2. Conceito de SOJA • Soja é um grão rico em proteínas, cultivado como alimento tanto para humanos quanto para animais. A soja pertence à família Fabaceae (leguminosa), assim como o feijão, a lentilha e a ervilha. A palavra soja vem do japonês shoyu. A soja é originária da China.

3. Mitos • A proteína da soja é de baixa qualidade • 1 copo de suco de soja cobre as necessidades diárias da soja - Mentira • Proteínas vegetais são incompletas (carência de aminoácidos) • Proteínas vegetais não são tão boas como as proteínas animais • Procedimentos feitos a partir de experimentação animal fornecem índices confiáveis do valor nutricional de proteínas em humanos. • Proteínas vegetais não são bem digeridas. • Proteínas vegetais sozinhas não são suficientes para atingir as necessidades protéicas de uma dieta adequada. • Proteínas vegetais contém aminoácidos desbalanceados e isso limita seu valor nutricional.

4. Verdades • Alguns vegetais protéicos podem ter quantidades menores de aminoácidos específicos. Combinações de alimentos vegetais de grupos diferentes fornecem todos os aminoácidos necessários. • Qualidade depende da fonte e das combinações de proteínas vegetais: pode ser equivalente a proteínas animais de alta qualidade. • Proteínas não precisam ser consumidas em uma mesma refeição, o balanço durante todo o dia é de maior importância. • Procedimentos de experimentação animal podem ser úteis, mas subestimam a qualidade nutricional de proteínas vegetais para humanos. • Digestibilidade pode variar de acordo com a fonte alimentar e modo de preparo da comida: digestibilidade de alguns vegetais pode ser alta. • A ingestão de aminoácidos essenciais é crucial e pode ser suprida a partir de fontes vegetais apenas, ou fontes vegetais associadas a fontes animais. • Não há evidência que esse balanço de aminoácidos seja importante: possível desbalanceamento pode ser criado por suplementação inapropriada de aminoácidos, mas isso não é um problema prático.

5. Maior produtor de soja no Brasil • O Paraná é um dos maiores produtores de soja do Brasil. Contribui com cerca de 90% para a fabricação de óleo de cozinha.

6. Economia e política sobre a SOJA • Observa-se a enorme incerteza provocada pela crise financeira internacional sobre o agronegócio da soja no Brasil. Quais são as suas expectativas para esse mercado?