1 / 26

Innovatie in de Nederlandse tarweketen

Innovatie in de Nederlandse tarweketen. Hanneke Pol. Inhoud. Introductie Methodologie Problemen in de keten Keteninnovaties Realisatie van keteninnovaties Mogelijkheden in de toekomst Conclusie Aanbevelingen Discussie. Introductie. Kan er meer Nederlands tarwe naar de maalderij?.

tobit
Télécharger la présentation

Innovatie in de Nederlandse tarweketen

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Innovatie in de Nederlandse tarweketen Hanneke Pol

  2. Inhoud • Introductie • Methodologie • Problemen in de keten • Keteninnovaties • Realisatie van keteninnovaties • Mogelijkheden in de toekomst • Conclusie • Aanbevelingen • Discussie

  3. Introductie Kan er meer Nederlands tarwe naar de maalderij? • Maalderijen: lagere transportkosten • Tarwetelers: hogere prijs

  4. Introductie Nederland jaarlijks 1,2 miljoen ton tarwe 15% Nederlands tarwe gebruikt voor broodproductie • Veevoerindustrie 55% • Zetmeelindustrie 20% • Bio-ethanolindustrie 4%

  5. Introductie Hoofdvraag: Wat zijn de mogelijkheden om het gebruik van Nederlands tarwe voor broodproductie te verhogen door middel van keteninnovaties?

  6. Plantveredelaars Primaire deel Verstrekkers productie-factoren Groothandel (= collecteurs) Primaire producenten Tarwetelers Collecteurs Handel Maalderijen Industrie Verkoop-punten Supermarkten Bakkerijen Secundaire deel Consumenten Consument De Nederlandse baktarweketen

  7. Methodologie Kwalitatief onderzoek 39 Interviews gehouden: • 24 face-to-face • 30 verschillende personen Uit iedere ketenpartij één of meerdere personen Documentatiemateriaal

  8. Problemen Kwaliteitseisen: • Eiwitkwaliteit ? • Gluteneiwitten • Waterverbindendvermogen • Rekbaarheid • Rekweerstand • Eiwitgehalte Hoger dan 12% • Hagberg valgetal Hoger dan 200 • DON gehalte Minder dan 0,75mg per kg

  9. Problemen Tarwetelers: Moeilijk om hoge eiwitkwaliteit te behalen • Weten niet hoe te sturen op eiwitkwaliteit • Geen voldoende uitbetaling op eiwitkwaliteit • Weer in de oogstperiode geeft problemen Collecteurs: Moeilijk om grote partijen tarwe met hoge eiwitkwaliteit af te zetten • Tarwetelers moeite behalen hoge eiwitkwaliteit • Tarwe kan niet worden gemeten en gescheiden op basis van eiwitkwaliteit • Geen voldoende uitbetaling op eiwitkwaliteit

  10. Keteninnovaties • Beslissing Ondersteuning Systeem (BOS) om te sturen op eiwitkwaliteit • Betalingssysteem gebaseerd op eiwitkwaliteit • Snel meet- en scheidingssysteem voor eiwitkwaliteit

  11. Input Throughput Output • Kwaliteitsdoel • Tarweras • Bodemconditie • Weercondities • Wanneer/wat/ • waar: • -Zaaien • Nutriënten • Bestrijdings-middelen Tarwe-teler kiest product-en • Input voor voorraadsysteem van de collecteur Keteninnovaties BOS

  12. Keteninnovaties Computer: input kwaliteitslimiet Ongescheiden tarwe Control-ler Meetsensor Scheidingsmechanisme Baktarwe Overige tarwe

  13. Realisatie van keteninnovaties Wat bepaalt nu of keteninnovaties gerealiseerd kunnen worden? Keteninnovatie: • Direct invloed op meerdere ketenpartijen • Gerealiseerd door: • Eén partij/individu óf • door samenwerking tussen partijen Twee voorwaarden voor realisatie keteninnovatie: • Resources voor keteninnovatie • Belang in keteninnovatie

  14. Realisatie van keteninnovaties Eiwitkwaliteitspecificaties Resources: • Laboratorium en chemische en biologische kennis • Tarwemonsters • Kapitaal Maalderijen, tarwetelers, collecteurs moeten samen de specificaties opstellen

  15. Realisatie van keteninnovaties Nodig voor keteninnovatie: De maalderij Belang maalderijen: • Duitsland en Frankrijk • Bedrijfsgeheim Belang tarwetelers en collecteurs: • Lage winst • Veevoerindustrie

  16. Mogelijkheden in de toekomst Secundaire deel van de keten Streekbrood • 26% consumenten overweegt regionale producten te kopen • 26,3 miljoen Euro • Supermarkt

  17. Conclusie In de huidige situatie kan het gebruik van Nederlands tarwe voor broodproductie niet worden verhoogd. In de toekomst zijn er mogelijkheden wanneer supermarkten streekbrood willen aanbieden.

  18. Aanbevelingen Onderzoek de mogelijkheid voor streekbrood: • Marktonderzoek • Financiële afspraken • Taakverdeling • Vermarkten streekbrood Focus op de consumenten en supermarkten

  19. Einde presentatie

  20. Discussie

  21. Stelling 1 Zonder eiwitkwaliteitspecificaties kan de Nederlandse tarweketen nooit optimaal functioneren.

  22. Stelling 2 Zolang de supermarkt geen ECHT streekbrood wil gaan verkopen, is het belang van de maalderij te klein om eiwitkwaliteitspecificaties op te stellen.

  23. Stellingen • Zonder eiwitkwaliteitspecificaties kan de Nederlandse tarweketen nooit optimaal functioneren. • Zonder eiwitkwaliteitspecificaties geen innovaties. Zonder deze innovaties kan er niet meer Nederlands tarwe naar de maalderij. • Zolang de supermarkt geen ECHT streekbrood wil gaan verkopen is het belang van de maalderij te klein om eiwitkwaliteitspecificaties op te stellen.

  24. Machtsposities Plantveredelaars Tarwetelers Collecteurs Maalderijen Bakkerijen Ambachtelijk Industrieel Supermarkten Consumenten

More Related