1 / 14

II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI

II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI. Kompetensi : mahasiswa memahami jenis-jenis mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan usaha pengembangannya. Mengapa mikroorganisme ?. kultivasi mudah pertumbuhan cepat (waktu generasi pendek : orde menit atau jam)

jbinkley
Télécharger la présentation

II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI Kompetensi : mahasiswa memahami jenis-jenis mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan usaha pengembangannya

  2. Mengapa mikroorganisme ? • kultivasi mudah • pertumbuhan cepat (waktu generasi pendek : orde menit atau jam) • kebutuhan substrat murah (dapat menggunakan limbah) • produk beragam • mudah dimanipulasi genetiknya

  3. Jenis mikroorganisme : • virus, • bakteri, • actinomycetes, • khamir, • fungi, • alga.

  4. Sumber mikroorganisme : • Isolasi dari sumber alami • shotgun dan objective • Koleksi kultur • American Type Culture Collection (ATCC) Manassa, Virginia, USA, yang mengkoleksi semua tipe mikroorganisme • Centraalbureau vour Schimmelcultures (CBS) Baarn, The Netherlands, yang mengkoleksi filamentous fungi dan yeast • National Collection of Food Bacteria (NCFB) Aberdeen, yang mengkleksi bakteri untuk industri pangan • Nutrition and Food Culture Collection (NFCC) PAU Pangan dan Gizi, UGM, Yogyakarta, yang mengkoleksi semua tipe mikroorganisme untuk industri pangan

  5. Mikroorganisme industri secara ideal mempunyai sifat-sifat sebagai berikut: • genetik stabil • produksi produk target efisien • sedikit atau tidak memerlukan vitamin dan faktor-faktor pertumbuhan tambahan • menggunakan sumber karbon murah dan mudah diperoleh • mudah dimanipulasi genetiknya • aman dan nonpatogenik (tidak menghasilkan agen toksik), kecuali produk targetnya • produk target mudah dipanen dan dipurifikasi

  6. Beberapa contoh target perbaikan galur adalah sebagai berikut: • pertumbuhan cepat • stabilitas genetik • tidak toksik terhadap manusia • ukuran sel besar (sehingga mudah dipisahkan dari kultur) • mampu menggunakan substrat murah • modifikasi morfologi submerged • eliminasi produksi senyawa yang dapat mengganggu proses hilir • derepresi katabolit • deregulasi fosfat • perubahan permeabilitas untuk memperbaiki laju eksport produk • resisten metabolit

  7. Contoh mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan produk yang dihasilkannya :

  8. Sumber :Waites et al. (2001).

More Related