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Presentation Transcript

    Slide 1:Martnez, A. Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC)

    Slide 2:FAO Cumbre mundial de alimentos 1996 Establece el concepto de seguridad alimentaria como el derecho de todo ser humano a tener acceso a alimentos suficientes y de calidad

    Slide 3:CALIDAD

    Slide 6:Algunos hechos Debido al mbito y la magnitud del aporte de alimentos, no hay manera de asegurar que todos los alimentos se pueden mantener libres de fuentes potenciales de contaminacin

    Slide 7:Algunos hechos La incidencia cada vez mayor de enfermedades transmitidas por alimentos parece estar relacionada en muchos pases con un aumento de las enfermedades provocadas por la presencia de microorganismos en dichos alimentos

    Slide 8:Algunos hechos A pesar de que los avances en procesado de alimentos y las mejoras en el anlisis y control de peligros han incrementado la inocuidad en la cadena alimentaria, las enfermedades procedentes del consumo de alimentos permanecen como la causa principal de mortalidad y morbilidad

    Slide 9:Ideas importantes

    Slide 10:Ideas importantes Si el riesgo cero no existe en ninguna actividad del ser humano

    Slide 11:Ideas importantes

    Slide 12:Preguntas

    Slide 13:Preguntas

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