres.

  9. Les fromages de chèvre Les fromages à pâte pressée cuite Ces fromages ont une longue période d'affinage pouvant aller jusqu'à 6 mois- 1 an. fabriqué exclusivement à partir du lait de chèvre Les fromages à pâte molle à croûte lavée Les fromages à pâte persillée une saveur prononcée une pâte onctueuse. Familièrement appelés "bleus", Les fromages fondus Les fromages à pâte pressée non cuite additionnés éventuellement de lait, de crème, d'épices ou d'aromates. C'est grâce à une lente maturation de 2 à 3 mois qu'ils atteignent en fin d'affinage, leurs saveurs subtiles.

  10. Dessert Le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas. Il est composé de mets plus ou moins sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc. Il y en a beaucoup de sortes, mais les plus fréquents sont : Biscuit Crème Gâteau Tarte Glace Milk-shake

  11. Ingrédients:Fécule ,Sucre,Farine,Café,œufs,Citron,Beurre,Fraises,Crème ,PatissiereGlace Ingrédients: framboises fraîches ou surgelées,fromage blanc,meringue,citron, Édulcorant, feuille de menthe Biscuit de Savoie aux fraises Ingrédients: Oeufs, crème fraîche liquide,sucre , sucre vanillé,grosses ou 6 petites Amandes,caramel liquide Gâteau frais aux framboises Vacherin glacé Ingrédients: Pâte,brisée,citrons,oeufs,blancs,sucre,Maïzen,noix de beurre Tarte au citron meringuée

  12. eaux-de-vie tisanes café liqueurs Digestif • Un digestif est une boisson, alcoolisée ou non, qui se prend habituellement à la fin d'un repas, et qui est censée faciliter la digestion. Les principaux digestifs sont des liqueurs ou des eaux-de-vie, mais aussi des tisanes ou infusions. Le thé et le café peuvent aussi être considérés comme des digestifs

  13. L’habitude de cuisine • 1. Quand on est train de manger, est-ce qu’il y a certaines règles liées aux mouvements ? • 2. Comment dresser la table? • 3. Est-ce qu’on doit faire attention, quand on découpe de la viande avec un couteau et une fourchette ? • 4. Est-ce qu’il y a du vin à tous les repas? • 5. Est-ce qu’il est nécessaire de préparer plus de 2 séries de couteaux et fourchettes à tous les repas ?

  14. Paul_Bocuse (85 ans) Cuisinier du Siècle etPape de la cuisine Pierre Gagnaire(61 ans) Sa cuisine iconoclaste et Ses plats évoquentsouventune constellation Bernard Pacaud(64 ans) Troisétoiles au Guide Michelin depuis 1986 Les chefs de la cuisine française

  15. la-maison-blanche Les alimentaires Languedoc-style La Tour D'Argent (depuis 1582) canard tour d'Argen Laperouse (depuis 1766) Témoin de la passion de Paris L'Ambroisie (400 ans) Décoré avec style royal, des plats quasi-parfaite

  16. Merci