藥用植物學 ( 第一講 ) (Pharmaceutical Botany )

藥用植物學 (第一講)(Pharmaceutical Botany ) 大仁科技大學藥學系黃介宏講授辦公室U117•手機0936776230 E.mail:horng@mail.tajen.edu.tw http://mail.tajen.edu.tw/~horng/ph3/

※教材 藥用植物學，甘偉松著，國立中國醫藥研究所出版，1991.08增訂八版 ※參考文獻 1.台灣藥用植物圖鑑，張憲昌著，晨星出版社，2007.08.10初版 2.屏東市校園木本植物彩色圖鑑，蘇明洲編著，睿煜出版社，2001.04 3.其他相關藥用植物與植物學圖書文獻學習範圍一、主要部分：藥用植物(Pharmaceutical plant)— 中藥材、外國藥材、民間藥、生藥二、輔助部分：民間食用植物、健康食品植物、食品植物、觀賞植物

第一篇總論 ※學習藥用植物的方法一、植物分類法(教材P10-18) 1、植物形態分類— 根•茎•葉•花•果實•種子特徵(ps:教材p50–65植物形態術語圖說) 2、內部構造分類—依據細胞、組織、器官內部構造 3、化學成分分類—依據所含之主成分來分類(詳見生藥學) 4、遺傳物質分類—依據染色體、DNA序列 5、臨床應用分類—依據功效－解表、瀉丅、清熱、袪寒、補益、利水滲濕等藥 6、系統分類—依據演化過程與程度來分類(教材P23-33)

二、藥用植物之名制(命名) (Nomenclature)(教材p8-10) 名制(命名• Nomenclature)：學名(Scientific name)與俗名(Common name) 2〜1學名(Scientific name) 創設：林奈(Linnaeus •L. •Linn.) 規定：國際性統一，必須用拉丁文或希臘文書寫，有時用拉丁化文字亦可。種類： 1、二名制(Binomial nomenclature)＝Generic name＋ Specific name＋Author’s name 範例:胡椒植物 Piper nigrum L.

2、三名制(Trinomial nomenclature)＝Generic name＋ Specific name＋Author’s name＋var.(f.、sub-) name＋Author’s name 舉例：1、桑：Morus alba L. 2、紅果桑：M. alba L. var. romana Loddiges 3、雞桑：M. australis Poir. 4、白芥：Sinapis alba L. ※注意事項 1. 學名書寫時之斜體字Morus alba與正體字Morus alba L. 2.學名第一個字母要大寫，以斜體字或劃底線表之。 3.在同一文章或段落書寫同一植物或同屬植物學名時，屬名可以用簡寫表示。

4.命名者可以用全名或縮寫。(參考M. Griffiths (ed.) 1992 The New Royal Horticultural Society: Dictionary of Gardening, Macmillan Press, London.第四冊的附錄) 5.其他符號： et：與 (and)同義 ex：表示前一人是命名者，後一人是以論文公開發表此一植物種的人。subsp.= ssp.，亞種var.＝variety，變種(同種而分布不同地理位置，而有性狀上的差異者)f.＝forma，品型(同種而有性狀上的差異者，大都因人為育種因素產生)nov.＝新的auct. non.＝錯誤鑑定╳＝雜交 • 異學名：同一種植物以最先命名者為準，後來命名者為異學名；命名有誤而被後人改正亦是。

範例一：被修正之異學名 • Tylophora ovata(Lindl.) Hook. ex Steud. 鷗蔓 • 異學名Diplolepis ovata Lindl.，原命名者J. Lindley(1799-1865)，後被 W.J. Hooker(1785-1865) 改正為Tylophora ovata，而E.G. von Steudel (1783-1856)將之發表。 • 命名者後面加 f.，表示而兒子，如Hook. 為W.J. Hooker(1785-1865)，而Hook. f. 為J.D. Hooker(1817-1911) 範例二：屬名縮寫 1、桑：Morus alba L. 2、紅果桑：M. alba L. var. romana Loddiges 3、雞桑：M. australis Poir.

群(Group)：較為龐大而性狀分歧者，可以在種內分成若干群(Group)群(Group)：較為龐大而性狀分歧者，可以在種內分成若干群(Group) • 葉牡丹 Brassica oleraceae L. Acephala group (Brassica oleraceae var. acephala, Brassica acephala) • 高麗菜 Brassica oleraceae L. Capitata group (Brassica oleraceae var. capitata, Brassica capitata ) • 花椰菜 Brassica oleraceae L. Botrytis group (Brassica oleraceae var. botrytis, Brassica botrytis ) • 抱子甘藍 Brassica oleraceae L. Gemmifera group (Brassica oleraceae var. gemmifera, Brassica gemmifera) • 球莖甘藍 Brassica oleraceae L. Gongylodes group (Brassica oleraceae var. gongylodes, Brassica gongylodes ) • 青花菜 Brassica oleraceae L. Italica group( Brassica oleraceae var. asparogoides ) • ( )內代表該群(Group)植物之異學名

葉牡丹、花椰菜、球莖甘藍

※特殊品種之名制 • 雜交種：(一般英文的hybrid，在分類學上稱為雜交分類群nothotaxon，雜交分類群包括雜交屬nothogenus、雜交種nothospecies、與雜交型nothomorph；農學界一般以屬間雜交、種間雜交、種內雜交分別稱雜交屬、雜交種、與雜交型) 。 • x 代表雜交 • 種間雜交，其屬名的寫法如：Citrus x paradisi (此為兩個種的雜交，Citrus maxima x Citrus sinensis ) • 乘號 ╳是雜交符號，與其後的文字相連，如Citrus ╳paradisi，若用英文字母 x，則中間要空一格，如Citrus x paradisi。

資料來源：栽培植物的命名，郭華仁、蔡元卿，國立台灣大學農藝學系，台灣之種苗 (85): 15-19 • 屬間雜交屬名的寫法：Citrofortunella {Citrus reticulata x Fortunella margarita }，為兩親或三親學名的結合；若為四個（三個也可以）以上的屬的雜交，則由育種者自行命新名，但須以 -ara 結尾。 • 嫁接種 • + 代表嫁接種 • 如：Crataegus + Mespills • Cytisus purpureus + Laburnum anagyroides • Syringa ╳chinensis + S. vulgaris

2〜2種名(Specific name) 定義：代表一種植物的名稱。規則：形容詞，通成必須與屬名同性別。書寫：用小寫。來源：1.代表該種植物某一種特徵。 2.紀念人名。 3.產地與土語。舉例：alba、albus、album(白色)、trilobus(三片葉)、chinensis(中國)、japonica(日本) 、 taiwania、mukorossii、kuuroo。

2〜3屬名(Generic name) 定義：代表一屬植物的名稱。規則：名詞，單數。拉丁文名詞有性別，性別規則分為陽性(- us)、陰性(-a)、中性(-um)，字尾都有差異，也有不規則之字尾。書寫：第一個字母必須大寫。來源：代表該屬共有特徵、紀念人名。舉例：Morus、Santalum、Cannabis、Coptis、 Cycas、Papaver、Wasabia、Sophora、 Prunus、Angelica、Panax、Litchi。

2〜4科名(Family name) 定義：代表一科植物的名稱。規則：字尾為-aceae及-ae。來源：1.字尾為-aceae者是由該科中最具代表性之一屬的屬名經修改字尾產生。 2.字尾為-ae者則來自衍襲舊有名稱給予保留下來。舉例：1.字尾-ae ：Gramineae(禾本科)、Palmae(棕梠科)、 Cruciferae(十字花科)、Leguminosae(豆科)、 Guttiferae(金絲桃科、福木科)、Umbelliferae(繖形科)、Labiatae(脣形科)、Compositae(菊科)。 2.字尾-aceae：(1)屬名字尾為規則化之-us.a.um 者:Morus→ Moraceae、Santalum → Santalaceae、 Melia → Meliaceae

(2)屬名字尾為不規則化者:Cycas → Cycadaceae、Ginkgo → Ginkgoaceae、 Cannabis→ Cannabinaceae、Bombax → BombacaceaePapaver → Papaveraceae。 ※新-舊科名：繖形花科 Apiaceae– Umbelliferae；豆科 Fabaceae － Leguminosae；棕櫚科Arecaceae － Palmae；脣形花科Laminaceae －Labiatae；菊科Asteraceae － Compositae；禾本科Poaceae － Gramineae；十字花科 Brassicaceae－ Cruciferae；金絲桃科(福木科、藤黃科 ) Clusiaceae － Guttiferae 2〜5目名(Order name) 定義：代表一目植物的名稱。規則：字尾有規則-ales。來源：由最具代表性之一科名修改字尾產生。舉例：Magnoliales、Rutales

課外參考文獻資料 • 國際植物學大會(International Botanical Congress)，每六年召開一次，會前並針對國際植物命名法規的條文內容進行修訂。 • Greuter, W. (Chairman), F. R. Barrie, H. M. Burdet, W. G. Chaloner, V. Demoulin, D. L. Hawksworth, P. M. Jorgensen, D. H. Nicolson, P. C. Silva, P. Trehane (Members) and J. McNeill (Secretary) (eds). 1994. • International Code of Botanical Nomenclature. (Tokyo Code). Koeltz Scientific Books, Konigstein, Germany. • Brummitt, R. K. & C. E. Powell (eds.). 1992. Authors of Plant Name. Royal Botanical Gardens, Kew. • 黃增泉。1983。高等植物分類學原理。國立編譯館，台北市。 • 黃增泉。1993。植物分類學：台灣維管束植物科誌。南天書局，台北市。 • 劉棠瑞，廖日京。1980。樹木學（上冊）。台灣商務印書館，台北市。 • 劉業經，呂福原，歐辰雄。1994。台灣樹木誌（增補修訂版）。國立中興大學農學院，台中市。

第二篇藥用植物學各論 第一章藥用植物學分類系統 • 1～1 五界說( Five Kingdoms’ Theory of The Organism by R. H. Whittaker) 1.無細胞構造及胞器，介於生物與無生物間‧ ‧ ‧ ‧ ‧ Virus (Viruses . Virion) 1.具細胞構造及胞器‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 2 2.無有膜胞器，遺傳物質為一條環狀DNA，細胞壁由Peptidoblycan組成‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ Prokryota、Prokaryotes (Monera . Monerans 1st Kingdom) 2.有膜胞器(Nucleus.Nucleolus.Mitochondra.Plastids.ER etc.) ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 3 Eukaryoya(Eukaryotes) 3.單細胞生物‧ ‧ ‧ ‧ ‧ Protista(2nd Kingdom) 3.多細胞生物‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 4 Multicelluar organisms 4.有細胞壁構造‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 5 5.缺乏葉綠體不行光合作用‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ Fungi (3rd Kingdom) 5.具有葉綠體可行光合作用‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ Plantae(4th Kingdom) 4.無細胞壁構造‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ Animalia (5th Kingdom)

第二章 原核生物(Prokaryotes、原核生物界、Monera) ※教材P68～69 一、特徵：由原核細胞(Prokaryotic cell)組成。【自習題目】 1.何謂原核細胞(Prokaryotic cell)？請查閱生物學(Biology) 二、分類： 1.細菌門(Schizomycophyta、Bacteria) (1)真細菌綱(Eubacteria) (2)黏菌綱(Myxobacteria) (3)螺旋菌綱(Spirochetes) (4)絲狀菌綱(放射菌、輻射菌、Actinomycetes) (5)立克次小體綱(Rickettsias) (6)黴漿菌綱(菌質體、Mycoplasm) (7)披衣菌綱(Chlamydias) 2.藍菌門(Cyanobacteria、Blue green algae)

【自習題目】 1.如何區分細菌門(Schizomycophyta、Bacteria)與藍菌門(Cyanobacteria、Blue green algae)？ 2. 請查閱生物學了解細菌門(Schizomycophyta、Bacteria)各綱(Classes)之特徵及對人類有何影響？三、各論 • 科名編號：P01 • 科名：細菌科(Bacteriaceae、Bacillaceae) • 代表植物：P0101 乳酸菌 • 學名：Bacterium acidi lactici Migula et B. spp. • 用部：全株菌 • 化學成分：Enzyme－Lactase • 功效：健胃整腸。 • 臨床應用：1.食品產品。2.健康食品。3.健胃整腸藥。 • 臨床分類：酵素健胃(消食)藥。

【自習題目】 1.請舉市售商品來說明乳酸菌在1.食品產品2.健康食品3.健胃整腸藥之應用狀況。 2.請說明市售商品標示『活性乳酸菌』之定義？【補充資料】來自維基百科乳桿菌屬域：細菌域Bacteria門：厚壁菌門Firmicutes綱：芽孢桿菌綱Bacilli目：乳桿菌目Lactobacillales科：乳桿菌科Lactobacillaceae屬：乳桿菌屬 LactobacillusBeijerinck 1901模式種Lactobacillus delbrueckii(Leichmann 1896) Beijerinck 1901

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸菌的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸髒的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內。在人體腸道內棲息著數百種的細菌，其數量超過百萬億個。其中對人體健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、雙歧桿菌等為代表。對人體健康有害的叫有害菌，以大肝桿菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌等為代表。諾貝爾得獎者生物學家梅契尼柯夫「長壽學說」里所得出的結論，乳酸菌=益生菌=長壽菌。日本之乳酸菌製品已占日本乳製品市場的85%以上，二十年來日本青年平均身高增加15厘米，人口平均壽命達85歲，居世界第一位。這都是乳酸菌製品所帶來的直接健康功效。

類型：乳酸菌大體上可分為兩大類。 一類是動物源乳酸菌：因為動物源取自動物，因菌種常處於相對不穩定狀態，其生物功效也較不穩定，且在大量食用時，很容易導致人體動物蛋白過敏，即排斥反應。一類是植物源乳酸菌：植物源乳酸菌，因為取自植物易被人體認可，不論攝取多大的量，人體不會產生異體蛋白排斥反應，且植物源乳酸菌比動物源者更具有活力，能比動物源多8倍的數量到達人體小腸內定植，從而發揮其強大而穩定的生物功效。其實普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環境中存活，一但脫離這些環境，其自身也會遭到滅亡。只有經過特殊工藝處理的乳酸菌才能到達腸道。進入腸內的乳酸菌，必須具備數量多、活力強，才能發揮其生物功效。如何研製出高濃度且活力強的乳酸菌，成為了當今微生學家們追求的夢想。

科名編號：P02 • 科名：絲狀菌科(放射菌、輻射菌、Actinomycetaceae) • 代表植物：P021 金黴菌 • 學名：Streptomyces aureofaciens Duggar et other variety(foma) • 用部：分泌產物 • 化學成分：Chlortetracycline • 藥品名：金黴素(Aureomycin) • 功效：抗生素(Antibiotics)。 • 臨床應用：適用於G(－)抗生作用，目前常用於眼藥膏使用用。 • 臨床分類：抗生素藥 • 備註：中華藥典第五版P301～302。

◎代表植物：P021 氯黴菌 • 學名：Streptomyces benezuelae Bartz et other variety(foma) • 用部：分泌產物 • 化學成分：Chloramphenicol(氯絲菌素) • 藥品名：氯黴素(Chloromycetin、Chloromycin) • 功效：抗生素(Antibiotics)。 • 臨床應用：赤痢止瀉。 • 臨床分類：抗生素藥 • 備註：中華藥典第五版P281。 • ◎代表植物：P021 鏈黴菌 • 學名：Streptomyces griseus Bartz et other variety(foma) • 用部：分泌產物 • 化學成分：胺基酸配醣體 • 藥品名：鏈黴素(鏈絲菌素、Streptomycin) • 功效：抗生素(Antibiotics)。

臨床應用：肺結核病藥。 • 臨床分類：抗生素藥 • 備註：中華藥典第五版P1189～1191。【自習題目】 1.抗生素(Antibiotics)之抗生原理為何？又有那些副作用？請舉例說明之。 2.尋找新抗生素(Antibiotics)時，你應如何思考才有希望找到？ Antibiotics • 定義：抗生素（Antibiotic）是完全或者部分從某些微生物代謝產物或合成的類似物所得到的藥物，在體內外能抑制微生物(細菌或者真菌)的生長和存活，對預防病毒無效，且對宿主不會產生嚴重的副作用。 • 用途：抗生素基本上可分為二大類，一為抑制病原的生長，一為直接殺死病原。可用於治療大多數細菌感染性疾病。除了抗感染外，某些抗生素還具有抗腫瘤活性，用於腫瘤的化學治療。

參考文獻：維基百科http://zh.wikipedia.org/抗生素 • 有些抗生素還具有免疫抑制和刺激植物生長作用。抗生素不僅用於醫療，還應用於農業、畜牧業和食品工業等方面。在畜牧業中非治療用途的抗生素，稱為生長促進劑。 • 分類 • 抗生素的幾個主要類別 • β內醘胺類抗生素β-Lactam －青黴素Penicillins 、頭孢菌素Cephalosporins 、非典型的β-內醯胺類抗生素 • 四環素類抗生素Tetracycline 與氯黴素Chloramphenicol • 氨基糖苷類抗生素Aminoglycoside • 大環內酯類抗生素Macrolide • 喹諾酮quinolone • 磺胺類抗生素sulfonamides • 多肽類抗生素Polypeptide antibiotics

殺菌作用 • 抗生素殺菌作用主要有4種機制 • 抑制細菌細胞壁的合成：抑制細胞壁的合成會導致細菌細胞破裂死亡，以這種方式作用的抗菌藥物包括青黴素類和頭孢菌素類，哺乳動物的細胞沒有細胞壁，不受這些藥物的影響。 • 與細胞膜相互作用：一些抗菌素與細胞的細胞膜相互作用而影響膜的滲透性，這對細胞具有致命的作用。以這種方式作用的抗生素有多粘菌素和短桿菌素。 • 干擾蛋白質的合成：干擾蛋白質的合成意味着細胞存活所必需的酶不能被合成。干擾蛋白質合成的抗生素包括福霉素類、氨基糖苷類、四環素類和氯黴素。 • 抑制核酸的轉錄和複製：抑制核酸的功能阻止了細胞分裂和/或所需酶的合成。以這種方式作用的抗生素包括萘啶酸和二氯基吖啶。

抗藥性 • 細菌對抗生素（包括抗菌藥物）的抗藥性主要有4種機制 • 使抗生素分解或失去活性： • 細菌產生一種或多種水解酶或鈍化酶來水解或修飾進入細菌內的抗生素使之失去生物活性。 • 如：細菌產生的β-內醯胺酶能使含β-內醯胺環的抗生素分解；細菌產生的鈍化酶（磷酸轉移酶、核酸轉移酶、乙醯轉移酶）使氨基糖苷類抗生素失去抗菌活性。 • 使抗菌藥物作用的靶點發生改變： • 由於細菌自身發生突變或細菌產生某種酶的修飾使抗生素的作用靶點（如核酸或核蛋白）的結構發生變化，使抗菌藥物無法發揮作用。 • 如：耐甲氧西林的金黃色葡萄球菌是通過對青黴素的蛋白結合部位進行修飾，使細菌對藥物不敏感所致。

細胞特性的改變：細菌細胞膜滲透性的改變或其它特性的改變使抗菌藥物無法進入細胞內。 • 細菌產生藥泵將進入細胞的抗生素泵出細胞：細菌產生的一種主動運輸方式，將進入細胞內的藥物泵出至胞外。常見之抗生素常用抗生素大致就可以區分為10幾類：Penicillin類、 Cephalosporin類（Cephem類）、Monobactam類、Carbapenem類、Beta-lactamase inhibitor合併bata-lactam、Aminoglycoside類、Quinolone類、Macrolide類、 Tetracycline類、Glycopeptide類、Sulfa drug類、其他類（包括metronedazole、chloramphenicol、clindamycin）。參考：http://enews.nfa.gov.tw/V4one-news.asp?NewsNo=10484你知道抗生素有多少種嗎？

第二章藻類(Algae) ※教材P70～71 一、分類：依據形態、細胞數目、光合色素、儲存養份及生殖方式等分類。 1.Unicellular algae (Algae protists) －金黃藻Chrysophyta (Diaton) 、雙鞭毛藻Pyrrophyta。 2.Multicellular algae－綠藻(Chlorophyta . Green algae) 、褐藻(Phaeophyta . Brown algae) 、紅藻(Rhodophyta . Red algae) 。二、常見藥用植物資源 (一) 綠藻門(Chlorophyta . Green algae) • 科名編號：AC01 • 科名：石蓴科(Ulvaceae) • 代表植物：石蓴《本草拾遺》 AC01-1 • 學名：Ulva spp. • 用部：葉狀體(Thallus) or 全草(Herba) • 主成份：Mucilage、I • 功效：軟堅散結、利水通便。 • 臨床應用：1.治甲狀腺腫，利尿劑。2.本品亦充當食品海菜使用。 • 備註：亦當食品，同紫菜使用。

(二) 褐藻門(Phaeophyta . Brown algae) • 科名編號：AP03 • 科名：昆布科(Laminariaceae) • 代表植物：海帶《嘉祐本草》 AP03-4 • 學名：Laminaria japonica Aresch. • 用部：葉狀體(Thallus) or 全草(Herba) • 性味歸經： • 主成份：Mucilage、I、K • 功效：軟堅散結、利水通便。 • 臨床應用：1.治甲狀腺腫，利尿劑。2.食品。 • 備註： • 科名編號：AP04 • 科名：馬尾藻科(Sargassaceae) • 代表植物：馬尾藻、海藻《本經》 AP03-2～8 • 學名：Sargassum fulvellum C. Agardh et S. spp • 用部：葉狀體(Thallus) or 全草(Herba) • 性味歸經： • 主成份：Algin、Mucilage、I • 功效：軟堅散結、利水通便。 • 臨床應用：1.治甲狀腺腫，利尿劑。 • 備註：少用中藥材稱『海藻』。

褐藻膠（Alginate） • 基原：巨藻屬（crocystis）、海帶屬（Laminaria）、馬尾藻屬（Sargassum）、囊葉藻屬（Ascophyllum） • 功用：食品工業（冰淇淋、奶品、果汁、果醬、沙拉醬、食品罐頭之穩定劑）、化妝品工業（乳液、牙膏、肥皂、洗髮精）、醫藥工業（藥丸打粒、膏基、手術用縫線、敷料、代用血漿、假牙模型、止血劑、消化道造影劑添加、體內重金屬吸收抑制劑等）、紡織品（彎曲成形或硬挺）、人造纖維原料、釀酒之澄清劑、污水淨化劑、硬水軟化劑、化學成分之分離劑、鹼類之精製、油漆及塑膠工業之乳化劑、結合劑、安定劑、潤滑劑及填充劑等。 • http://www.ntm.gov.tw/seaweeds/e/e6_01.asp

海帶 Laminaria japonica

(三) 紅藻門(Rhodophyta . Red algae) • 科名編號：AR01 • 科名：紫菜科(Bangiaceae) • 代表植物：紫菜《食療本草》 AR01-1 • 學名：Porphyra laciniata Ag. • 用部：葉狀體(Thallus) or 全草(Herba) • 性味歸經：鹹寒滑 • 主成份：Mucilage、I • 功效：軟堅散結、利水通便。 • 臨床應用：食品。 • 備註： • 科名編號：AR02 • 科名：石花菜科(Gelidiaceae) • 代表植物：石花菜《食鑑本草》 AR02-1～5 • 學名：Delidium amansii Lamouroux et S. spp • 用部：葉狀體(Thallus) or 全草(Herba) • 性味歸經： • 主成份：Algin(Agar)、I • 功效：1.Medium 2.食品。 • 臨床應用：

洋菜（Agar） • 基原：石花菜屬（Gelidium）、翼枝菜屬（Pterocladiella）、龍鬚菜屬（Gracilaria） • 功用：微生物培養基、食品工業（果凍、果醬、澱粉代用品、食品罐頭之穩定劑、凝膠劑）、紡織工業、造紙、釀酒之澄清劑、超微切片輔助劑、分析研究（電泳）、醫藥（胃腸不適、膠囊製作等）。 • http://www.ntm.gov.tw/seaweeds/e/e6_01.asp

石花菜 • 在台灣北海岸雖然處處可見石花菜，但以野柳跟鼻頭角兩地所生產的鳳尾菜品質最好。產季為每年春夏，以農曆三到五月採收為最佳，石花菜常附生在靠近海岸的岩石上，海水深度約一至一點五公尺處，因此即使退潮也不見得能直接採得，多需潛水採取，而且剛採收下來的石花菜腥味極重，口感不佳，必須經過「七泡七曬」的程序漂白去腥，使石花菜的顏色轉為較淡的黃色，才能拿來煮石花凍。所謂七泡七曬就是以淡水加以清洗，再曝曬在陽光下，一共七次手續，去除雜質、鹽分與海水的腥味，相當費工，也因此傳承不易，許多漁村青年不願意接手如此辛苦的工作。 • 石花菜依其品質與外型可分三個等級：鳳尾、大本、小本。其中鳳尾形如扇型珊瑚，又似羽毛，品質最佳，大本膠質含量最豐，但腥味最重，口感不佳，小本膠質含量最少，不過口感比大本好！

石花菜

科名編號：AR03 • 科名：珊瑚藻科(Corallinaceae) • 代表植物：珊瑚藻 AR03-1 • 學名：Corallina officinalis L. • 用部：葉狀體(Thallus) or 全草(Herba) • 性味歸經：鹹寒滑 • 主成份： • 功效： • 臨床應用：目前充當健康食品。 • 備註： • 科名編號：AR08 • 科名：藤松藻科(Rhodomelaceae) • 代表植物：鷓鴣菜《綱目拾遺》 AR08-1 • 學名：Digenea simplex Agardh • 用部：葉狀體(Thallus) or 全草(Herba) • 性味歸經： • 主成份：Pyridine類之Alkaloid－α-Kainic acid • 功效：驅蟲藥。 • 臨床應用：蛔蟲驅除藥。 • 藥理：麻醉作用。

珊瑚草 • 別名：鹽草、神草、福草，自古以來，被當作不老長壽的秘方，周朝時，日本人把鹽草當作貢品獻給中國皇帝。（本草綱目中記載的鹽草就是珊瑚草） • 市面上能夠購買到的所謂珊瑚草，事實上就是海中的紅藻角叉菜、麒麟菜、杉藻及沙菜等的海中紅藻類。

珊瑚菜 Corallina officinalis P78

麒麟菜Eucheuma papulosa

角叉藻聚醣（Carrageenan） • 基原：角叉藻屬（Chondrus）、杉藻屬（Gigartina）、麒麟菜屬（Eucheuma）、沙菜屬（Hypnea） • 功用：食品工業（果凍、果醬、沙拉醬、食品罐頭之穩定劑、凝膠劑）、化妝品、醫藥工業（藥丸打粒、膏基、膠囊、胃腸不適等）、油漆等。 • 紫菜聚醣（Porphyran） • 紫菜屬（Porphyra）粘劑 • http://www.ntm.gov.tw/seaweeds/e/e6_01.asp

藻膠 • 海藻提煉之各種藻膠，如洋菜、褐藻酸、角叉藻聚醣等，利用其特殊的凝膠性、粘稠性及乳化性，而廣泛地應用於食品加工、造紙、紡織、釀酒、化妝品、油漆、齒模、印刷、照相軟片、污水淨化、基礎研究用之培養基等。另外，利用大型海藻來生產碳氫化合物（如甲烷）等，為人類未來的新能源開拓了新境界。海藻之妙用，實在不勝枚舉。

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