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MASSIMO TEMPORITI www.kitchenristorante.com/unimi-7-aprile-2014

MASSIMO TEMPORITI www.kitchenristorante.com/unimi-7-aprile-2014. Milano, 07/04/2014. MASSIMO TEMPORITI Curriculum Vitae. 1996: Istituto Alberghiero “C. Porta” – Milano 1996-2003 Cuoco e pasticcere: Peck, Aimo e Nadia, Palace hotel St. Moritz, Armani/ Nobu

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Presentation Transcript

  1. MASSIMO TEMPORITIwww.kitchenristorante.com/unimi-7-aprile-2014 Milano, 07/04/2014

  2. MASSIMO TEMPORITICurriculum Vitae • 1996: Istituto Alberghiero “C. Porta” – Milano • 1996-2003 Cuoco e pasticcere: Peck, Aimo e Nadia, Palace hotel St. Moritz, Armani/Nobu • 2001-2004: Scienze e tecnologie della ristorazione • 2004 – 2009: Dirigente ristorazione collettiva • 2009-oggi: imprenditore: • Ristorante – Kitchen (Via Neera 40, Milano) • Catering – Max&Kitchen • Ristorazione collettiva Massimo Temporiti – hq srl

  3. Scienze e tecnologie della ristorazioneUn’ottima base… su cui costruire!!! Finalizzato alla formazione di esperti del "sistema alimentare" Approfondita conoscenza dei processi produttivi, degli alimenti e dei bisogni del consumatore Approccio multidisciplinare che copre le varie aree di interesse, includendo chimica, biochimica, microbiologia, tecnologia e nutrizione umana. Un corso triennale che crea una professionalità pienamente spendibile nel settore delle aziende alimentari e della ristorazione. Un biennio aggiuntivo per conseguire una laurea magistrale in "Alimentazione e nutrizione umana". COSA SI PUO’ AGGIUNGERE? Massimo Temporiti – hq srl

  4. Da STUDENDE a LAVORATOREIngredienti e dosi I laureati sono tanti, i posti pochi: cercare di offrire qualcosa di diverso e che vi renda «appetibili Passione e curiosità: • Avere sete di informazioni: Leggere riviste e libri di settore • Capire i nuovi trend: cucina senza glutine, ridotto contenuto in sale, vegana ecc. Umiltà ed Esperienza • Conoscere dalla base: cameriere, barista anche per extra • Frequentare corsi collaterali: web marketing Massimo Temporiti – hq srl

  5. Da STUDENDE ad IMPRENDITORE Ingredienti e dosi Le sfide principali per competere a Milano oggi: • Offrire sul mercato un prodotto diverso • Comunicare al cliente in modo sincero e attraente • Far arrivare il messaggio al cliente attraverso le nuove piattaforme di ci comunicazione • Proporre un rapporto qualità/prezzo competitivo • Assicurarsi il Ritorno sull’Investimento, per se stessi come imprenditore e per i propri dipendenti • Non tradire il cliente: bisogna realizzare quanto si promette. Il cliente è sempre più sofisticato: un marketing ingannevole incrina il rapporto di fiducia e ha vita breve • Pieno Controllo: sapere sempre quello che succede, e poter sostituire i propri dipendenti • Delegare: per avere successo bisogna avere un team coeso e determinato Massimo Temporiti – hq srl

  6. GESTIONE DEL BUSINESS Controllo dei costi RICAVI COSTO M P: PRIMO: SECONDO: CONTORNO: ACQUA: PANE O,5: COSTO PERSONALE: CUOCO: ? ORE X ASM: ? ORE X BARISTA: ? ORE X COSTI Massimo Temporiti – hq srl

  7. GESTIONE DEL BUSINESS Controllo dei costi RICAVI COSTI Massimo Temporiti – hq srl

  8. GESTIONE DEL BUSINESS Budget e Consuntivo Massimo Temporiti – hq srl

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