1 / 24

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS. CINÉTICA DE CRECIMIENTO DE Saccharomyces cerevisiae Microbiología de alimentos Dr. Iván Salmerón I.Q . Edmundo Juárez Enríquez 213548 Q.B.P. Carolina Nájera Domínguez 207445 I.Q. Ana Herrera Ponce 207531 23/03/2011 .

kieu
Télécharger la présentation

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUAFACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS CINÉTICA DE CRECIMIENTO DE Saccharomycescerevisiae Microbiología de alimentosDr. Iván Salmerón I.Q. Edmundo Juárez Enríquez 213548Q.B.P. Carolina Nájera Domínguez 207445 I.Q. Ana Herrera Ponce 20753123/03/2011

  2. INTRODUCCIÓN

  3. Saccharomyces cerevisiae Clase: Hemiascomycetes Orden Saccharomycetales Familia: Sacchacromycetaceae Biomasa Tamaño: 5-10 micras Reproducción: gemación Etanol

  4. Introducción En el transcurso de la fermentación hay 4 fases de crecimiento: • 1) lag o de adaptación • 2) exponencial o log • 3) estacionaria • 4) mortalidad

  5. Introducción C6H1206 —» 2 CH3CH2OH + 2 CO2

  6. OBJETIVO Monitorear el crecimiento de Saccharomyses cerevisiae, con el fin de medir el cambio de diferentes parámetros, como pH, consumo de azúcar, acidez y unidades formadoras de colonias, así como la duración de cada etapa del crecimiento

  7. MATERIALESYMÉTODOS

  8. Microbiología III • Alimentos I

  9. Preparación del Caldo de Crecimiento • Glucosa 5 g/L • Extracto de Malta 5% • Solución M9 • Inóculo 1% Inoculado el 15 de Marzo

  10. Acidez y pH • Muestra directa en potenciómetro Hanna Instruments Hi225 • Acidez: valoración de la muestra con NaOH 0.1 N • % de ácido acético

  11. Cuantificación de consumo de sustrato • Dubois y col. (1956) 1 mL muestra o estándar 0.6 mL Fenol 5% 3.6 mL H2S ג 492 nm

  12. Al momento de realizar la cinética de crecimiento, se separó 1 mL de la muestra • Se centrifugó a 1500 rpm por 5 min • El sobrenadante se guardó en refrigeración para su análisis al día siguiente

  13. D.O. • Determinar la D.O. a 600 nm (Durango, 2007) • Espectrofotómetro PerkinElmer Lambda 25

  14. UFC • Milles y Misra “ Método de la Gota” 1 mL PDA X 2 1 mL 10-3 10-1 10-2 10-4 37° C 12 horas

  15. Cinética de Crecimiento Microlector • Blanco: caldo de crecimiento • Cinética: caldo de crecimiento inoculado con Saccharomyces cerevisiae 25 °C 24 horas D.O. 595 nm BioTek Gen 5

  16. Monitoreo de la Cinética Manual

  17. RESULTADOS

  18. Frotis

  19. pH y Acidez

  20. Densidad Óptica

  21. Consumo de sustrato

  22. UFC

  23. GRACIAS!!

More Related