1 / 10

Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos

Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos. Presentado por: AIB. 09/2005. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos. Objetivos de la Presentación Considerar y entender los nuevos requerimientos de seguridad bajo la Ley de Bioterrorismo

xerxes-rogers
Télécharger la présentation

Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos Presentado por: AIB 09/2005

  2. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Objetivos de la Presentación • Considerar y entender los nuevos requerimientos de seguridad bajo la Ley de Bioterrorismo • Considerar y entender la aplicación de “Operational Risk Management Procedure for Food Security Risk Assessment“, FDA, March 2002. www.fda.gov.

  3. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act 2002 - Ley de Bioterrorismo de 2002 • Título III – Protección de la Seguridad del Suministro de Alimentos y Drogas • Sección 303: Detención administrativa • Sección 304: Suspensión por violaciones serias y repetidas en la importación de alimentos • Sección 305: Registro de instalaciones de alimentos • Sección 306: Mantenimiento e inspección de registros sobre los alimentos • Sección 307: Notificación previa de envíos de alimentos importados • Empresa debe designar a una posición / persona responsable

  4. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Otras Secciones aplicables a los alimentos • Sección 308: Autoridad para señalar/marcar artículos a los cuales se les negó entrada a los EE.UU. • Sección 309: Prohibición contra “Port Shopping” • Sección 310: Notificación a los Estados sobre alimentos importados • Sección 322: Requerimientos sobre información adicional sobre componentes importados para ser utilizados en la manufactura de productos de exportación

  5. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos Operational Risk Management Procedure for Food Security Risk Assessment. FDA, March 2002. www.fda.gov. • Programa de Manejo de Riesgos Operacionales (MRO) • Objetivo: Proteger el alimento, los empleados, los activos fijos y la marca de la empresa de actos intencionales • Alcance: proveedores, transporte (hacia-de), la instalación, primer punto de entrega; paso antes – la instalación – paso después • Evaluación del alcance, así como de la instalación y terrenos / vecindad para identificar todo posible peligro que pueda estar o hacer presencia

  6. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Reglas para el Manejo de Riesgos Operacionales: • #1: No aceptar riesgos innecesarios • #2: Tomar decisiones sobre los riesgos a un nivel gerencial apropiado • #3: Aceptar un riesgo si el costo de eliminarlo excede el beneficio de su eliminación • #4: Integrar MRO en todos los niveles operacionales y gerenciales

  7. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Pasos para el Desarrollo de un Programa de MRO • #1: Identificación de los peligros • #2: Evaluación del riesgo asociado con cada peligro identificado • Riesgo = probabilidad x gravedad • #3: Analizar medidas de control • #4: Tomar decisiones sobre las medidas de control sugeridas • #5: Implementar medidas de control • #6: Supervisar y revisar eficacia de las medidas

  8. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Componentes de un Programa de Seguridad de la Planta • Programa de Trazabilidad y Retiro • Programa de Auto-inspección para la Seguridad de la Planta • Normas de Auditoria – paso antes, planta, paso después • Programa de Inspecciones Reglamentarias • Programa de Servicio de Seguridad • Normas para la Contratación de Servicios Externos • Programa de Control de Químicos • Normas para la Entrada de Visitantes

  9. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Componentes de un Programa de Seguridad de la Planta (Cont.) • Normas de Inspección de los Casilleros de los Empleados • Programa de Control de Agua de la Instalación • Programa de Control de Acceso • Normas para los Uniformes • Normas para Tours de la Planta • Programa de Recursos Humanos

  10. Nueva Normativa de Inspección / Auditorias para Plantas de Alimentos • Desarrollo e Implementación de un Programa de MRO • Establecer un equipo de seguridad (security) • Capacitar a los miembros del equipo • Desarrollar por escrito todos los componentes del Programa de Seguridad • Ejecutar el ejercicio de MRO • Ejecutar las medidas de control • Ejecutar auto-inspecciones • Solicitar una evaluación externa del programa de MRO desarrollado

More Related