1 / 22

Sastra dan Kuliner

Sastra dan Kuliner. Kenapa makanan perlu dibahas. Bagaimana cara membahasnya. Untuk apa dibahas ?. Menurut Terry Eagleton. Literature, like food, endlessly interpretable Food, like literature, “looks like an object but is actually a relationships”. Food as relationship.

xia
Télécharger la présentation

Sastra dan Kuliner

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SastradanKuliner

  2. Kenapamakananperludibahas Bagaimanacaramembahasnya Untukapadibahas?

  3. Menurut Terry Eagleton Literature, like food, endlessly interpretable Food, like literature, “looks like an object but is actually a relationships”

  4. Food as relationship • Hubungandenganhal-haldisekelilingnya (sosio-kultural) • Hubunganiniterjadikarena : 1. sesuaidengankontakdenganlingkunganluar, makaakanterjadi pula perubahan menu, bahandanbumbu, jugakebiasaanmakandarikelas yang berbeda 2. Masakan yang menjadispesialismasakanlokalbisamenjadi universal akibatuniversalitassusastra

  5. Makanantidaklagidilihatsebagaimakanan(fisik), tapiadasisimetafisik (makanansebagaisimbol) • Dalammakananadaaspekbudaya, sosial, psikologis, ekonomi, religi, nasionalisme • Makananjugamengandungisumultikulturaldanidentitaskelompok, diaspora, postkolonialbahkan gender • Studitentangmakanantidakterikatmetodologiatau 1 disiplinilmu

  6. TulisanYusriFajar, SastradanKuliner, Kompas 27 Oktober 2013 • Sastradankulinerberhubungantidakhanyadalamhal yang bersifat material danfisikal, sepertibagaimanatokoh-tokohdalamkaryasastramengonsumsidanmenikmatimakanan, tetapijugabersifatsosialkultural, yaitubagaimanatokoh-tokohtersebutmengonstruksiidentitasbudayadanprinsiphidupmerekamelaluimakanan. Khazanahkulinerlokal, tradisionalhingga modern, membanguncitratokohdanlanskapkulturaldalamkaryasastra.

  7. TulisanYusriFajar, SastradanKuliner, Kompas 27 Oktober 2013 • Dalamkajiansastradankuliner (literary and culinary studies), makanandapatdilihatsebagai medium untukmembangunkarakterisasitokoh. Identitaslokaldannasionaldaritokohbisadigambarkanmelaluikecenderunganmelestarikanmakananberakarlokaldannasionaldengancaramemasak, menghidangkan, hinggamenikmatinya. Namun, dalamkaryasastrabertema urban dan metropolitan, berbagaijenismakanan fast food bisamenggambarkangayahiduptokoh-tokohnyasehinggacitratokohmenjadi modern dankosmopolitan.

  8. BudayamakandiJepang • MakanandiJepangsangatdipengaruhioleh faktor2 sbb:

  9. Memahamimakanandalamsastrajepangterlebihdulupahamibudayanya • MakananbagiorangJepangadalahmakananuntukmata • Rasa makananJepangmendekatiorisinalitasbahanasli (bumbudianggapmerusak rasa) • Makanandankelassosial, makanandanzaman, makanandanidentitasnegara • Cara penyajiandantempatpenjualan (yatai(gerobak), izakaya, sushi bar, private room direstoran)

  10. Makananitu multi dimensi • Rasa : 3 prinsipestetikdlmmakananJepang (kakusu , hiding; shinobu , disguising; kezuru , shaving) minimalism, manipulasi rasa • Warna : merah-putih-hijauadalahrepresentasipusakakaisardannegarayaknipedang, cermindanmutiara. Simbollainnyaadalahkekuatan, kesucian, alam; manusia, surga, bumi. • Texture : yawarakai (uchi-soto, uchi= warm emotion, soto = harsh endeavour) • Peralatanmakan  terkaitwarna, cawan, sumpit, piring, tatami

  11. Budayamakan • Budayamakansejak SD (school lunch) • Budayamakandewasa, media interaksisosial • BudayaMeibutsu (produkspesial/khasdarisuatudaerahtertentu)

  12. Apapandanganmutentanghal-haldibawah

  13. Culinary Culture in Japan • BudayakulinerJepangadalahanaktiri, yang utamaadalahbudayaminum • Dulunyabicarattgmakanan, berhasratdgnmakananatautertarikdgnmakananitu vulgar (sesuai slogan negaradimasaperang , hoshigarimasenkatsu made wa; desire anything till victory) • Tahun 1980, Gourmet Boom, orangmulaitertarikdgnduniakuliner. Munculacarakuliner Iron Chef, Cooking Paradise, MangaOishinbo, Cooking Papa dll

  14. MakanandalamKesusastraanJepangTomoko Aoyama • Makanandalam diary • Kanibalisme • Makanandan gender

  15. Makanandalam Diary • Diary makanan , Masaoka Shiki • Seleramakan sang Petualang, Hayashi Fumiko, Houroki (diary of vagabond) • Diary makanandimasaperang , KuroiAme, IbuseMasuji diet in wartime (広島にて戦時における食生活）

  16. Diary Masaoka Shiki

  17. Diary Hayashi Fumikodalam放浪記

  18. Diary & makanansemasaperasangdalam黒い雨、井伏鱒二

  19. Diary danmakanan • MenulisbukuharianadalahsuatubudayadiJepang, takjarangkaryasastralahirdari Nikki atau diary, Diary jugamenjadisalahsatu genre kesusastraanJepang • Makanandan diary padadiariMasaoka Shiki menceritakanmasalahnya yang kehilanganseleramakansaatiasekarat, meskibegitutetapmenunjukkansemangatnyauntukhidup. Makanuntukhidup, menulisjugauntukhidup • Hayashi Fumikomenuliskelaparandankesulitanseorangperempuanmudatapijugamenunjukkanvitalitasdankeinginankuatnya • SementaradalamKuroiAme, kelaparanmenjadiskalanasional, diary ttgmakananjustrumenggambarkanbagaimanaperangsecara detail . • Intinya, dalamsegalateks, fungsimakanansbgsebuahkenikmatan yang membawakebersamaandanjugasebagaipenyebabkonflik, perjuangan, penindasandanmanipulasi

  20. Cannibalism : Novel OokaShohei , 野火（FiresOnThePlain),1952

  21. Gender danMakanan • Makanandan gender memilikikoneksi, beberapamakanandancaramakanbahkandikategorikansecara gender apakahinifeminin/maskulin (daging = pria, kue/permen = wanita) • Menurut Roland Barthes, SecaraMitologi, makananitupunyalaki-laki, wanitahanyaberperanpadasaatprosespembuatandanpenyajian • Jikawanitadigambarkandalamadeganmakanmalam, (disastra & lukisan) perannyasekunderhanyadidapur, meskibegituakandipilihwanita yang mudadancantik, sepertihiasanbungadanbuahpadamakanan

  22. Gender danMakanan • Contoh gender danmakanandalamkaryasastrakontemporer, adalahNovelet Kitchen, Yoshimoto Banana • Kitchen : Mikage yang barusebatangkaratinggaldirumahtemannya Yuichi danbarubisatidurdidapurnya, Ibu Yuichi, Eriko adalahseorang transgender. Mikagebelajarmasakdr Eriko. • Gender bending; Mikagemasakutk Yuichi dan Eriko (asli-nyalaki-laki), tapitidakadaopresi.

More Related