LIPIDY

1. LIPIDY

2. Estery alkoholov a vyšších mastných kyselín • Môžu byť rastlinného alebo živočíšneho pôvodu • Bunkové membrány,tepelnáizolácia,zdrojenergie,prostredie na vstrebávanie niektorých látok,mechanická ochrana orgánov

4. Sú rozpustné len v nepolárnych rozpúšťadlách Majú nízke teploty topenia Sú chudobné na kyslík a vždy obsahujú párny počet uhlíkov

5. Hydrolýza

6. Podľa pôvodu - živočíšne - rastlinné Podľa konzistencie - tuhé - kvapalné Podľa zloženia – jednoduché(vosky,tuky) - zložené (fosfolipidy,glykolipidy,izoprenoidnélipidy,terpény,steroidy a karotenoidy Rozdelenie lipidov

7. Tuchnutie – je rozklad tukov spôsobený vzdušným kyslíkom a mikroorganizmami,podliehajú mu oleje s vyšším počtom nas. mastných kys. a vznikajú nepríjemne zapáchajúce nižšie mastné kys. ,aldehydy alebo ketóny Stužovanie tukov – hydrogenácia,vodík sa aduje na dvojitú väzbu a vzniká nasýtená niž. kys.,odolnejší voči tuchnutiu Vysychanie olejov – niektoré oleje vytvárajú na vzduchu po rozotretí na plochu polymerizované reťazce ( suché trvalé filmy) reakcie

9. Molekula obsahuje glycerol Sú to tuhé látky pretože ich mastné kyseliny obsahujú len veľmi málo dvojité väzby Čím je vyšší obsah dvojitých väzieb,tým nižšia je teplota topenia- kvapalné oleje Podliehajú zmydelňovaniu – s NaOH – suché sodné mydlo vhodné na čistiace a pracie prášky - s KOH – draselné mydlo,vhodné na výrobu dezinfekčných prostriedkov rezervný tuk organizmov – hlavne v podkožnom väzive a svaloch Štrukturálny tuk – tvorí biomembrány,nespotrebúva sa Jednoduché lipidy – tuky a oleje

10. Majú esterifikovaný vyšší jednosýtny alkohol s dlhým uhlíkovým reťazcom - napr. cetylalkohol (C16), stearylalkohol (C18), myricylalkohol (C22) Rastlinné vosky – najmä ochrana na povrchu listov Živočíšne vosky – pre človeka – včelí vosk,lanolín,vorvaňovina,pižmo Jednoduché lipidy – vosky

11. Okrem alkoholov a karboxylových kyselín obsahuj aj ďalšie zložky Sacharidy,kyselinatrihydrogénfosforečná Alkoholová zložka buď glycerol alebo sfingozín(nenasýtený aminoalkohol) Molekulu tvoria 2 časti : hydrofóbna – má dlhší uhľovodíkový reťazec hydrofilná – iónový charakter,rozpúšťa sa vo vode Polárne častice, vo vode tvoria micely – koloidné útvary alebo tvoria dvojvrstvy ( membrány) Zložené lipidy

12. estery glycerolu alebo sfingozínu s mastnými kyselinami,ktoré majú vo svojich molekulách viazanú kyselinu trihydrogénfosforečnú Vyskytujú sa prevažne v membránach buniek,pečeni,obličkách,žĺtku,sóji,.... Zložené lipidy - fosfolipidy

13. Obsahujú zvyšky monosacharidov – galaktóza,glukóza, Viažu sa na lipidyglykozidovou väzbou Bunkové membrány,sivá mozgová hmota Zložené lipidy - glykolipidy

14. Rastlinné a živočíšne organizmy Základnou stavebnou jednotkou je izoprén( 2 – metylbut – 1,3 – dién) V prírode rozlišujeme terpény a steroidy TERPÉNY Sekundárne metabolity v rastlinách Lipofilný charakter Rozlišujeme : monoterpény,seskviterpény,diterpény,triterpény,tetraterpény,polyterpény Zložené lipidy - izoprenoidné

15. Silice - éterické oleje,sú to voňavé prchavé olejovité tekutiny,ktoré sa nachádzajú v rôznych častiach rastlín,používajú sa napr. v kozmetike,parfumérstve,potravinárstve Balzamy - Sú polotekuté zmesi živíc a silíc,často sa používajú v kozmetike a medicíne Živice - vznikajú oxidáciou silíc na kôre stromov,sú to tuhé,lepkavé,vo vode nerozpustné látky.Používajú sa napríklad v medicíne a parfumérstve

16. Monoterpény – mentol,geraniol,myrcén,citral,linonén,gáfor,... Seksviterpény – kyselina abscisová,humulén,farnezol Diterpény – fytol,vitamín A Triterpény-skvalén,lanosterol tetraterpény– karotenoidy Polyterpény – kaučuk,gutaperča

17. cyklopentanoperhydrofenantrénový skelet ( sterán) prírodné, fyzilogicky účinné látky rastlinného alebo živočíšneho pôvodu Sú to bezfarebné,kryštalickélátky,dobre rozpustné v organických rozpúšťadlach Zložené lipidy - steroidy

18. steroidné alkoholy cholesterol– vyskytuje sa voľne alebo vo forme esteru v tkanivách živých organizmov Je súčasťou bunkových membrán,východiskovou látkou syntézy steroidných hormónov a žlčových kyselín Pri nadbytku cholesterolu v krvi vzniká ateroskleróza .Fytosteroly– napr. ergosterol sa nachádza v droždí a jeho UV ožiarením vzniká vitamín D2 steroly

19. vznikajú v pečeni z cholesterolu Vo forme solí sú súčasťou žlče a slúžia ako emulgátorytuku,uľahčujú jeho vstrebávanie Najviac zastúpená kyselina cholová Žlčové kyseliny

20. estrogén – ženský pohlavný hormón vylučovaný vaječníkmi,riadia menštruačný cyklus a vývoj sekundárnych pohlavných znakov gestagény– ženské pohlavné hormóny vylučované žltým telieskom,pripravujú sliznicu maternice na zachytenie oplodneného vajíčka a riadia priebeh tehotenstva testosterón – mužský hormón,ovplyvňuje vývoj mužských pohlavných orgánov a sekundárnych pohlavných znakov glukokortikoidy – najvýznamnejší je kortizol,podieľa sa na riadení metabolizmu živín mineralokortikoidy – najvýznamnejší je aldosterón,ovplyvňuje metabolizmus sodíka Steroidné hormóny

21. Steroidnéglykozidy • obsahujú glykozidovo viazaný cukrový zvyšok • významné sú hlavne srdcové glykozidy,ktoré ovplyvňujú srdcovú činnosť(digitoxín)

22. Ďakujem za pozornosťnikolašikyňová 5.F.