KALANREHUN UUDET RAAKA-AINEET Jouni Vielma RKTL Jyväskylä

1. KALANREHUN UUDETRAAKA-AINEETJouni VielmaRKTL Jyväskylä

2. Minkälaisille kaloille? • noin 100 kalasukua ja 300 lajia kasvatuksessa • herbivorit, omnivorit, karnivorit • kalat ja äyriäiset • merivesi ― makea vesi • pohjalla elävät lajit ― pelagiset lajit • koko 1 mg ― 100 kg HAASTEITA

3. Vesiviljelytuotanto lajeittain trofiatason mukaan ryhmiteltynä Kehittyneet valtiot Kehitysmaat

4. Vesiviljelyn kalatase maailmassa (2003) Tacon 2006, FAO KALAJAUHO JA -ÖLJY KALATARVE 2.9 milj. tn kalajauhoa + 0.8 milj. tn kalaöljyä = 15-19 milj. tn pelagisia + 5-6 milj. tn tuorekalaa ------------------------------- yht. 20-25 milj. tn KALOJEN JA ÄYRIÄISTEN KASVATUS 30 milj. tn Nettotuottajat, ruokinta/saanto Nettokuluttajat, ruokinta/saanto Ruokitut karpit, 0.19-0.24 Merilohet, 3.1-3.9 Monnit, 0.22-0.28 Kirjolohi, 2.5-3.1 Tilapia, 0.23-0.25 Mereiset katkat, 2.5-3.2 Rehun proteiini noin 30% Kalajauhoa 5-20% Rehun proteiini 40-50% Kalajauhoa 30-60%

5. Rehujen suunnittelu LÄHTÖKOHDAT TAVOITTEET • 1) Ravintoaineiden tarve • 2) Potentiaaliset raaka-aineet • ravinto-, haitta- ja vierasaineet • hinta & saatavuus • kestävyys & jäljitettävyys • 3) Prosessin reunaehdot Kasvu Eläinterveys Elintarvikelaatu Kustannukset Ympäristö LEAST-COST OPTIMOINTI

6. Raaka-aineryhmät • Rehuihin tarkoituksella tuotetut raaka-aineet • Sivutuotteet • Lisäaineet (mm. vitamiinit, hivenaineet, karotenoidit, immuunistimulantit, entsyymit)

7. Tärkeintä kalajauhon valkuaisaineen ja rasvojen korvaaminen • Eläinperäiset raaka-aineet • Kasviperäiset raaka-aineet • Yksisolutuotteet (bakteerimassa, hiiva)

8. Eläinperäiset raaka-aineet • Sertifioidut kalakannat • Suomessa keskustelua silakan ja vähäarvoisen kalan käytöstä • Sivuvirrat eläintuotannosta • prosessointijäte kalastusteollisuudesta (ja kasvatuksesta) • liha-, luu-, höyhen-, verijauho proteiinin vuoksi • Alas ravintoketjussa • erityisesti mereiset lipidit planktonäyriäisistä • mm. krilli

9. Yksisoluvalmisteet • Bakteeriproteiinit • suuriakin kaupallisia valmistajia • Norjassa neljän bakteerin viljelmää maakaasun ja ammoniakin avulla • Hiivat ja kasviplankton • karotenoidit, vitamiinit, entsyymit

10. Kasviperäiset raaka-aineet • soija, maissi, rypsi, auringonkukka • öljynerotuksesta jäävä arvokas proteiinilähde • pavut, lupiini • viljat • sellaisenaan tai tärkkelys- ja gluteenifraktiot • sivutuotteet • viljarankki, mäski, hera, melassi, juurikasleike • suurin ongelma ravitsemukselliset haitta-aineet

11. Maissi Soijarouhe Vehnä Kalajauho Rehujen tärkeät raaka-aineet 800 maissi 700 vehnä 600 500 Tuotanto, miljoona tn 400 300 200 soijarouhe 100 kalajauho - 1969/1970 1972/1973 1975/1976 1978/1979 1981/1982 1984/1985 1987/1988 1990/1991 1993/1994 1996/1997 1999/2000 2002/2003 2005/2006

12. Haitta-aineiden vähentäminen kuoriminen ilmalajittelu lämpökäsittely uutot fermentointi entsyymikäsittelyt perinteinen kasvijalostus GMO

13. Fytiinihappo • myo-inositoli 1,2,3,4,5,6-heksakisdivetyfosfaatti, C6H18O24P6 • siemenen fosforivarasto itämistä varten • yksimahaisilla eläimillä ei juuri fytiinihappoa pilkkovaa fytaasia • fosforikuormitus • kallista rehun lisäfosforia • fytiinihappo sitoo hivenaineita niiden hyödynnettävyyttä laskien

14. 40 40 30 30 20 20 Fecal phytic acid, mg/g 10 10 0 0 0 1000 1000 2000 2000 3000 3000 4000 4000 0 Phytase, U/kg Fytiinihapon poisto fytaasi-entsyymillä

15. 100 100 80 80 60 60 P digestibility, % 40 40 20 20 0 0 0 0 1000 1000 2000 2000 3000 3000 4000 4000 Phytase, U/kg Fosforin imeytymisteho

16. 500 400 Weight gain, % 300 200 control P phytase Treatment Kasvuvaste vähäfosforisella rehulla

17. pieniä määriä tehdasrehuissa pehmeäraerehut ei lainkaan paloiteltu 1970 1980 1990 2000 Silakka kalojen rehuna kantojen kestävyys kannattavuus ? päästökauppamalli ravinnekuormitus

18. 40000 30000 Nykyinen kuormitus Kaikki Itämeren ulkopuolelta 20000 10000 0 Nykyinen rehu Silakasta kalajauhoaAhvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase Ulkopuolinen kuormitus

19. 40000 30000 Nykyinen kuormitus Kaikki Itämeren ulkopuolelta 20000 10000 0 Nykyinen rehu Silakasta kalajauhoaAhvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase Silakan kuormitus Ulkopuolinen kuormitus Kalajauho silakasta

20. Silakasta kalajauhoaAhvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase 40000 30000 Nykyinen kuormitus Itämeren ulkopuolelta 20000 Ulkopuolinen kuormitus 10000 0 Nykyinen rehu Kalajauho silakasta

21. Rehuteollisuuden haasteet • Ennustettava raaka-aineiden saanti • Kalajauho ja –öljy kestävistä kalakannoista • Lisää korvaavia raaka-aineita • Ympäristösertifioinnit (riippumattomista lähteistä) • Rehun muuntotehokkuuden parantaminen edelleen • Vierasaineet ja muut ei-halutut yhdisteet • Lisää tietoa ravintoaineiden tarpeista • Lisää tietoa rehujen terveysvaikutuksista kaloille Nutreco 2007

22. Seafood10 ennustettua muutosta • Jäljitettävyyden parannuttava • Hinta nousee • Kestävyys osoitettava ekomerkinnöin • Kiinasta myös markkinat • Kansainväliseen kauppaan lisää rehellisyyttä • Trendit jälleenmyyntiin Euroopasta • Ilmasto vaikuttaa paljon • Suuret kasvavat edelleen • Terveellisyys myy, mutta kulutus haavoittuvaa • Lisää uusia lajeja IntraFish päätoimittaja 2007

23. Kiitos!